Znáte takové ty dny, kdy byste dali půl království za kus sladkého kousku k zakousnutí? Ale pohled na kuchyňskou váhu a představu špinavého šlehače vás okamžitě přejde chuť? Přesně pro tyto krizové momenty lenosti jsem ve starých rodinných receptech objevila poklad jménem kefírová buchta. Pokaždé, když tuhle tmavou rychlovku vyndám z trouby a poliji ji kontrastní mramorovou čokoládou, sbíhají se všichni u stolu dřív, než stačím uvařit kávu.
Sama se občas musím smát, jak jednoduché věci mají v kuchyni ten největší úspěch, protože na tuhle buchtu nepotřebujete mít pekařskou školu a zvládne ji umíchat i malé dítě s jednou vařečkou. Stačí prostě naházet všechny suroviny do jedné mísy, krátce je propojit a nechat pracovat kouzlo jedlé sody v kombinaci s kyselým mléčným základem, což na plechu vytvoří krásně nadýchané (a hlavně skvěle chutnající) dílo.
Můj tip zní: Abyste na povrchu buchty vytvořili nádherný mramorový efekt, který okamžitě upoutá oko, rozpusťte si ve dvou malých mističkách zvlášť tmavou a bílou čokoládu s trochou tuku, na upečenou buchtu nejprve nalijte tmavý základ a poté do něj cik-cak lžící nakapejte bílou čokoládu, kterou projedete špejlí do ozdobných vlnovek.
Recept na rychlou kakaovou buchtu z kefíru s čokoládovým mramorem
- Celková délka přípravy včetně pečení: 35 minut
Ingredience potřebné k přípravě kefírové buchty
- 250 g krystalového cukru
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce tmavého kakaa
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml polotučného mléka
- 500 ml kefíru
- 350 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 g hořké čokolády (na polevu)
- 50 g bílé čokolády (na mramorování)
- 2 lžíce másla (do čokolády)
Postup při přípravě hrníčkové buchty s kefírovým těstem
1. Nasypte krystalový cukr do velké mísy, přidejte jedno celé vejce, balíček vanilkového cukru a dvě lžíce tmavého kakaa pro sytou barvu.
2. Přilijte rostlinný olej spolu s polotučným mlékem a celým balením kysaného kefíru, který dodá těstu požadovanou vláčnost a jemnou texturu.
3. Přisypte odměřenou hladkou mouku, lžičku jedlé sody a celý balíček prášku do pečiva, abyste měli všechny suroviny pěkně pohromadě.
4. Zamíchejte celou směs najednou vařečkou, dokud vám nevznikne hladké, tekuté a rovnoměrně hnědé těsto bez jakýchkoliv suchých hrudek mouky.
Dejte si předehřát troubu na 180 °C
Kefírová buchta s čokoládovou tečkou a jemným krémem je jasný vítěz mezi rychlými dezerty
5. Nalijte hotové lití těsto na plech vyložený pečicím papírem a zlehka s ním poklepejte o pracovní desku, aby se povrch sám pěkně vyrovnal.
6. Vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte buchtu přibližně 25 minut, přičemž propečení zkontrolujte zapíchnutím dřevěné špejle do středu.
7. Rozpusťte ve vodní lázni hořkou čokoládu s lžící másla a v menším kastrůlku zvlášť rozpusťte bílou čokoládu se zbylým máslem na zdobení.
8. Polijte zchladlou buchtu nejprve tmavou polevou, do které hned nakapejte bílou čokoládu a pomocí špejle vytvořte na povrchu originální mramorový vzor.
Tipy redakce:
- Síla jedlé sody potřebuje ke správné aktivaci kyselé prostředí, které jí dodá právě kefír, takže tyto dvě složky v receptu nikdy nenahrazujte běžným mlékem.
- Jednoduché čištění plechu si zajistíte použitím kvalitního pečicího papíru, který před nalitím těsta můžete v rozích přichytit k plechu kapičkou oleje, aby se nekroutil.
- Teplota pečení v troubě musí být stabilně nastavena na 180 stupňů bez zapnutého grilu, aby se litá buchta propékala rovnoměrně odspodu a vršek vám předčasně nespálil.
- Zvláčnění ovocným tónem můžete provést tak, že hotovou a ještě teplou buchtu před nanesením čokolády potřete tenkou vrstvou kyselejší rybízové nebo meruňkové zavařeniny.
- Krájení bez praskání polevy vám zajistí přidané máslo v čokoládě, přičemž řez provádějte vždy nahřátým nožem, který po každém kousku otřete.
Kakaová buchta z kefíru s ořechy a kokosem: Babiččin recept v moderním lehčím kabátku
Nejjednodušší buchta na světě: Hrnková z kefírového těsta jako od babičky
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
