Jogurtové těsto bez kynutí je hotové za pět minut a z trouby vychází měkké, lehce nadýchané a překvapivě vláčné. Stačí čtyři základní suroviny a plech – žádné čekání, žádné droždí.

Bramborová kaše je příloha, které skoro vždy uvaříme víc, než sníme. Místo vyhazování do koše ji ale můžete proměnit v křupavé placky, které jsou na stole dřív, než by se předehřála trouba. Stačí dvě vejce, trocha polohrubé mouky a cokoliv, co najdete v lednici – česnek, paprika, šunkový točeňák nebo jarní cibulka. Výsledek jsou placky osmažené dozlatova na sádle, které se hodí ke kysanému zelí stejně dobře jako k misce zakysané smetany.

Holubinka nazelenalá patří mezi nejchutnější houby českých lesů, přesto kolem ní většina houbařů projde bez povšimnutí. Sezóna trvá od června do října — a právě teď je ten správný čas ji začít hledat.

Ovocné pláty jsou zdravé mlsání, které připravíte doma ze sušičky nebo trouby. Červený rybíz, lesní plody, rakytník a dva přezrálé banány – rozmixujete, natřete na plato a sušíte. Výsledek je překvapivě intenzivní, přirozeně sladký a vydrží týdny.

Po návratu z lesa bývá košík plný a místa málo, zvlášť když doma není sušička. Právě tehdy sahám po troubě, protože sušení hub v ní funguje překvapivě dobře, když se hlídá nízká teplota, tenké plátky a pootevřená dvířka. Je to jednoduchý způsob, jak si schovat vůni lesa na zimu do polévky, omáčky i pod maso.

Když se doma sejde miska ovoce, které už nechci nechat ležet další den, přichází u mě na řadu tenhle rychlý ovocný koláč s drobenkou. Je to poctivý plechový moučník z obyčejných surovin, hotový bez složitého vážení, a právě drobenka s máslem mu dá nahoře tu správnou křupavou vrstvu. Nejradši na něm mám, že pokaždé chutná trochu jinak podle toho, jaké ovoce je zrovna po ruce.

Hladká mouka, vejce a strouhanka – klasický trojobal zná skoro každý. Jenže způsobů, jak obalit řízek, existuje podstatně víc. Každý z nich dá výslednému řízku trochu jinou texturu, chuť i charakter. Stojí za to je aspoň jednou vyzkoušet.

Toastový chléb je záchrana ve chvíli, kdy se nechce dlouho vařit, ale prázdný žaludek nedá pokoj. Tento recept kombinuje vejce, klobásu, čerstvé rajče a sýr Suluguni – a výsledkem je pořádně sytá večeře nebo svačina po tréninku, která je hotová dřív, než prostřete stůl. Stačí čtyři krajíce chleba a pár surovin, které se běžně válí v lednici.

Pažitka je trvalka, která se na zahradě nebo na parapetu postará sama o sebe. Jenže jakmile vykvete, mnozí pěstitelé nevědí, co s ní. Přitom řešení je jednoduché: růžovo-fialové květy jsou jedlé a v kuchyni se uplatní stejně dobře jako nať. Stačí vědět, kdy a jak zastřihnout, aby brzy vyrazila čerstvá zelená nať znovu.

Kopr roste na zahradě tak rychle, že ho nestíháte spotřebovat. Sušení ho připraví o aroma, mražení zase o plnou chuť. Existuje ale třetí cesta: bylinková pasta z kopru, česneku a oleje, která vydrží v lednici několik měsíců.

Vejce patří do každé kuchyně – a přesto se občas stane, že jedno z nich tiše zkazí celý oběd. Naštěstí existují dva jednoduché způsoby, jak čerstvost ověřit ještě před rozbitím. Vodní test a test zatřesením zvládne každý doma během pár vteřin.

Někdy stačí otevřít lednici, podívat se na zbytky těstovin, kousek sýra, trochu uzeniny nebo vařeného masa a oběd je skoro hotový. Zapečené těstoviny co dům dal dělám právě ve dnech, kdy nechci běžet do obchodu a zároveň potřebuji nasytit rodinu něčím teplým, jednoduchým a poctivým. Kouzlo je v tom, že všechno spojí vejce nebo smetana a trouba pak udělá z obyčejných zbytků voňavé jídlo do posledního sousta.