Tento slaný koláč je moderní verzí slavného francouzského Quiche. Hlavním znakem moderny je v tomto případě použití listového těsta. Díky němu upečete slaný koláč velmi snadno a rychle. Stačí vybrat tu správnou náplň nebo oblohu. Tentokrát jsem zvolila kombinaci sladkého ovoce a sýrů. Francouzi ji znají a je to u nich sázka na jistotu.
Francouzský sýr Brie dodává koláči jemnost a krémovost, Gorgonzola zase slanou pikantnost. Jejich spojení s hruškami a brusinkami (použila jsem kompotované, které se dávají na terč ke svíčkové) vytváří dokonalý kontrast. Jestliže máte šťavnaté hrušky, doporučuji je napřed nakrájet a nechat trochu vysušit na papírové utěrce, než je dáte na těsto.
Recept na slaný koláč s hruškami a dvěma druhy sýra
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme
- 1 balení listového těsta (může být předem rozválené)
- 150 g sýru Gorgonzola (nebo jiný výrazný sýr, například Niva)
- 120 g sýru Brie (nebo Camembert)
- 2 středně velké hrušky (tvrdší, nepřezrálé)
- 50 g sušených nebo kompotovaných brusinek
- 200 g zakysané smetany
- 3 vejce
- 1 špetka soli
- 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
Postup přípravy slaného koláče s brusinkami a hruškami
1. Sýry a hrušky nakrájíme. Šťavnaté hrušky dáme „vypotit“ na papírovou kuchyňskou utěrku.
2. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a propícháme vidičkou. Troubu rozehřejeme na 190 °C a dáme do ní těsto samotné péct asi na 10 minut.
3. Po vytažení těsta z trouby ho rovnoměrně poklademe sýry, hruškami a brusinkami.
4. Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme a koláč touto směsí po celé ploše polijeme.
Dáme dopéct asi na 25 minut.
TIP pro masožrouty: Vršek koláče asi 10 minut před dopečením posypte opraženou slaninou.
Jednoduchý jarní recept: Nákyp z mladého zelí zapečený mozzarellou je lehký oběd hotový za pár minut
