Tenhle salát mám spojený ještě s dětstvím. Máma nám ho dělávala z mrkve ze zahrady, někdy s jablky, jindy s ananasem z konzervy a vždycky s trochou citronové šťávy. Já jsem ho pak připravovala svým dětem a dělám ho i dnes. Stačí pár minut, jedno jablko, několik mrkví a citrón. U nás se do něj navíc skoro vždycky přilévala i trocha vody, aby pustil šťávu a byl pěkně šťavnatý – přesně takový, jaký si pamatuji od maminky. A na doslazení dávám trochu medu.
Na tenhle salát si vzpomenu pokaždé, když vezmu do ruky struhadlo. Maminka měla staré skleněné, se dvěma komůrkami, a na něm chutnal možná ještě o něco líp. Jedno jsem kdysi vyhodila. Dodnes mě to mrzí. Mrkev s jablkem ale dělám dál, jen už ve větší míse a po svém. Výhoda je v tom, že si salát snadno upravíte podle chuti. Někdo ho má kyselejší, jiný přisladí, další přidá víc šťávy a trochu vody.
Celý recept stojí na docela jednoduché rovnováze. Mrkev dodá sladkost i barvu, jablko svěžest a šťavnatost, citrónová šťáva vše propojí a zároveň zpomalí hnědnutí jablek. Když jsou jablka kyselejší, cukru nebo spíš medu stačí opravdu málo. U těch sladších někdy nepřidávám nic.
Mrkev a jablko jsou stará dobrá dvojka
Mrkvový salát s jablkem patří mezi jídla, která se u nás doma dělala úplně samozřejmě. Bez debat, bez velkého přemýšlení. V tom je jeho síla. V českých domácnostech se podobné saláty připravují dlouho, často jako rychlá svačina, příloha k obědu nebo lehká večeře. Někde se strouhá najemno, jinde nahrubo. Někdo přidá jen citrón a trochu cukru, jinde i pár lžic vody a krátké vychlazení v lednici.
Zajímavé je, že se v domácích verzích objevuje i trocha vody. Salát tím změkne, pustí víc šťávy a působí šťavnatěji. Ať použijete jemné, nebo hrubé struhadlo, základ zůstává stejný: pár běžných surovin, které bývají po ruce. Nic složitého. Jen klasika, která funguje.
Recept na svěží mrkvový salát s jablkem a citrónem
Moje osvědčená rodinná verze. Jemná, šťavnatá a nejlepší dobře vychlazená.
Doba přípravy: 15 minut
Odležení v lednici: 10 až 20 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu
- 4 střední mrkve
- 2 jablka
- 1 citrón
- 2 až 4 lžíce vody
- 1 až 2 lžičky cukru podle chuti
- 1 špetka soli
Postup přípravy mrkvového salátu s citronem a jablky
1. Mrkev očistěte, oloupejte a nastrouhejte do větší mísy. Já ji většinou strouhám najemno, salát je pak jemnější a pustí víc šťávy.
2. Jablka omyjte, oloupejte, zbavte jadřinců a nastrouhejte k mrkvi. Kdo má rád výraznější strukturu, může je nastrouhat nahrubo.
3. Z citrónu vymačkejte šťávu a hned ji přilijte k mrkvi a jablkům. Jablko díky tomu nezhnědne a chuť zůstane svěží.
4. Přidejte vodu, nejdřív jen dvě lžíce, a vše dobře promíchejte. Když bude směs působit suše, přilijte ještě trochu. Tohle je přesně ten detail, který dělá salát šťavnatý, tak jak si ho pamatuji z dětství.
5. Směs dochuťte cukrem a malou špetkou soli. Cukr přidávejte postupně, podle sladkosti jablek i mrkve. Někdy stačí půl lžičky, jindy je potřeba o něco víc.
6. Salát znovu promíchejte a nechte ho aspoň 10 minut odpočinout. Ještě lepší je krátké vychlazení v lednici, asi na 10 až 20 minut.
7. Před podáváním salát ochutnejte a případně doladíte několika kapkami citrónové šťávy nebo trochou cukru. Podávejte vychlazený jako svačinu, lehkou přílohu nebo jen tak do misky. V lednici vydrží nejlépe do druhého dne.
Tipy hospodyňky na přípravu skvělého mrkvového salátu
- Na jemném struhadle bude salát měkčí a bude připomínat starou školní nebo babičkovskou verzi.
- Na hrubém struhadle zůstane křupavější a výraznější na skus.
- Se sladšími jablky můžete cukr klidně vynechat a nechat vyniknout chuť surovin.
- Když salát chystáte dopředu, přikryjte ho a dejte do chladu, aby neosychal.
- Když chcete chuť ještě trochu zaoblit, zkuste do hotového salátu vmíchat půl lžičky medu místo cukru. A pokud máte doma opravdu šťavnatá jablka, vodu přidávejte až nakonec, po prvním promíchání.
Salát z krabích tyčinek a mrkve, který zachutná i mlsným jazýčkům
