Když se řekne letní víkend na chalupě nebo líné nedělní odpoledne, okamžitě se mi vybaví vůně čerstvě upečeného koláče s ovocem. Tento recept patří k mým nejoblíbenějším rodinným pokladům, protože k jeho přípravě nepotřebujete žádnou kuchyňskou váhu, složité šlehání ani hodiny strávené složitou přípravou složitých krémů. Všechno se jednoduše odměří pomocí obyčejného hrnku, suroviny se bleskově smíchají v jedné míse a výsledkem je neuvěřitelně nadýchané těsto, které unese bohatou vrstvu čerstvých jahod, meruněk a jemných kopečků poctivého tvarohu. Spojení sladkokyselého ovoce s mléčnou chutí tvarohu a sladkou křupavou drobenkou na povrchu vytváří na jazyku dokonalou harmonii… prostě koláč, jak má být.
Vždy, když tento koláč peču pro své nejbližší, mizí z plechu ještě teplý, sotva ho stihnu nakrájet. Na jeho přípravě mě nejvíc baví ta naprostá volnost, protože na těsto mohu poskládat v podstatě jakékoliv ovoce, které mi zrovna dozrává na zahrádce nebo které jsem si přinesla z trhu. Tvarohová vrstva navíc zajistí, že moučník zůstane nádherně vláčný a nevysuší se ani do druhého dne, pokud tedy vůbec nějaký kousek zbude.
Můj tip zní: Tvaroh nanášejte na ovoce a těsto pomocí dvou malých lžiček v podobě nepravidelných malých kopečků, protože se tak během pečení krásně propojí s ovocnou šťávou a vytvoří na řezu koláče nádhernou mramorovou strukturu.
Recept na bleskovou hrnkovou buchtu s ovocem, tvarohem a drobenkou
Příprava tohoto tradičního českého moučníku je velmi intuitivní a zvládne ji s přehledem i úplný začátečník.
- Celková délka přípravy: 45 minut
- Příprava těsta, ovoce a drobenky: 15 minut
- Doba pečení v troubě: 30 minut
Ingredience potřebné k přípravě hrnkového koláče s tvarohem
Základní lité těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 hrnek vlažného mléka
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 2 vejce
- 1 balení kypřícího prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Ovocná a tvarohová vrstva:
- 300 g čerstvého ovoce (ideálně kombinace jahod a meruněk)
- 250 g polotučného tvarohu (ve vaničce nebo v kostce)
- 1 vejce (na zjemnění tvarohu, volitelně)
- 1 lžíce moučkového cukru (na oslazení tvarohu)
Křupavá máslová drobenka:
- 3 lžíce hrubé mouky
- 3 lžíce cukru krupice
- 2 lžíce studeného másla
Postup při přípravě hrnkového koláče s tvarohem a oblíbeným ovocem
1. Do hluboké mísy nasypte polohrubou mouku, přidejte moučkový cukr, špetku soli a jedno celé balení kypřícího prášku do pečiva, přičemž všechny tyto suché přísady nejprve zlehka promíchejte vařečkou.
2. Do sypké směsi následně vyklepněte vejce, přilijte vlažné mléko a odměřené lžíce rostlinného oleje. Všechny suroviny v míse důkladně promíchejte vařečkou nebo metličkou, dokud vám nevznikne hladké, polotekuté těsto bez jakýchkoliv hrudek.
3. Velký pečicí plech s vyšším okrajem vymažte kouskem tuku a vysypte hrubou moukou, případně ho vyložte pečicím papírem, a připravené těsto na něj rovnoměrně vlijte a stěrkou rozetřete do všech rohů.
Zpracujeme ovoce
Hrníčková buchta se švestkami a ořechy korunovaná křupavou posypkou ze třtinového cukru
4. Čerstvé jahody a meruňky pečlivě omyjte, osušte, zbavte stopek i pecek, nakrájejte na menší kousky a hustě je poklaďte po celé ploše syrového těsta.
5. V menší misce si bokem rozmíchejte tvaroh s troškou cukru a případně jedním vejcem, a pomocí lžičky tvořte malé tvarohové kopečky, které vkládejte do mezer mezi rozprostřené kousky ovoce.
6. V samostatné misce prsty rychle propracujte studené máslo s cukrem krupice a hrubou moukou, dokud se suroviny nespojí v krásně drobivou směs.
7. Připravenou máslovou drobenkou bohatě a rovnoměrně posypte celý povrch koláče, přičemž se zaměřte i na místa s tvarohem a ovocem.
8. Plech vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů a koláč pečte přibližně 30 minut, dokud okraje těsta nezačnou zlátnout a drobenka na povrchu nebude krásně křupavá.
Tipy redakce:
- Teplota všech surovin pro přípravu litého těsta by měla být ideálně pokojová, aby kypřicí prášek správně reagoval a koláč v troubě krásně vyběhl.
- Hustota samotného tvarohu hraje při pečení velkou roli, proto pokud použijete hodně tekutý tvaroh z vaničky, můžete ho zahustit jednou lžičkou pudinkového prášku.
- Obalení šťavnatého ovoce v trošce polohrubé mouky před jeho položením na těsto zabrání tomu, aby těžší kousky klesly až na samotné dno plechu.
- Čas na vychladnutí je u tohoto koláče nesmírně důležitý, protože horký tvaroh a ovocná šťáva potřebují po vytažení z trouby trochu času, aby zpevnily.
- Použití studeného másla přímo z chladničky je pro přípravu dokonalé drobenky klíčové, s teplým máslem by se směs spojila v kompaktní těsto místo požadovaných drobečků.
Kokosová buchta s jahodami, politá šlehačkovou smetanou. Je jemná, šťavnatá a ideální ke kávě
