Pokud hledáte recept, který vypadá, jako byste ho právě přinesli z vyhlášené cukrárny, ale přitom se obejdete bez hodin úmorného stání u linky… právě jste ho našli. Tyto listové řezy s pudinkem a kokosem jsou sázkou na jistotu listové těsto je krásně křupavé, pudinková náplň jemná a kokos tomu všemu dodává ten správný šmrnc.
Tento dezert je ideální pro chvíle, kdy čekáte návštěvu nebo si prostě jen chcete dopřát něco výjimečného.
Můj tip zní: I když je lákavé se do nich pustit hned, nespěchejte na to. Klíčem k dokonalosti je nechat řezy přes noc odležet v lednici, kdy se listové těsto krásně propojí s pudinkovou náplní a chutě se rozleží.
Recept na domácí listové řezy s pudinkem a kokosem
Příprava je velmi přímočará a díky využití hotového listového těsta je to jeden z nejrychlejších luxusních dezertů, jaké znám.
- Celková doba přípravy: 45 minut (plus čas na chlazení přes noc)
- Doba pečení: 25 minut
- Rozměry pekáčku: 24 × 28 cm
Ingredience potřebné k přípravě listových řezů
- 1 balení listového těsta (vyváleného)
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 600 ml mléka
- 1 kelímek zakysané smetany
- podle chuti cukr
- podle potřeby strouhaný kokos
- 1 vajíčko (na potření)
Postup při přípravě pudinkových řezů z listového těsta
1. Připravte si listové těsto, které vyválené rozdělíte na dvě stejné poloviny. První polovinu těsta opatrně vložíte do pekáčku o rozměrech 24 × 28 cm, aby pokryla celé dno.
2. Posypejte syrové těsto v pekáčku štědrou vrstvou strouhaného kokosu, což vytvoří první vrstvu vůně a chuti.
3. Uvařte pudink ze dvou balíčků pudinkového prášku a 600 ml mléka tak, aby byl hustý a krémový.
4. Nechte pudink zchladnout na vlažnou teplotu, což je klíčové, aby se do něj následně dobře vmíchaly další suroviny.
5. Do vlažného pudinku vmíchejte kelímek zakysané smetany, cukr podle vaší individuální chuti a další porci strouhaného kokosu pro bohatší texturu.
6. Vzniklou krémovou směs opatrně navrstvěte na těsto v pekáčku a rovnoměrně ji rozetřete, aby tvořila souvislou vrstvu.
7. Přikryjte pudinkovou náplň druhou připravenou polovinou listového těsta a okraje případně lehce utěsněte.
Dáme si předehřát troubu na 185 °C
8. Potřete povrch těsta rozšlehaným vajíčkem, které zajistí po upečení krásně zlatavý a lákavý vzhled.
9. Pečte v předehřáté troubě na 185 stupňů po dobu 25 minut, dokud se těsto krásně nafoukne a zezlátne.
10. Nechte přes noc v lednici důkladně ztuhnout, aby se chutě propojily a náplň získala správnou pevnou konzistenci.
Tipy redakce:
- Povrch řezů můžete před podáváním lehce poprášit moučkovým cukrem, což dezertu dodá elegantní vzhled.
- Krájení provádějte vždy až po řádném vychlazení, aby se vám náplň při řezu neroztékala.
- Varianta s ovocem je také možná; pokud máte rádi svěžest, můžete na pudinkovou vrstvu přidat ještě tenké plátky broskví nebo jahod.
- Kokos můžete před posypáním těsta lehce opražit na suché pánvi, čímž získá intenzivnější oříškovou chuť.
- K servírování se skvěle hodí šálek dobré kávy, který krásně vyváží jemnost pudinkového krému a sladkost kokosu.
Listové řezy s pudinkem a meruňkami: Jak na dokonalé pudinkové řezy z několika málo ingrediencí
Žloutkové řezy s pudinkovým krémem a rumovou polevou v listových plátech
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
