Hrnkové koláče mám ráda z docela prostého důvodu: člověk nevytahuje váhu, neřeší gramy, a přesto z toho bývá poctivý plech ke kávě i na svačinu. Tento hrnkový koláč s pudinkem a ovocem je navíc praktický v tom, že z jedné směsi vznikne drobenka i základ, pak přijde horký pudink, ovoce a je hotovo. Jen je dobré nezkoušet ho krájet hned po vytažení z trouby. To se nevyplácí.
Hrnkové pečení stojí na jednoduchém principu, který se pořád vrací: jeden hrnek jako míra, pár běžných surovin a minimum nepořádku na lince. U podobných receptů se obvykle míchá mouka, vejce, cukr, mléko, tuk a kypřicí prášek, někdy se pudinkový prášek přidává přímo do těsta. Tady je postup o něco promyšlenější. Nejdůležitější je nalít pudink na koláč ještě horký, aby se spojil s ovocem i spodní vrstvou. A druhá věc: část drobenky si odložte stranou už na začátku. Kdo to neudělá, začne pak v kuchyni dohánět chybějící posyp lžící mouky a kouskem másla, což bývá spíš improvizace než plán.
Na tomto koláči je příjemné i to, že funguje v podstatě celý rok. V létě se hodí jahody, meruňky nebo maliny, na podzim poslouží jablka s rozinkami a v zimě se hodí i ovoce z mrazáku či neurazí kompotované broskve. Osobně sahám raději po kyselejším ovoci, protože pudink i drobenka jsou samy o sobě sladší. Za mě tedy vedou rybíz, višně nebo švestky.
Recept na rychlý hrnkový koláč s pudinkem a ovocem
Doba přípravy: 1 hodina
Co potřebujeme
Drobenka a základ koláče:
- 3 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 kus másla nebo Hery
- 1 kus vejce
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
Pudinková vrstva:
- 2 a 1/2 balení pudinkového prášku
- 1 litr mléka
- 3 lžíce cukru
Dále:
- podle chuti ovoce, čerstvé, mražené nebo kompotované
Postup přípravy hrníčkového pudinkového koláče s ovocem
1. Nejdřív připravte drobenku. Do mísy nasypte polohrubou mouku, cukr, vanilkový cukr a kypřicí prášek, přidejte vejce a studené máslo. Prsty směs propracujte tak, aby vznikla sypká drobenka, která drží v hrudkách, ale není lepkavá.
2. Menší část drobenky si dejte stranou na posypání. Zbytek rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a dlaní lehce přitlačte, aby vznikl souvislý základ. Není potřeba to udusat, stačí jemně srovnat. Beton z toho dělat nemusíte.
3. Do hrnce nalijte 1 litr mléka, přidejte 2 a 1/2 balení pudinkového prášku a 3 lžíce cukru. Uvařte hustší pudink podle běžného postupu a míchejte pečlivě, ať v něm nezůstane prášek na dně.
4. Na připravený základ rozložte ovoce. Pokud používáte mražené, nenechávejte ho úplně rozmrazit, stačí zbavit ho ledové krusty. Kompotované ovoce nechte dobře okapat.
5. Přes ovoce opatrně nalijte ještě horký pudink a rozetřete ho po celé ploše.
6. Nakonec povrch posypte odloženou drobenkou. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 40 až 45 minut, dokud nebude vršek zlatavý.
7. Po upečení nechte koláč aspoň chvíli chladnout. Nekrájejte ho hned, pudink potřebuje čas, aby zpevnil. Vlažný je výborný, ale úplně horký se bude spíš rozjíždět po talíři.
TIP: Do drobenky navrch můžete přidat trochu skořice nebo hrst plátků mandlí. U švestek a meruněk to funguje obzvlášť dobře.
Jaké ovoce funguje nejlépe a co dělat, když něco chybí?
Využít se dá skoro cokoli, jen ne všechno se chová stejně. Maliny, borůvky, rybíz nebo višně pustí víc šťávy a koláč bude svěžejší. Meruňky, broskve a švestky zase dají výraznější ovocné kusy, což je u pudinkového koláče docela žádoucí. Když sáhnete po jablkách, nastrouhejte je nahrubo, přidejte rozinka a klidně je lehce poprašte skořicí.
Mražené ovoce použít můžete, to je ostatně u podobných hrnkových a drobenkových koláčů běžné. Jen počítejte s tím, že pustí víc vlhkosti. Pomůže dát ho na těsto v menší vrstvě a nepřehnat to s množstvím. Jde to i tak, ale když na plech vysypete půl kila jahod z mrazáku, pudink to prostě nebude mít lehké.
Hrnkový koláč na plech plný tvarohu a ovoce: Pečení tak snadné, že vám zbude celé dopoledne na sluneční paprsky na terase
Nevíte, co s letním ovocem? Upečte tento úžasně jednoduchý ovocný koláč s drobenkou
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
