Dnes mám pro vás další skvělý recept, který je obrovským hitem. Jedná se o rychlé a neuvěřitelně nadýchané kefírové lívance, které vás naprosto dostanou svou jemností a lehkostí. Kypření zde obstarává obyčejná jedlá soda v kombinaci s kyselostí kefíru, takže odpadá jakékoliv zdlouhavé čekání na kynutí. Věřte mi, že jakmile tyto lívance jednou ochutnáte, už nikdy nebudete mít potřebu dělat lívance z klasického kynutého těsta.
Klíčem k dokonalému výsledku je výběr správného a kvalitního kefíru. Východoevropská kuchyně staví na poctivých mléčných výrobcích s vyšším podílem tuku, které těstu dodají tu správnou krémovitost a hustotu. Při zkoušení různých produktů v obchodech jsem zjistila, že kefír ve skleněné lahvi bývá nesrovnatelně hustší a poctivější než řídké verze v papírových krabičkách.
Můj tip zní: Po umíchání těsta už s ním v míse v žádném případě nemíchejte ani ho znovu neprošlehávejte; lžící vždy odebírejte těsto velmi opatrně přímo z kraje mísy a hned ho sázejte do pánve, aby bublinky vytvořené reakcí sody s kefírem neunikly a lívance zůstaly krásně nadýchané.
Recept na nadýchané nekynuté lívance z kefírového těsta
Smažení probíhá na pánvi ve vyšší vrstvě oleje a zabere přibližně 20 minut celkového času podle velikosti vaší pánve.
- Celková délka přípravy včetně smažení na pánvi: 30 minut
- Celkový počet kusů z jedné plné dávky: 50 kusů
Ingredience potřebné k přípravě
- 750 ml hustého kefíru (nejlépe ve skle)
- 450 g hladké mouky
- 50 g cukru krupice
- 1 špetka soli
- 2 vejce
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžíce oleje do těsta
- rostlinný olej na smažení
Postup při přípravě lívanců z kefírového těsta
1. Nalijte hustý kefír do velké mísy a přisypte k němu jedlou sodu.
2. Důkladně kefír s jedlou sodou promíchejte a nechte směs 5 minut odpočívat, během nichž reakce kyselosti a sody základ krásně nakypří.
3. Po odpočinutí přidejte do nakypřeného základu vejce, cukr krupici, špetku soli, prosátou hladkou mouku a nakonec přilijte olej do těsta.
4. Všechny suroviny v míse zpracujte v hutné a hladké těsto bez hrudek.
5. Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu rostlinného oleje na smažení a stáhněte plamen na nižší stupeň.
6. Opatrně odebírejte lžící těsto z kraje mísy a dávejte ho v malých hromádkách přímo do rozpáleného rostlinného oleje na smažení.
7. Smažte lívance na nízkém plameni pozvolna z obou stran do zlatova, aby se propekly i uvnitř a nezůstaly ve středu syrové.
8. Při smažení první várky jeden lívanec po vytažení z pánve roztrhněte a zkontrolujte, zda je uvnitř dostatečně propečený.
9. Podle potřeby upravte intenzitu plamene pod pánví a dbejte na to, aby na pánvi bylo neustále dostatečné množství rostlinného oleje na smažení.
10. Usmažené lívance skládejte na talíř a ihned podávejte.
Tipy redakce:
- Hustota použitého kefíru zásadně určuje konzistenci celého těsta, proto v obchodě vybírejte ten nejhustší produkt, ideálně balený ve skleněné lahvi.
- Pozvolné smažení na nízkém plameni je zcela klíčové, protože při vysoké teplotě by lívance na povrchu rychle ztmavly, zatímco uvnitř by těsto zůstalo nedopečené a lepkavé.
- Vyšší vrstva oleje v pánvi zaručí, že lívance rovnoměrně vyběhnou do výšky a získají dokonalou křupavou kůrku po celém obvodu.
- Testování propečenosti roztržením prvního kusu vám ušetří spoustu starostí a pomůže přesně nastavit ideální teplotu smažení pro zbytek těsta.
- Skladování zbytků málokdy nastane, ale pokud lívance zůstanou, chutnají skvěle i studené, případně je můžete lehce prohřát na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Lívance s jahodovou pěnou: Nejen snídaně, která vás dostane do letní nálady
Kynuté lívance s citronovou kůrou a vanilkou: Trik, jak je udělat dokonale nadýchané
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
