Když jsem poprvé upekla tyhle Fanta řezy, bylo to zvláštní. Netušila jsem, že se u nás doma rozpoutá taková malá občanská válka o poslední kousek na plechu! Je to taková ta dobrota, u které si slíbíte, že si dáte jen jednu kostičku ke kávě. Ale za deset minut se přistihnete, jak s talířkem v ruce a nevinným výrazem v očích obcházíte lednici. Přemýšlíte, jestli by ta další porce byla opravdu takový hřích. Kombinace vláčného kakaového základu, nadýchaného tvarohu a svěží, lehce nakyslé mandarinkové vrstvy je prostě tak návyková, že by se měla prodávat s varováním ministerstva zdravotnictví.
Tento moučník je skvělý nejen chuťově, ale i vizuálně, protože hravě prozáří každou oslavu nebo nedělní odpoledne, kdy chcete na stůl postavit něco, co vypadá jako z luxusní cukrárny, ale přitom vás to nestálo půl dne v kuchyni.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby mandarinky v želatině vypadaly naprosto dokonale a neklesly ke dnu, rozprostřete je rovnoměrně po celé ploše tvarohového krému až ve chvíli, kdy krém v lednici trochu ztuhl, a teprve poté začněte opatrně nalévat mírně zchladlou pudinkovou směs, která se tak krásně usadí kolem ovoce.
Recept na osvěžující Fanta řezy
Tento recept je velmi oblíbený pro svou vyváženou kombinaci surovin, která zaručuje, že dezert bude chutnat všem generacím a pokaždé zmizí dřív, než stačíte říct „dobrou chuť“.
- Celková délka přípravy: 75 minut
- Čas potřebný k přípravě těsta: 15 minut
- Délka pečení v troubě: 20 minut
- Čas potřebný k přípravě krémů a ztuhnutí: 40 minut
Ingredience potřebné k přípravě Fanta řezů
- 6 vajec
- 5 lžic polohrubé mouky
- 5 lžic krystalového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 100 ml oleje
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 350 g tvarohu
- 3 lžíce moučkového cukru
- 350 ml smetany ke šlehání
- 800 ml Fanty
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- podle potřeby mandarinky
Postup při přípravě řezů s mandarinkovým želé
1. Vyšlehejte vejce s krystalovým cukrem do tuhé, světlé a opravdu nadýchané pěny, která tvoří základ pro lehké a vláčné kakaové těsto.
2. Přidejte olej tenkým pramínkem během šlehání a opět krátce, ale o to důkladněji prošlehejte, aby se veškerý tuk vpravil do vaječné směsi.
3. Vmíchejte polohrubou mouku smíchanou s kvalitním kakaem a práškem do pečiva, přičemž vše zapracovávejte jemně, aby těsto neztratilo svůj objem.
4. Nalijte připravené kakaové těsto na větší plech, který jste si předem vyložili pečicím papírem, a stěrkou jej rovnoměrně rozetřete do všech rohů, aby byl korpus všude stejně vysoký.
5. Upečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 20 minut, poté upečené těsto vytáhněte a nechte na mřížce úplně vychladnout, aby se při dalším vrstvení nesrazilo.
6. Utřete tvaroh s moučkovým cukrem v misce tak, aby se obě suroviny dokonale propojily a vytvořily hladký základ, do kterého následně opatrně stěrkou vmíchejte již předem vyšlehanou smetanu ke šlehání.
7. Nanesete tvarohovou náplň na vychladlý kakaový korpus a pomocí dlouhého nože nebo cukrářské karty ji uhlaďte po celém povrchu tak, aby byla vrstva rovnoměrná a připravená na ovoce.
Teď přišla na řadu Fanta
Retro Fanta řezy s kakaovým těstem a tvarohovým krémem. Kdo z vás si na ně pamatuje z dětství?
8. Rozmíchejte Fantu s pudinkovým práškem v hrnci s nepřilnavým povrchem a míchejte tak dlouho, dokud se prášek zcela nerozpustí a v tekutině nezůstane ani jediná hrudka.
9. Uvařte hustší želatinu za stálého a trpělivého míchání, aby se pudink nepřichytil ke dnu, a poté ji nechte jen krátce oddechnout, než ji opatrně začnete nalévat na tvarohový krém.
10. Nechte ztuhnout v ledničce minimálně několik hodin, aby se všechny vrstvy dokonale propojily, želatina zpevnila a dezert se dal krájet na úhledné, výstavní kostky.
Tipy redakce:
- Smetanu na šlehání vybírejte vždy tu s vyšším obsahem tuku, protože díky tomu bude výsledný krém stabilní, nadýchaný a nebude se na řezu roztékat.
- Teplota těsta při nanášení tvarohové vrstvy musí být pokojová, protože na teplém korpusu by se šlehačková náplň začala okamžitě roztékat.
- Pudinkovou směs nechte po uvaření jen mírně zchladnout, aby zůstala dostatečně tekutá k rozlití, ale zároveň nebyla tak horká, aby poškodila tvarohový základ.
- Krájení řezů provádějte vždy nožem, který si před každým řezem namočíte do horké vody a otřete utěrkou, díky čemuž budou hrany dezertu čisté.
- K servírování můžete každý kousek na talířku ozdobit ještě kopcem čerstvě vyšlehané smetany a lístkem čerstvé máty, což dodá celému moučníku ten správný šmrnc.
Osvěžující fanta řezy s lehkou tvarohovou náplní a pomerančovým želé: Svěží retro zákusek, který rozzáří každou rodinnou oslavu
Šťavnaté fanta řezy s želé z pomerančů
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
