Na rovinu… ne každý den máme náladu strávit celé dopoledne složitým hnětením kynutého těsta, válením a nekonečným špiněním nádobí. Přesně pro tyhle chvíle, kdy mě přepadne nefalšovaná pekařská lenost (ale zároveň mě honí mlsná na něco pořádně makového), mám v rukávu tenhle absolutní klenot. Makový koláč s brusinkami a ořechy nese trefný název koláč líné ženy a věřte mi, že svému jménu dělá čest v tom nejlepším možném smyslu. Stačí vám totiž jeden jediný hrnek, jedna mísa, obyčejná metlička a za pár minut máte v troubě luxusní, voňavou dobrotu, která svou vláčností strčí do kapsy i ty nejpracnější babiččiny recepty.
Když jsem ho pekla naposledy, přidala jsem do základu hrst kyselkavých brusinek a pořádnou porci vlašských ořechů, což celému moučníku dodalo fantastickou texturu a šmrnc. Celý zázrak pak korunuje sněhobílá citronová poleva, která svou ostrou, svěží chutí dokonale vyvažuje sladkost korpusu a dává máku ten správný šmrnc. Pokaždé se musím smát, když návštěvy u kávy labužnicky přivírají oči a chválí, jak skvělý koláč jsem upekla: já přitom vím, že mě to stálo asi tak deset minut čistého času a zamazala jsem u toho minimum věcí.
Můj tip zní: Aby byla citronová poleva na povrchu koláče dokonale hladká, lesklá a po zatuhnutí nepraskala, nanášejte ji na korpus ve chvíli, kdy je koláč ještě příjemně vlažný, a roztírejte ji dlouhým, plynulým tahem pomocí nahřáté stěrky.
Recept na rychlý hrnkový makovník s citronovou polevou a sušeným ovocem
Tento extra jednoduchý dezert kombinuje bleskovou přípravu s bohatou chutí celého máku a křupavých ořechů.
- Celková délka přípravy: 50 minut (bez času na finální zatuhnutí polevy)
- Čas potřebný na odměření surovin a vyšlehání těsta: 15 minut
- Délka pečení makového korpusu v troubě: 35 minut
Ingredience potřebné k přípravě koláče líné ženy
- 4 vejce
- 1 špetka soli
- 1,5 hrnku cukru krystal (při objemu hrnku 300 ml)
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek celého máku
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 hrst sušených brusinek
- 2 hrsti vlašských ořechů
- 4 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce horké vody
- 300 g moučkového cukru
Postup při přípravě koláče líné ženy
1. Rozklepněte celá čtyři vajíčka do hluboké mísy, přidejte k nim drobnou špetku soli, přisypte krystalový cukr a vše společně vyšlehejte do světlé, husté a nadýchané pěny.
2. Přidávejte postupně odměřený olej za stálého šlehání tenkým pramínkem do vaječné směsi, aby se obě složky perfektně spojily.
3. Přilijte do mísy vlažné mléko, přisypte celý mák a pomocí ruční kuchyňské metličky všechno jemně a důkladně promíchejte.
4. Smíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva v menší nádobě a tuto sypkou směs následně přisypte do tekutého makového základu společně s hrstí sušených brusinek.
5. Nasekejte vlašské ořechy nožem na prkénku na menší kousky a hned poté je opatrně zamíchejte vařečkou do vznikajícího polotekutého těsta.
6. Vylijte hotové makové těsto na plech o rozměrech 29 × 39 cm, který jste předtím poctivě pomastili kouskem tuku a vysypali polohrubou moukou.
7. Koláč pečte v předehřáté troubě při stabilní teplotě 180 stupňů přesně 35 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde úplně suchá.
8. Vyjměte upečený korpus z trouby a nechte ho na kuchyňské lince chvíli odpočívat, aby byl při nanášení finální vrstvy pouze příjemně vlažný.
Připravíme polevu
Hrnkový koláč plný máku a šťavnatých jablek, který provoní kuchyni bez složité přípravy kdykoliv si vzpomenete
9. Prosejte moučkový cukr do misky, přidejte čerstvou citronovou šťávu, horkou vodu a metličkou směs třete tak dlouho, dokud nevznikne dokonale hladká, polotekutá bílá poleva.
10. Natřete připravenou citronovou polevu na povrch vlažného makového koláče a pomocí stěrky ji rovnoměrně rozetřete až do samotných krajů plechu.
11. Nechte sladkou polevu na vzduchu úplně ztuhnout a teprve po jejím kompletním zaschnutí a vychladnutí celého moučníku krájejte koláč na úhledné čtverce.
Tipy redakce:
- Celý mák dodá koláči skvělou křupavou texturu, ale pokud dáváte přednost jemnějším moučníkům, můžete ho předem umlít v mlýnku na kávu.
- Odměřování surovin provádějte po celou dobu jedním a tím samým hrnkem o objemu 300 ml, abyste dokonale zachovali správný poměr suchých a tekutých složek v těstě.
- Sušené brusinky můžete před vhozením do těsta na 10 minut namočit do horké vody nebo kapky rumu, čímž krásně nabbytnou a budou v koláči ještě šťavnatější.
- Citronovou šťávu do polevy vždy důkladně přeceďte přes jemné sítko, abyste v hladké bílé vrstvě neměli nevzhledné kousky dužiny nebo pecičky.
- Skladování koláče vyřešte tak, že ho přikryjete alobalem nebo utěrkou a necháte v chladu, kde díky přítomnosti oleje a mléka zůstane neuvěřitelně vláčný i několik dní.
Německý makový koláč s tenkým těstem a bohatou náplní z tvarohu a máku: Na talířku ho doplňte pořádnou porcí šlehačky
Makový koláč s pudinkem, tvarohem a rumem: Všechno smíchejte, dejte do trouby a už si jen pochutnávejte
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, Foto a recept: Se souhlasem Dobré recepty od Agi
