Když se rozhodnu připravit tento ovocný koláč, pokaždé mám pocit, že se chystám vytvořit něco skutečně mimořádného. Kombinace osvěžujícího ovoce, lehkého krému a nepečeného základu dává tomuto dezertu nejen chuťovou, ale i vizuální eleganci. I když je příprava koláče snadná a nevyžaduje pečení, výsledek působí dojmem, jako by pocházel z cukrárny. Tento dezert je ideální volbou pro slavnostní chvíle, rodinné oslavy nebo prostě jen pro ty, kteří chtějí potěšit své blízké luxusním koláčem. Ideální pro slavnostní příležitosti, rodinné posezení, ale i jako osvěžující sladká tečka po těžším jídle.
Recept na dezert Ledový Vítr
Celková délka přípravy 1h 5 minut.
Ingredience pro přípravu
Krém:
- 9 žloutků
- 200 g cukru
- 3 vanilkové cukry
- 160 g hladké mouky
- 30 g kukuřičného škrobu
- 600 ml mléka
- 250 g másla pokojové teploty
- 800 ml smetany ke šlehání
Korpus:
- 540 g máslových sušenek
- 200 ml mléka
Ovoce:
- 3 – 4 banány
- 350 g jahod
- 350 g kiwi
- jahody na zdobení
Postup přípravy krémů
1. V míse si vyšleháme žloutky s krupicovým i vanilkovým cukrem do světlé pěny a poté do ni zapracujeme mouku a kukuřičný škrob.
2. 200 ml mléka vmícháme do tohoto těsta a zbylých 400 ml mléka dáme vařit do hrnce.
3. Jakmile se začne mléko vařit, odstavíme a přidáme k němu připravené těsto a promícháme.
4. Vrátíme na sporák a vaříme do zhoustnutí za stálého míchání.
5. Hotový krém zakryjeme potravinářskou fólií a necháme zchladnout na pokojovou teplotu.
6. Máslo pokojové teploty vyšleháme a postupně ho zašleháme do vychladlého krému.
7. Tento krém rozdělíme na 3 stejné díly a ze smetany ke šlehání vyšleháme šlehačku a tu rozdělíme na 4 stejné díly.
Dokončení
1. Oloupané banány a kiwi nakrájíme na kolečka a jahody rozpůlíme podélně.
2. Máslové sušenky namočíme do mléka a první vrstvu vyskládáme do zapékací mísy ideálně o rozměru 35 x 25 cm.
3. Naneseme první vrstvu žloutkového krému a zarovnáme.
4. Dále naneseme první vrstvu šlehačky a na ni vyskládáme banány.
5. Vyskládáme druhou vrstvu namočených sušenek, poté žloutkový krém a znovu šlehačka.
6. Nyní vyskládáme jahody a třetí vrstvu namočených sušenek.
7. Opět žloutkový krém, šlehačka a naposled kiwi.
8. Nakonec naneseme zbytek šlehačky a dort dáme na noc do lednice.
9. Ztuhnutý dort naporcujeme a ozdobíme jahodou.
Tradice nepečených dortů
Nepečené dorty mají v kuchařské historii své pevné místo a jsou oblíbené po celém světě díky své jednoduchosti a osvěžující chuti. Tradice nepečených dezertů sahá hluboko do minulosti, kdy lidé hledali způsoby, jak připravit lahodné sladkosti bez nutnosti použití trouby nebo otevřeného ohně, zejména v teplejších obdobích roku.
