Hrnkový perník s jablky je přesně ten moučník, po kterém člověk sáhne, když má chuť na něco sladkého, ale nechce kvůli tomu strávit půl dne u linky. Stačí hrnek, obyčejné struhadlo a pár věcí, které se většinou najdou doma. Nastrouhaná jablka dají těstu vláčnost, kakao se skořicí zase typickou perníkovou vůni. Zbytek už odpracuje trouba.
Podobné recepty na perník se objevují ve starých domácích sešitech i na webu už roky. Každá rodina ho dělá trochu po svém. Někdo kombinuje hladkou mouku s polohrubou, někdo vynechá vejce, někdo přidá víc kakaa. Základní princip se ale drží: smíchat suroviny, nalít těsto na plech a hlavně ho nepřesušit. Tím se dá pokazit nejvíc. Verze s nastrouhanými jablky je naštěstí docela shovívavá, takže odpustí i méně pečlivé míchání.
U jablek se vyplatí jedna drobnost. Strouhat je nahrubo a neždímat z nich šťávu. Ta se v těstě neztratí, naopak pomůže, aby perník zůstal měkký i další den. Kyselejší jablka navíc stáhnou sladkost, takže marmeláda a čokoládová poleva nahoře nepůsobí těžce. A malá kuchyňská zkušenost: než perník potřete marmeládou, nechte ho opravdu vystydnout. Na teplém korpusu se marmeláda i poleva rozjíždějí víc, než je příjemné.
Recept na jednoduchý hrnkový perník s jablky
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 ks vejce
- 3 ks jablka, nastrouhaná nahrubo
- 1 balíček prášku do perníku
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžička skořice
Dokončení:
- 3-4 lžíce marmelády
- 1 porce čokoládové polevy
Postup přípravy rychlého hrníčkového perníku s jablky
1. Troubu zapněte na 180 °C. Plech nebo menší pekáček vymažte tukem a vysypte moukou.
2. Do mísy dejte mouku, cukr, prášek do perníku, kakao a skořici. Suché suroviny jen krátce promíchejte, není potřeba s tím dlouho pracovat. Podobný základ se používá i u dalších receptů na perník s jablky.
3. Přilijte mléko, olej, vejce a přidejte nastrouhaná jablka. Umíchejte hladké těsto. Nemusí být šlehané nijak dlouho, spíš mu prospěje, když se zbytečně nepřemíchá.
4. Těsto rozetřete na připravený plech, povrch lehce srovnejte a pečte zhruba 30 minut. Když do něj píchnete špejlí, nemělo by na ní zůstat syrové těsto. Pár vlhkých drobků je v pořádku.
5. Hotový perník nechte vychladnout. Až potom ho potřete marmeládou a navrch dejte čokoládovou polevu.
TIP: Hrst nasekaných ořechů těsto trochu zpevní a chuťově se s jablky snese opravdu dobře.
Co se dá obměnit a na co se lidé ptají
Můžu dát jinou mouku?
Ano. Dá se použít také směs hladké a polohrubé mouky, jak se objevuje v některých verzích receptu. Samotná polohrubá mouka ale funguje spolehlivě, takže není nutné recept kvůli tomu předělávat.
Jde upéct i bez vajec?
Jde. Bezvaječné varianty existují a těsto v nich obvykle drží hlavně díky jablkům, mléku a oleji. Klasická verze se dvěma vejci ale bývá o něco lehčí a nadýchanější.
Jakou marmeládu použít?
Dobře funguje meruňková nebo rybízová. Kyselejší marmeláda vyrovná sladkost perníku i čokoládové polevy, takže celý moučník nepůsobí tak hutně.
Proč je perník druhý den lepší?
Chutě se nechají trochu rozležet a jablka pustí do těsta ještě zbytek vlhkosti. U perníku je to docela běžné. A v praxi spíš příjemná věc než problém.
Perfektní jahodový dezert se strouhanými jablky nejen na léto – Jahodový koláč štětec
Tradiční jablečný koláč s cukrovou polevou z babiččiny kuchařky
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
