Maliny patří k letním favoritům, a to z dobrého důvodu. Jsou plné vitamínu C, antioxidantů a vlákniny, a přitom chutnají jako odměna, ne jako zdravá povinnost. Tento nepečený dort s piškotovým korpusem, zakysanou smetanou a vrstvou šlehačky je přesně ten typ receptu, který zvládnete i v největším letním parnu, protože trouba zůstane celou dobu vypnutá. Výsledek je svěží, krémový a vydrží v lednici klidně dva dny.
Maliny: drobné ovoce, které má výživově docela co nabídnout
Maliny se řadí mezi dobré zdroje vitamínu C. Jedna běžná porce pokryje přibližně třetinu doporučené denní dávky, což u tak malých plodů není úplně málo. Kromě toho obsahují také flavonoidní antioxidanty, především kvercetin a elagovou kyselinu. Ty se zmiňují v souvislosti s ochranou buněk před oxidačním stresem. A pak je tu ještě vláknina. U malin se na ni někdy zapomíná, přitom jí mají poměrně slušné množství, takže umějí zasytit víc, než by člověk při pohledu na misku čekal.
Recept na nepečený malinový dort
Ingredience pro přípravu
Korpus:
- Dětské kulaté piškoty – 250 g
- Máslo – 150 g
Náplň:
- Maliny čerstvé nebo mražené – 250-300 g
- Želatina na ztužení krémů Dr. Oetker – 2 balíčky
- Voda – 300 ml
- Zakysaná smetana – 500 g
- Cukr – 150 g
- Smetana ke šlehání 33 % vychlazená – 500 ml
Postup přípravy nepečeného dortu s malinami a zakysanou smetanou
1. Piškoty rozdrťte najemno. V mixéru je to otázka chvilky, ale pokud ho nechcete vytahovat, stačí pevnější sáček a váleček.
2. Máslo rozpusťte a nalijte ho k piškotové drti. Směs dobře promíchejte. Když ji zmáčknete v dlani, měla by držet pohromadě, ne se hned rozpadnout zpátky na drobky.
3. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem. Piškotovou směs natlačte na dno do pokud možno rovné vrstvy a dejte ji do lednice na přibližně 45 minut, aby korpus zpevnil.
4. Maliny opláchněte a přeberte. Pokud používáte mražené, nechte je nejdřív povolit v sítu, aby z nich odtekla přebytečná šťáva. Asi 50 g malin si odložte stranou na závěrečné ozdobení dortu.
Příprava želatiny
5. Želatinu připravte podle návodu na obalu. Rozmíchejte ji ve vodě a nechte nabobtnat.
6. Nabobtnalou želatinu zahřívejte opatrně, pouze dokud se nerozpustí. Nesmí se vařit, opravdu stačí mírné teplo. Pak ji odstavte a nechte krátce zchladnout. Jen ji nenechte stát moc dlouho, aby nezačala tuhnout už v misce.
Bezpracný nepečený čokoládový dezert, který zvládnete bez dlouhého čekání. Tento si zamilujete
7. Zakysanou smetanu promíchejte s cukrem na hladký krém. Potom do ní postupně vmíchejte rozpuštěnou, lehce vychladlou želatinu.
8. Dobře vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha. Polovinu šlehačky dejte do lednice; použijete ji později na horní vrstvu.
9. Druhou polovinu šlehačky vmíchejte k zakysané smetaně a přidejte maliny. Můžete je jen rozmačkat vidličkou, což nechá v krému menší kousky, nebo je propasírovat přes síto, pokud chcete hladší náplň bez semínek.
10. Ztuhlý korpus opatrně překlopte na servírovací talíř a stáhněte z něj pečicí papír. Kolem korpusu znovu připněte obruč dortové formy.
11. Malinový krém nalijte na korpus a povrch uhlaďte. Dort uložte do lednice a nechte ho tuhnout přibližně 1 hodinu.
12. Na zatuhlou malinovou vrstvu rozetřete odloženou vychlazenou šlehačku. Povrch můžete nechat hladký, případně do něj lžičkou udělat jednoduché vlnky.
13. Dort vraťte do lednice ještě alespoň na 1 hodinu. Když vydržíte do druhého dne, bude se krájet jistěji.
14. Před podáváním objeďte okraj formy mokrým nožem a obruč opatrně sejměte. Nahoru rozložte odložené maliny.
15. Krájejte ostrým špičatým nožem. U každého řezu dojeďte až ke korpusu, jinak se může spodní vrstva při vyndávání porce zbytečně drolit.
Naše tipy: Jak dort obměnit a na co si dát pozor
V redakci jsme tenhle dort poprvé zkoušeli z mražených malin. Přiznávám, čekali jsme spíš méně výraznou chuť, jenže stalo se skoro opak. Po rozmrazení pustily maliny víc šťávy a krém měl výraznější malinový tón. Má to ale jednu praktickou podmínku: mražené ovoce musí opravdu pořádně okapat. Když se do náplně dostane moc tekutiny, želatina už to nemusí zachránit tak pevně, jak by člověk potřeboval.
Pár drobností, které se při přípravě můžou hodit:
- Jestli chcete dort méně sladký, snižte množství cukru na 100 g. Víc pak vystoupí kyselkavost malin i zakysané smetany a celek působí svěžeji.
- Dětské piškoty se dají vyměnit za sušenky digestive nebo za celozrnné sušenky. Korpus bude pevnější a nebude tolik sladký.
- V lednici, zakrytý potravinovou fólií, vydrží dort až dva dny. Konzistence by měla zůstat bez problému.
- Na ozdobení není potřeba vymýšlet nic složitého. Stačí několik lístků čerstvé máty na povrch; k malinám sedí a dort hned vypadá upraveněji.
Skořicový jablečný sen: Nepečený dort s piškoty pro celou rodinu
Letní dort Malakov: Retro klasika, která i dnes sklízí obdiv
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
