Hrachový eintopf s párkem a zeleninou: Hustá polévka

Polévka z hrachu s kousky zeleniny a navrch párek nebo uzené, to je opravdu poctivý oběd nebo večeře. Recept původně pochází z Německa, kde se v „jednom hrnci“ vařilo vše, co dům dal, a vytvořil se co nejvýživnější pokrm, ze kterého se najedla celá rodina.

Tento styl polévek mám ráda jak pro jejich chuť, tak proto, že nahradí i druhý chod. Nemusím tak vymýšlet další jídlo, prostě naservíruji vydatnou eintopf s chlebem či rohlíkem a všichni si spokojeně naplní břicha. Díky hrachu je polévka také nutriční bomba – obsahuje vlákninu, bílkoviny, komplexní sacharidy i vitamíny. Uzeninu samozřejmě použijeme co nejkvalitnější, s vysokým obsahem masa, abychom párkem celý tento výživový poklad neznehodnotili.

Recept na hrachový eintopf

Doba přípravy: 1,5 hodiny + namočení hrachu předem.

Co potřebujeme

Suroviny na základ polévky

500 g suchého hrachu
1–2 ks masox (nebo poctivý vývar)
3 ks bobkový list
4 kuličky nového koření
5 kuliček černého pepře
1,5–2 litry vody

Zeleninový základ

1 ks cibule
2–3 párky (kvalitní s vysokým obsahem masa)
½ bulvy celeru
2–3 ks mrkve
2–3 ks brambor
1 litr vody nebo vývaru
Hrst mraženého hrášku
Hrst špaget (nalámané na kousky)
2–3 stroužky česneku
Dle chuti sůl, černý pepř, bílý pepř
1 lžička sladké papriky
1 lžíce majoránky

Na ozdobu jarní cibulka a petrželka

Postup přípravy hrachové polévky eintopf

1. Hrách dáme na noc namočit. Zalijeme dostatečným množstvím vody, protože hrách až ztrojnásobí svůj objem.

2. Druhý den vodu slijeme, zalijeme hrách 1,5–2 litry vody a dáme vařit. Jakmile voda začne vřít, přidáme masox, bobkový list, nové koření, černý pepř a vaříme doměkka.

3. Mrkev očistíme, část nakrájíme na drobné kostičky a část na větší kusy. Brambory a celer očistíme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek očistíme a prolisujeme. Párky nakrájíme na kolečka.

4. V jiném hrnci rozehřejeme lžíci oleje a osmahneme na něm cibuli. Přidáme párek a společně chvíli opékáme. Dále přidáme mrkev nadrobno a celer a ještě chvíli společně restujeme.

5. Přidáme veškeré koření a sůl. Sladká paprika jde až nakonec, tu jen lehce promícháme a ihned zalijeme horkým vývarem nebo vodou.

6. Přidáme mrkev na větší kousky, brambory a česnek. Zakryjeme poklicí a vaříme, až zelenina změkne.

Obrázek k receptu na hrachový eintopf — Zdroj: Cooky.cz, Eintopf podávám s čerstvý pečivem

7. Z uvařeného hrachu vyndáme koření a rozmixujeme dohladka. Přilijeme k zeleninovému vývaru, přidáme hrst nalámaných špaget, mražený hrášek a dochutíme podle potřeby solí a kořením. Necháme vařit, dokud špagety a hrášek nezměknou.

TIP: Na talíři ozdobíme nasekanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou.