Větrník je jedním z nejoblíbenějších českých dezertů, který se skládá z jemného odpalovaného těsta, bohaté karamelové náplně a šlehačkové vrstvy. Tento recept je ideální na speciální příležitosti, ale také pro každodenní pohoštění, pokud máte chuť na něco opravdu výjimečného. Vlastnoručně vyrobený větrník je nejen skvělým zážitkem, ale také dokonalým způsobem, jak zapůsobit na své blízké.
Není větrník jako větrník
Větrník na plech je výjimečnou variantou tradičního větrníku, která přináší několik klíčových výhod. Na rozdíl od klasického větrníku, který se peče individuálně a vyžaduje přesné tvarování každého kousku, větrník na plech zjednodušuje proces pečení tím, že se těsto rozprostře na celý plech jako základ pro všechny vrstvy. Tento způsob přípravy nejen šetří čas, ale také zaručuje rovnoměrné pečení a dokonalou konzistenci každého sousta. Základ tvoří lehké odpalované těsto, jehož chuť se krásně snoubí s dvěma náplněmi – jemnou karamelovou pudinkovou a nadýchanou šlehačkovou. První z nich přináší sladkost a bohatou texturu díky karamelovým pudinkům a máslu, zatímco druhá, sestávající ze smetany ke šlehání a ztužovače, dodává lehkost a krémovost. Vše korunuje smetanová poleva s karamelizovaným cukrem, která dezertu propůjčuje neodolatelný karamelový nádech. Větrník na plech uspokojí především milovníky klasických větrníků, kteří ovšem rádi využijí jednodušší přípravu při zachování všech chutí.
Recept na větrník na plechu
Potřebné vybavení
- Metla na šlehání
- Elektrický šlehač
- Plech na pečení
Suroviny
Odpalované Těsto:
- 750 ml vody
- 230 g másla
- 230 g hladké mouky
- špetka soli
- 8 vajec
Karamelovo-pudinková náplň:
- 750 ml mléka
- 2 karamelové pudinky
- 150 g moučkového cukru
- 250 g másla
Šlehačková náplň:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 50 g moučkového cukru
- 1 ztužovač šlehačky
Karamelová Poleva:
- 250 g cukru krupice
- 250 ml smetany ke šlehání
Postup
- V hrnci přivedeme k varu vodu, rozpustíme v ní máslo a sůl.
Servírování větrníku na plechu
- Postupně přisypeme mouku a mícháme, dokud nevznikne hladká lepivá hmota.
Větrník na plech – dokonalý cukrářský dezert se dvěmi krémy a karamelovou polevou
- Směs necháme vychladnout a poté do ní po jednom zašleháváme vejce.
Větrník na plech – dokonalý cukrářský dezert se dvěmi krémy a karamelovou polevou
- Těsto rozdělíme na dva plechy vyložené pečicím papírem a rozetřeme do rovnoměrných plátů.
Těsto na domácí větrní na plechu
- Pečeme při 200 °C 30 až 40 minut. Během pečení neotvíráme troubu.
Větrník na plech – dokonalý cukrářský dezert se dvěmi krémy a karamelovou polevou
- Mezitím si připravíme první náplň – uvaříme karamelový pudink dle návodu a necháme jej vychladnout.
- Máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny a postupně do něj přidáváme vychladlý pudink.
Větrník na plech – dokonalý cukrářský dezert se dvěmi krémy a karamelovou polevou
- Karamelový krém naneseme na první plát těsta.
Karamelová náplň do větrníků
- Vyšleháme smetanu s cukrem a ztužovačem do tuhé šlehačky a rovnoměrně ji rozetřeme na vrstvu karamelového krému.
- Přiklopíme druhým plátem těsta.
- Připravíme polevu – cukr rozpustíme v hrnci a necháme zkaramelizovat, poté přidáme horkou smetanu a mícháme, dokud se vše nespojí.
Příprava karamelu na krém
- Hotovou polevu nalijeme na vrchní plát větrníku a necháme vychladnout.
Větrník na plech – dokonalý cukrářský dezert se dvěmi krémy a karamelovou polevou
