Kynuté koláče s tvarohem, ovocem a drobenkou patří k těm receptům, u kterých se nevyplácí nic uspěchat. Těsto potřebuje čas, tvaroh má být husté, a drobenky klidně udělejte víc, než byste původně řekli. V téhle verzi s borůvkami a blumami je navíc příjemné, že část ovoce pustí šťávu do tvarohu a zbytek zůstane nahoře lehce připečený.
Základ je poctivý a známý: zhruba 500 g mouky, 2 vejce, vlažné mléko, droždí a máslo. V některých receptech se pracuje se 100 g rozpuštěného másla, tady je ho ale víc, rovnou 200 g. Těsto je díky tomu vláčnější a ani druhý den nepůsobí tvrdě. Jen je potřeba pohlídat jednu drobnost: ovoce na koláče nesmí být mokré. U borůvek se to dá ještě ustát, blumy je ale lepší po nakrájení osušit. Jinak se střed snadno rozmočí. A to je přesně to, co nechcete.
Tvaroh má vedle chuti i praktický přínos. Podle Healthline obsahuje bílkoviny a také vápník, takže náplň není jen doplněk mezi těstem a ovocem. Jasně, pořád mluvíme o koláči, ne o jídelníčku na celý týden. Přesto je tvarohová náplň poctivější volba než řada jiných, které se do buchet a koláčů dávají.
Recept na kynuté koláče s tvarohem a ovocem
Doba přípravy: 1 hodina 40 minut včetně kynutí
Co potřebujeme
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 2 ks vejce
- 200 g rozpuštěného másla
- 250 ml vlažného mléka
- 40 g droždí
- 80 g cukru
- 1 špetka soli
Náplň a navrch:
- 250 g tvarohu
- 2 lžíce cukru
- 1 hrst rozinek
- 150 g borůvek
- 3–4 ks blum
- 1 ks vejce na potření
Drobenka:
- 100 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukru
Postup přípravy ovocných koláčů s tvarohem z kynutého těsta
1. Z droždí, části mléka a lžičky cukru připravte kvásek. Nechte ho asi 10 minut vzejít.
2. Do mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vejce, kvásek, mléko a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké těsto a nechte ho přibližně 45 minut kynout.
3. Smíchejte tvaroh, cukr a rozinky. Drobenku uděláte tak, že mezi prsty promnete mouku, máslo a cukr.
4. Troubu zapněte na 180 °C. Těsto vyválejte asi na 0,5 cm a vykrajujte z něj kola, třeba hrnkem.
5. Přesuňte koláče na plech, okraje potřete vejcem, doprostřed dejte tvaroh, přidejte borůvky a kousky blum. Nakonec vše zasypte drobenkou.
6. Ještě asi 5 minut nechte odpočinout a potom pečte zhruba 25 až 30 minut dozlatova.
TIP: Použít můžete i mražené borůvky, jen je předem nerozmrazujte. Na koláč je dejte rovnou z mrazáku.
Křehké koláčky pro začátečníky, po kterých bude kuchyň vonět starou dobrou cukrárnou
Staročeské koláče, které ctí tradici hned dvakrát: Plněné dvojctihodné kousky s poctivou náplní a sváteční chutí
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
