Některé moučníky člověka překvapí hned po prvním soustu. A přesně takové jsou makovo-citronové řezy. Na první pohled úplně jednoduchá buchta, ale uvnitř krásně vláčná, voňavá po citronu a jemně doplněna chutí máku. Citron dodá těstu svěžest, máslo jemnost a mák zase tu typickou domácí chuť, která připomíná staré poctivé recepty od babiček. A jelikož je v moučníku použitý celý mák, v řezech zůstane jemně křupavý a krásně vynikne v těstě i na polevě.
Když řezy přelijeme hustou citronovou polevou, vznikne chutný a efektní dezert, který navíc vůbec není přeslazený, tak že si klidně dáme i druhé kousek jen na ochutnání. Řezy jsou skvělé ke kávě, na víkendové pečení i pro návštěvu.
Recept na svěží makovo-citronové řezy
Proč recept zkusit
- krásně vláčné řezy,
- svěží citronová chuť,
- jemně křupavý mák,
- jednoduchá příprava,
- ideální ke kávě i na oslavy.
Doba přípravy celkem: 1 hodina 15 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Pečení: 40 minut
- Zdobení a chladnutí: 20 minut
Ingredience vhodné na přípravu svěžího moučníku s citronem a celým mákem
Těsto
- 150 g cukru
- 170 g másla
- kůra ze 2 citronů
- 3 vejce
- 1 prášek do pečiva
- 175 ml mléka
- 50 ml citronové šťávy
- 240 g hladké mouky
- špetka soli
- 2-3 lžíce celého nemletého máku
Citronová poleva
- moučkový cukr
- citronová šťáva
- trochu máku na posypaní
Postup přípravy makové buchty s citronovým nádechem a vláčným středem
1. Cukr promícháme s jemně nastrouhanou citronovou kůrou.
2. Přidáme změklé máslo a vyšleháme do světlé nadýchané pěny.
3. Postupně zašleháme vejce jedno po druhým. Každé vejce necháme dobře zapracovat.
4. Přidáme polovinu mouky s práškem do pečiva a špetkou soli.
5. Lehce promícháme a přilijeme mléko a citronovou šťávu.
6. Přidáme zbytek mouky a promícháme do hladkého těsta.
7. Nakonec vmícháme celý nemletý mák, který dodá řezům zajímavou strukturu a chuť.
8. formu nebo menší plech vymažeme tukem a vysypeme moukou, těsto nalijeme a uhladíme.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Propečení zkoušíme špejlí.
10. Moučkový cukr smícháme s citronovou šťávou na 150 g cukru asi 2-3 lžíce citronové šťávy. Poleva musí být hustší, aby neštěkala a v tomto případě se hodí spíš kyselejší.
11. Vychladlé řezy přelijeme polevou a posypeme trochou celého máku.
12. Řezy jsou nejlepší lehce vychlazené s kávou nebo čajem.
Tipy hospodyňky:
- používáme chemicky neošetřené citrony,
- polevu lijeme až na vychladlý moučník,
- pokud chceme výraznější chuť, přidáme více citronové šťáv i do těsta.
Zajímavosti
- Kombinace citronu a máku patří mezi velmi oblíbené hlavně v rakouské a německé kuchyni.
- Celý mák dodává jemnou křupavost, zatímco nketý vytváří hutnější strukturu.
- Citronová kůra zvýrazní chuť i vůni celého moučníku.
Makové řezy s Milka-mramorovou polevou. Téměř umělecké dílo na plechu
Makové řezy s osvěžující citrónovou polevou – sladký a lahodný dezert
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
