Byla by škoda připravit se o lahodnou chuť domácích kynutých houskových knedlíků jen ze strachu z jejich přípravy. Postupujte krok po kroku a nemůžete udělat chybu. Kynuté houskové knedlíky patří mezi největší klasiky české kuchyně. Přestože se jejich příprava může na první pohled zdát složitá, ve skutečnosti si s trochou trpělivosti poradí i méně zkušení kuchaři. Základem úspěchu je dobře vykynuté těsto, kvalitní droždí a správně uvařené knedlíky, které budou krásně nadýchané a vláčné.
Co rodina, to trochu jiný recept
Každá rodina má svůj osvědčený recept, který se často dědí z generace na generaci. Někdo přidává do těsta více mléka, jiný nedá dopustit na opečené rohlíky na másle, které dodají knedlíkům nejen lepší chuť, ale i typickou strukturu. Právě díky těmto drobným rozdílům chutnají domácí kynuté knedlíky vždy trochu jinak – a právě v tom spočívá jejich kouzlo.
Pokud hledáte recept na poctivé domácí houskové knedlíky, které se nerozpadají, krásně nakynou a skvěle doplní svíčkovou, rajskou, guláš nebo pečené maso se zelím, jste na správném místě. S tímto osvědčeným postupem se povedou i začátečníkům.
Recept na jednoduché kynuté houskové knedlíky
Ingredience (na 5 – 6 knedlíků)
- 1 kg polohrubé mouky
- 1 kostka čerstvého droždí (42 g)
- 450 – 500 ml vlažného mléka
- 2 žloutky
- 2 lžičky soli
- špetka cukru
- 2 rohlíky nakrájené na kostičky
- 30 g másla na opečení rohlíků
Postup přípravy poctivých domácích knedlíků z kynutého těsta
1. Připravte rohlíky. Rohlíky nakrájejte na malé kostičky a na másle je dozlatova opečte. Nechte je vychladnout.
2. Připravte kvásek. Do asi 100 ml vlažného mléka přidejte špetku cukru, rozdrobte droždí, rozmíchejte a nechte 10–15 minut vzejít.
3. Vypracujte těsto. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, žloutky, vzešlý kvásek a zbytek mléka. Mléko přilévejte postupně – podle savosti mouky možná nebudete potřebovat celé množství. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se jen lehce lepí.
4. Vmíchejte rohlíky. Nakonec do těsta jemně zapracujte vychladlé opečené kostičky rohlíků.
5. Nechte kynout. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
6. Vytvarujte knedlíky. Těsto rozdělte na 5–6 stejných dílů a vytvarujte podlouhlé šišky. Položte je na pomoučněný vál, přikryjte a nechte ještě 15–20 minut dokynout.
7. Vaření. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 20–22 minut. Přibližně v polovině vaření je obraťte.
8. Po uvaření. Hotové knedlíky ihned propíchejte špejlí nebo vidličkou na několika místech, aby z nich unikla pára a nesrazily se. Poté je nakrájejte nití nebo ostrým nožem.
Tip, jak získat nadýchané kynuté houskové knedlíky
Tyto knedlíky jsou výborné ke svíčkové, rajské, koprové omáčce, guláši i k pečenému masu se zelím. Pokud chcete opravdu nadýchané knedlíky, těsto dobře propracujte alespoň 10 minut – právě to jim dodá krásnou lehkou strukturu.
Svíčková na smetaně z hovězí kližky s domácím knedlíkem: Poctivá klasika bez drahé roštěné
Masové koule s rajskou omáčkou a kynutým knedlíkem: Oblíbená klasika ze školní jídelny v lepším podání
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
