Tyhle tvarohové řezy patří mezi stálice, které se u nás doma, tak jako v mnoha dalších domácnostech pečou stále dokola. A vlastně se ani nedivím, jsou jednoduché a chutnají snad úplně každému. Pamatuji si, jak je pekla už moje babička. Žádné složitosti, žádné vážení na gramy s přesností na desetinná místa. Prostě se smíchalo, vylilo na plech, přidala se tvarohová náplň a za chvíli bylo hotovo. A přesto – nebo možná právě proto – byly vždy dokonalé.
Nejlepší na řezech je ta kombinace. Spodní kakaové těsto je jemné, hutné a voňavé. Nahoře světlé nadýchané těsto a mezi tím krémová tvarohová vrstva, která všechno krásně spojí. Každé sousto je trochu jiné a přitom tak skvěle vyvážené. Když se pečou, kuchyně se naplní sladkou vůní kakaa a vanilky. A jakmile koláč trochu vychladne, málokdo vydrží čekat – první řezy se krájí ještě vlažné. A věřte, že mizí opravdu rychle. Tento typ dezertu snad nikdy neomrzí. Jednou přidám citronovou kůru, jindy hrst rozinek, někdy ho nechám jen tak jednoduchý, vždycky ale vím, že se povede.
Recept na snadné a rychlé tvarohové řezy
Proč dezert zkusit
- rychlý a nenáročný recept
- skvělá kombinace kakaového těsta a tvarohu
- ideální na plech pro rodinu a návštěvu
- vláčný a jemný dezert
- variabilní – lze ho připravit podle chuti
Doba přípravy celkem: asi 1 hodina
- Příprava: 25-30 minut
- Pečení: 35-45 minut
Ingredience potřebné na přípravu dezertu pro milovníky tvarohu
- plechu velikosti cca 40×30 cm
Světlý korpus
- 200 g polohrubé mouky
- 200 g krupicového cukru
- 200 ml slunečnicového oleje
- 5 lžic vody
- 3 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu (lze nahradit vanilkovým cukrem)
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
Tmavý korpus
- 300 g polohrubé mouky
- 100 g moučkového cukru
- 100 g změklého másla
- 25 g kakaa
- 1 vejce
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 5-10 lžic vody
Tvarohová náplń
- 750 g tvarohu
- 100 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu (anebo vanilkového cukru)
- citronová kůra (volitelné)
Postup přípravy tvarohových řezů s kakaovým korpusem
Světlý korpus
1. Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, cukr a všechny suché suroviny promícháme.
2. Přidáme vejce, olej, vodu a vanilkový extrakt.
3. Všechny suroviny vymícháme v těsto.
Tmavý korpus
4. Do jiné mísy si nasypeme mouku, cukr, prášek do pečiva, kakao a opět si všechny suché suroviny promícháme.
5. Přidáme vejce , máslo a vodu a opět vymícháme těsto. Jelikož je kakaové těsto tužší, přiléváme po lžících vodu (cca 10 lžic vody).
Tvarohová náplň
6. Tvaroh, cukr, vanilkový extrakt a vejce vyšleháme v misce ručním šlehačem nebo metlou dohladka.
7. Kakaové těsto si vyválíme (ideálně mezi dvěma pečícími papíry) na velikost plechu a přeneseme na plech.
8. Prsty těsto roztaháme po plechu tak, aby bylo všude rovnoměrně.
9. Na těsto nalijeme tvarohovou náplň a rovnoměrně jí rozetřeme.
10. Světlé těsto nalijeme na tvarohovou náplň a stěrkou zarovnáme.
11. Dezert pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 45 minut.
12. Upečený koláč necháme vychladnout, nakrájíme na řezy nebo kostky a pocukrujeme moučkovým cukrem.
Tipy hospodyňky:
- tvaroh používáme spíš tučný,
- pro svěží chuť lze přidat do tvarohu citronovou kůru,
- pro sladší verzi přidáme cukr v náplni,
- vychladnuté řezy lépe drží tvar při krájený,
- řezy jsou skvělé i druhý den z lednice.
Zajímavosti
- Kombinace tmavého a světlého těsta dává řezu typický vrstvený vzhled.
- Tvarohový dezert patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky ve střední Evropě.
- dříve se používal hlavně domácí tvaroh, který měl výraznější chuť.
Zdroj a foto: Se souhlasem Dvě v troubě
Tříbarevné řezy od mojí babičky rozhodně nepatří do starého železa: Nechte starý recept ožít na dnešním stole
Bezkonkurenční tvarohové řezy s čokoládovou polevou
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
