Kokosová buchta u nás přichází na řadu ve chvíli, kdy mám doma jahody a hlavně chuť na něco sladkého. Nechci trávit čas dlouhou přípravou krémů nebo složitým zdobením. Je rychlá a vděčná, za chvilku ji máte hotovou. Přelitá bývá horkou šlehačkovou smetanou a zůstává vláčná i druhý den. Kokos na povrchu jemně zezlátne, jahody pustí trochu šťávy a celý plech voní tak, že se v kuchyni začnou scházet všichni.
Takové moučníky mám ráda – nevyžadují dlouhé rozmýšlení a přitom nepůsobí obyčejně. Základem je jednoduché lité těsto, na něj přijdou jahody, sladký kokos a po upečení ještě poctivá vrstva smetany. Výsledek není suchý, spíš měkký a příjemně nasáklý. Nejlépe chutná ještě ten samý den odpoledne, když už trochu vychladne, ale v kuchyni je pořád cítit pečení.
Můj tip: Jahody nenechávejte v příliš velkých kusech. Když je překrojíte na poloviny nebo čtvrtiny, rozloží se po těstě rovnoměrněji a buchta se bude lépe krájet.
Proč se kokosová buchta polévá smetanou
Kokosové buchty přelité smetanou se u nás pečou dlouho a podobný moučník se někde objevuje i pod názvem rafaelo řezy – tyto řezy mimochodem patří i do mého pečícího repertoáru. Světlé lité těsto, nahoře kokos s cukrem a po upečení ještě smetana ke šlehání. Tento krok dělá z obyčejné buchty moučník, který není druhý den drobivý.
Do této klasiky jsem přidala jahody, protože kokos s ovocem funguje dobře a buchta pak nepůsobí těžce. Jahody při pečení pustí trochu šťávy, ale ne tolik jako třeba kompotované ovoce. A kokos? Na povrchu vytvoří jemnou vrstvičku, která po přelití smetanou zvláční. Žádná cukrářská věda. Jen poctivý plechový moučník, který se hodí na víkend, návštěvu i obyčejné pondělí.
Recept na vláčnou kokosovou buchtu s jahodami
Tohle je rodinný plechový moučník, který dělám, když chci něco sladkého bez zbytečných okolků.
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 25 minut
Počet porcí: 12 až 16 kousků
Teplota trouby: 170 °C
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky o objemu 300 ml
- 1 hrnek cukru krupice
- 2 ks vejce
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 1 balíček vanilkového cukru
Na povrch:
- 250 až 300 g jahod
- 1 hrnek strouhaného kokosu
- 1/2 hrnku moučkového cukru
Na přelití po upečení:
- 250 ml smetany ke šlehání 33 %
Postup přípravy kokosové buchty s jahodami přelité smetanou
1. Předehřejte troubu na 170 °C a připravte si menší hlubší plech vyložený pečicím papírem. Jahody omyjte, osušte, odstraňte stonky a nakrájejte je na menší kusy.
2. Do mísy dejte vejce, cukr krupice a vanilkový cukr. Šlehejte několik minut, dokud směs nezesvětlá a nenabude. Tohle těstu pomůže, aby nebylo těžké.
3. K vaječné směsi postupně přilévejte olej a pak mléko. Míchejte už jen krátce, aby se vše spojilo.
4. Nakonec přisypte polohrubou mouku promíchanou s práškem do pečiva. Těsto prošlehejte dohladka. Má být spíš litější, ne úplně řídké.
5. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete do roviny. Na povrch rozložte jahody. Nezatlačujte je moc hluboko, při pečení si sednou samy.
6. V misce promíchejte strouhaný kokos s moučkovým cukrem. Tuhle směs nasypte na celý povrch buchty tak, aby byly jahody mezi kokosem hezky vidět, ale ne úplně schované.
7. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 25 minut. Povrch by měl lehce zezlátnout a těsto uprostřed být propečené. Kdo chce mít jistotu, může zkusit špejli do světlé části těsta.
8. Hned po vytažení z trouby nalijte na horkou buchtu smetanu ke šlehání 33 %. Lijte ji pomalu po celé ploše. Na první pohled jí může být hodně, ale buchta ji během chvilky natáhne.
9. Nechte moučník nejdřív v plechu zklidnit a vychladnout. Podávejte ho vlažný nebo úplně studený, nakrájený na kostky. V lednici vydrží dobře 2 dny, jen je lepší ho zakrýt, aby neosychal.
Rady
- Pokud jsou jahody hodně šťavnaté, lehce je předem osušte papírovou utěrkou. Povrch buchty pak nebude zbytečně mokrý.
- Na přelití používejte opravdu smetanu ke šlehání, ne mléko ani smetanu na vaření. Rozdíl ve vláčnosti je znát.
- Když chcete výraznější kokosovou chuť, přidejte do těsta ještě 2 lžíce kokosu. Já to tak dělám někdy, když peču bez ovoce.
Ještě pár rad na závěr ke kokosové buchtě s jahodami
Může se použít i mražené ovoce?
Ano, ale nechala bych ho předem lehce povolit a hlavně okapat. Jinak pustí moc vody a buchta může být uprostřed zbytečně mazlavá.
Proč se smetana lije na buchtu hned po upečení?
Protože horké těsto ji lépe nasaje. Tím získá buchta svou typickou vláčnost, která je pro tenhle moučník tak příjemná.
Dá se udělat i bez jahod?
Dá. Dobře fungují maliny, rybíz nebo meruňky. Když není sezóna, peču ji i samotnou, jen s kokosem a smetanou, a ke kávě je výborná.
Tipy hospodyňky: Pokud chcete čistší řezy a hezčí kostky, dejte upečenou a vychladlou buchtu na hodinu do lednice. Smetana se ustálí, kokos změkne tak akorát a krájení jde mnohem líp.
Kokosové kostky z krupice zvané Ježci: Sladký recept z českých a slovenských kuchyní
