Stačí otevřít lednici, podívat se na pár zbylých těstovin, kousek sýra, trochu uzeniny nebo vařeného masa a oběd je prakticky hotový. Zapečené těstoviny, co dům dal, dělám hlavně ve dnech, kdy se mi nechce běžet do obchodu a zároveň potřebuji nasytit rodinu něčím teplým, jednoduchým a poctivým. Funguje to až překvapivě dobře: zbytky spojí vejce nebo smetana a trouba z nich udělá voňavé jídlo do posledního sousta.
Na tomhle jídle mám ráda to „freestyle“ provedení. Jednou do něj přijde zbytek šunky a paprika, jindy kousek pečeného kuřete, pórek a pár žampionů. A občas přesně to, co překvapí i mě: domácí nudle, trocha špaget, vařené maso, několik druhů sýra, zbytek smetany a česnek. Zamíchat, dát do trouby a je hotovo.
Můj tip je jednoduchý: Nejlepší bývá výsledek ve chvíli, kdy zkombinujete něco krémového, něco slaného a něco čerstvějšího. Třeba smetanu, sýr a zeleninu. Jídlo pak nepůsobí suše ani těžce a na talíři vypadá jako normální oběd, ne jako nouzové řešení na konec týdne.
Jídlo ze zbytků má v kuchyni své pevné místo
Vaření stylem co dům dal není žádný kompromis pro horší dny. Je to stará domácí disciplína, kterou dobře znaly už naše maminky i babičky. Zbytky těstovin, masa, sýra nebo zeleniny se nevyhazovaly, ale proměnily v nové jídlo. Zapékání je pro tohle jako dělané, protože chutě propojí a na povrchu udělá přesně ten typ kůrky, který člověk čeká.
V receptech se to ostatně opakuje pořád dokola: někde je uzenina, paprika, pórek, houby, vejce a sýr, jinde zase cibule, cuketa, česnek a zbytky masa. Objevuje se i kombinace zbylých těstovin se sýry a smetanou. Dává to smysl. Těstoviny nasají chuť okolních surovin a i menší množství zbytků se v zapékací míse rozloží tak, že to nakonec působí úplně vyváženě.
Recept na domácí zapečené těstoviny „co dům dal“
Moje osvědčená verze pro běžnou rodinnou večeři. Berte ji jako základ, který si můžete upravit podle toho, co zrovna najdete v lednici.
Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: 45 minut
Ingredience pro přípravu
- 300 g uvařených těstovin
- 150 g zbytků vařeného nebo pečeného masa, šunky či uzeniny
- 1 ks menší cibule
- 1 ks menší paprika
- 1/2 ks pórku
- 150 g žampionů nebo jiných hub
- 2 stroužky česneku
- 3 vejce
- 200 ml smetany na vaření
- 120 g strouhaného sýra nebo směsi zbytků sýrů
- 1 lžíce másla nebo oleje na vymazání a orestování
- dle chuti sůl
- dle chuti čerstvě mletý pepř
- 1 špetka sušeného oregana nebo majoránky
Postup přípravy zapečených těstovin v kategorii volné disciplíny
1. Předehřejte troubu na 190 °C a zapékací mísu lehce vytřete máslem nebo olejem. Jestli máte těstoviny z předchozího dne, nechte je chvíli stát při pokojové teplotě. Pracuje se s nimi pak o dost líp.
2. Na pánvi krátce orestujte nakrájenou cibuli, po chvíli přidejte papriku, pórek a houby. Stačí pár minut, zelenina má změknout, ne se rozpadnout.
3. Přisypte nasekaný česnek a promíchejte. Půl minuty úplně stačí, jen aby se rozvoněl a nezačal hořknout.
4. Do větší mísy dejte uvařené těstoviny, přidejte nakrájené maso nebo uzeninu a orestovanou zeleninu. Osolte, opepřete a přidejte trochu oregana nebo majoránky.
5. V jiné misce rozšlehejte vejce se smetanou. Vmíchejte zhruba polovinu strouhaného sýra. Tahle směs drží celé jídlo pohromadě a zároveň zabrání tomu, aby bylo uvnitř suché.
6. Vaječno-smetanovou směs nalijte k těstovinám a všechno dobře, ale jemně promíchejte. Když je doma jen trochu smetany, klidně ji doplňte dvěma lžícemi mléka.
7. Směs přendejte do připravené mísy a povrch posypte zbylým sýrem. Pokud potřebujete spotřebovat víc druhů sýrů, klidně je zkombinujte. U těchto těstovin to bývá často to nejlepší řešení.
8. Pečte v troubě asi 25 až 30 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nezačnou lehce bublat. Když vršek tmavne moc rychle a střed ještě není hotový, přikryjte mísu volně alobalem.
9. Po vytažení nechte zapečené těstoviny 5 až 10 minut odpočinout. Lépe se pak nabírají a porce drží tvar. Podávejte samotné, s kyselou okurkou nebo s jednoduchým zeleninovým salátem. V lednici vydrží do druhého dne a často chutnají snad ještě o chlup líp.
Užitečné tipy
- Když používáte už slaný salám nebo výrazný sýr, se solí opatrně. Dosolit jde vždycky až na talíři.
- Jestli máte jen malé množství masa, přidejte víc zeleniny a sýra. Jídlo bude dál syté.
- Na zapékání se hodí i směs různých těstovin. Klidně spojte nudle, kolínka i špagety, pokud vám zbyly po menších porcích.
- Nejlepší je péct těstoviny v nižší vrstvě, v širší míse. Povrch pak chytne lepší barvu a jídlo nebývá rozbředlé.
Sýr sem, sýr tam: Mac & Cheese je americká klasika ze sýru a těstovin
