Přiznávám, hlávkový salát jsem dlouho brala jako nouzovku. Koupit, otrhat pár listů, přelít octem z lahve a hotovo. Výsledek tomu ale odpovídal. Pak mi kamarádka ukázala jednodušší cestu: vzít jen světlé vnitřní listy, přidat hroznové víno a udělat normální zálivku. Od té doby se tenhle salát u nás objevuje v létě skoro každý týden.
Netradiční kombinace, skvělá chuť
Funguje hlavně ten rozdíl. Křehký salát vedle měkkých, sladkých hroznů a k tomu zálivka z octa, oleje, cukru a soli, která celé jídlo spojí. Tmavé vnější listy hlávkového salátu bývají tužší a výrazněji hořké, takže je lepší odložit je na něco jiného a pracovat jen s vnitřkem hlávky. Salát je pak jemnější, křehký a nepůsobí mdle. Hroznové víno navíc podle Healthline obsahuje antioxidanty, například resveratrol a flavonoidy, které podporují zdraví srdce a mají protizánětlivé účinky.
Můj tip: Zálivku si připravte zvlášť, třeba v malé skleničce, a přidejte ji až těsně před podáváním. Listy zůstanou křupavé a salát nepustí zbytečně vodu. Když sáhnete po tmavých hroznech, bývá dobré zálivku trochu osladit. U světlých odrůd to většinou není potřeba tolik, bývají kyselejší samy o sobě.
Recept na svěží hlávkový salát s hroznovým vínem a klasickou zálivkou
Jedna hlávka salátu a hrst hroznů stačí na přílohu pro čtyři lidi, případně na lehký oběd pro dva. Recept je schválně prostý. Zálivka jen ze tří surovin, nic víc.
- Příprava: 15 až 20 minut
- Celkem: 20 minut
- Porce: 4 jako příloha
Ingredience k přípravě
Základ salátu:
- 1 menší hlávkový salát (jen vnitřní listy)
- 150 g tmavého hroznového vína
Klasická zálivka:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce jablečného nebo bílého vinného octa
- 1 lžička cukru
- sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy hlávkového salátu s hroznem a sladkokyselou zálivkou
1. Hlávkový salát rozeberte na listy a pryč dejte ty tmavé vnější. Vnitřní světlé listy jsou jemnější a křehčí, právě ty se hodí nejvíc. Omyjte je, dobře osušte a natrhejte rukama na větší kusy.
2. Hrozny omyjte, každou kuličku rozkrojte napůl a případně vyjměte jadérka. Tmavé odrůdy dají salátu hezký barevný kontrast.
3. V malé skleničce nebo misce smíchejte olivový olej, ocet, cukr, špetku soli a pepř. Promíchejte, aby se cukr rozplynul.
4. Úplně nakonec smíchejte salát s hrozny, přelijte zálivkou a lehce promíchejte. Podávejte hned.
Tipy redakce:
- Výběr hroznů: Tmavé odrůdy, třeba Frankovka nebo Alibernet, bývají sladší a výraznější. Světlé hrozny zase přidají svěžejší, kyselejší tón. Obojí je v pořádku, záleží jen na chuti.
- Zálivka bez cukru: Když se cukru vyhýbáte, můžete ho nahradit lžičkou medu nebo vynechat úplně. U sladkých tmavých hroznů většinou nechybí.
- Přidejte sýr: Trocha rozdrobeného sýru s modrou plísní nebo kozího sýra udělá ze salátu samostatné jídlo. Inspiraci nabízí i recepty, které kombinují hrozny se sýrem Bluedino.
- Skladování: Salát se zálivkou vydrží čerstvý jen několik hodin. Když ho chystáte předem, držte listy a zálivku odděleně a spojte je až těsně před jídlem.
- Variace: Přidat můžete i nastrouhané jablko, podobně jako v receptu na zelný salát s hroznovým vínem. Přidá další sladkokyselou vrstvu a hroznům to sedí.
Do okurkového salátu vždy přidávejte tuto 1 přísadu: Díky ní chuťově fantasticky vynikne
Lehký mrkvový salát s jablkem a citrónem: Jednoduchý retro recept, který osvěží a nezatíží
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
