Meruňkový koláč je přesně ten recept pro chvíli, kdy meruňky na kuchyňské lince už začínají podezřele měknout. Tahle verze s tvarohem a žmolenkou nevyžaduje žádné cukrářské soustředění: těsto se zamíchá v míse, tvaroh se na něj rozloží po lžících, navrch přijdou meruňky a plech může do trouby. Mně osobně sedí víc takový poctivý ovocný koláč než ty, kde se ovoce tváří spíš jako ozdoba.
Jednu věc bych ale neodbyla. Meruňky skládejte opravdu nahusto, klidně těsně jednu vedle druhé, podobně jako u obyčejných litých koláčů od babiček. A tvaroh nerozmazávejte po celé ploše. Když zůstane v nepravidelných hromádkách, udělá v koláči šťavnatější místa, a u meruněk je to dost poznat. Přezrálé plody pustí víc šťávy, s tím se nedá moc bojovat. Po upečení proto koláč nechte chvíli stát a nekrájejte ho hned, i když to voní dost nebezpečně.
Recept na jednoduchý meruňkový koláč s tvarohem
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme
Suroviny na těsto
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1/2 hrnku cukru
- 1/4 hrnku oleje
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- 1 ks vejce
Co na tvarohovou vrstvu
- 1 kostka tvarohu
- moučkový cukr podle chuti
Navrch
- 1 kg meruněk
- žmolenka
Postup přípravy tvarohovo-meruňkového koláče
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Formu nebo menší plech vyložte pečicím papírem, ušetří to pozdější dolování koláče z rohů.
2. Do mísy dejte mouku, cukr, mléko, olej, prášek do pečiva a vejce. Promíchejte je na hladší těsto, mělo by být spíš hustší než řídké. Když půjde míchat ztuha, přidejte ještě trochu mléka.
3. V menší misce smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem. Není potřeba nic dlouze šlehat, stačí, aby se cukr v tvarohu rovnoměrně rozptýlil.
4. Těsto nalijte do připravené formy. Na povrch pak lžící rozdělte tvarohovou směs; klidně trochu ledabyle, tady se na dokonale hladký krém nehraje.
5. Přidejte vypeckované půlky meruněk, ideálně slupkou dolů a co nejblíž k sobě. Když se některé kousky lehce překryjí, vůbec to nevadí.
6. Nakonec koláč posypte žmolenkou a pečte asi 30 až 40 minut, až povrch zezlátne. Špejle je pořád nejjistější kontrola; po zapíchnutí by na ní nemělo zůstat syrové těsto.
TIP: Do žmolenky můžete přidat hrst mletých nebo nahrubo nasekaných oříšků a malou špetku skořice. S meruňkami tahle kombinace funguje překvapivě dobře.
Co když nemáte přesně tyhle suroviny?
Improvizovat se dá, jen je dobré držet se trochu při zemi. Klasická drobenka stojí na mouce, cukru a másle, někdo do ní sype i vanilkový cukr. V některých receptech se objevují také lískové oříšky a skořice, obojí se k meruňkám hodí. Když oříšky nemáte, koláč tím samozřejmě neutrpí žádnou zásadní újmu.
Meruňky se dají podle sezony vyměnit za jiné ovoce. Dobré jsou třešně, višně, borůvky, maliny, jahody, rebarbora nebo švestky. U vodnatějšího ovoce jen počítejte s tím, že pustí víc šťávy a pečení se může o pár minut natáhnout.
Za mě je nejlepší čerstvé ovoce, v tomhle případě opravdu není moc co řešit. Pokud ale máte meruňky v mrazáku, použít je můžete taky. Nechte je předem trochu povolit a osušte je, jinak zbytečně promáčí těsto.
Naprosto unikátní nepečený dort ambasador: Na tento lahodný recept téměř všichni Češi zapomněli
Ovocné řezy s jemným krémem jsou letní moučník na plech plný šťavnatého ovoce
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Se souhlasem kanálu Vaření s Jančou
