Zavináče, UHO, gothaj s cibulí nebo vejce v aspiku. Jídla, která poznamenala celé generace. Objevovala se v restauracích, školních jídelnách i mléčných barech a řada z nich nezmizela ani dnes. Starší ročníky by měly získat bez váhání plný počet, ostatní aspoň půlku.
Česká retro kuchyně má svoje zvláštní kouzlo. Některé pokrmy vyvolají vzpomínku hned, bez rozmýšlení, třeba na frontu před mlíčňákem nebo na vůni školní jídelny. U jiných zůstane jen nejasný dojem, spíš kulisa než konkrétní chuť. A pak jsou tu jídla, která člověk skoro přehlédne, protože nečeká, že by je ještě vůbec poznal. Přitom se s nimi potkával docela často.
Mléčné bary, jídelny a restaurace: zlatá éra retro jídel
Mléčné bary, lidově mlíčňáky, byly za socialismu svébytný fenomén. Nabízely rychlé a levné jídlo, bez alkoholu, bez okolků. Pohár zmrzliny, obložený chlebíček nebo třeba smaženku. Jenže mlíčňák nebyl jen o jídle. Fungoval i jako místo, kde se potkávali studenti, důchodci i lidé z práce, když měli polední pauzu a čas na něco mezi.
Na lístek se pořád dokola vracel gothaj s cibulí, vlašský salát a samozřejmě vejce v aspiku. Studená věc, která dnes mnohé spíš zarazí, tehdy patřila ke standardu. Zavináče — sleďové rolky s okurkou nebo cibulí — byly skoro všude. Palačinky a nebo třeba harlekýn? Vzpomínáte si ještě, co to vlastně bylo? Tady už začíná ta záludnější část.
Retro klasika, která se vrací na moderní jídelní lístky
Je zajímavé, že část těchto jídel nezůstala jen v paměti. Vejce v aspiku nebo svíčková připravená podle starých receptů se znovu objevují v podnicích, které staví na nostalgii jako na své přednosti. Gothaj si drží místo v lahůdkářstvích.
Nejde ale jen o sentiment. Tato jídla jsou jednoduchá, vydatná a stojí na dostupných surovinách — přesně na tom, co česká kuchyně dlouho uměla nejlíp. Smaženka, studené mísy nebo jahodový koktejl z automatu Koruna patřily k běžnému životu po celé dekády. Tehdy asi málokdo tušil, že jednou budou předmětem kvízu. A přece jsou tady.
Kvíz: Retro jídla ze socialismu – poznáte je všechna?
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Rozhlas Radiožurnál, BleskProŽeny, Apetit Online
Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře
