V létě mám na oběd jednoduché měřítko: co nejmíň nádobí a co nejkratší pobyt u plotny. Těstoviny s vepřovkou nejsou žádné slavnostní jídlo a ani se za něj nevydávají, jenže právě v tom je jejich výhoda. Z pár běžných surovin, které většinou bývají doma i ve chvíli, kdy lednice zrovna nepřekypuje, vznikne během chvilky poctivý oběd. A člověk se pak nemusí dojídat rohlíkem, aby měl pocit, že se dostatečně najedl.
Letní obědy se často točí kolem salátů, kuskusu nebo těstovin s hromadou zeleniny, což dává smysl. V různých sezonních přehledech se objevují třeba řecké těstovinové saláty a lehká zeleninová jídla. Jenže ne každý má chuť na studený oběd a ne každý se spokojí s mozzarellou a rajčetem. Tohle je rozumný kompromis: rychlé, letně barevné díky paprice, kukuřici a pórku, ale pořád dost syté na normální oběd.
Jedna věc tu ale platí bez výjimky. Těstoviny nepřevařte a nevylévejte všechnu vodu bez rozmyslu. Právě trochu škrobové vody z vaření v pánvi udělá službu, kterou by smetana jen zbytečně komplikovala. Směs má zůstat šťavnatá, ne vysušená. A ještě detail: vepřovku nechte jen prohřát a vařečkou rozdělte na menší kusy. Není potřeba z ní dělat křupavé kousky.
Takové rychlé obědy mají jednu velkou výhodu: dají se sestavit z toho, co je doma. V létě se to hodí dvojnásob. Když se nechce zapínat trouba a rozjíždět půldenní vaření, sáhne člověk po zásobách ze spíže, přidá trochu zeleniny a je vystaráno.
Recept na rychlé a snadné těstoviny s vepřovkou
Doba přípravy: 25 – 30 minut
Co potřebujeme
Základ směsi:
- 1 konzerva domácí vepřovky
- 1 hrnek těstovin
- 1 ks červené papriky
- 1 ks velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 hrnek mražené kukuřice
- 1 kus zelené části pórku
Dochucení a opékání:
- 1 lžíce sádla
- 1 lžička kmínu
- 1 špetka chilli
- 1 špetka mletého pepře
- podle chuti sůl
- podle potřeby voda z těstovin
Postup přípravy rychlých těstovin z vepřovky
1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Papriku omyjte a nakrájejte na malé kostičky, zelenou část pórku na kolečka.
2. Dejte vařit těstoviny do osolené vody podle návodu na obalu. Vyplatí se je pohlídat tak, aby byly akorát na skus, protože v pánvi budou ještě chvíli docházet.
3. Na větší pánvi rozehřejte sádlo a orestujte na něm cibuli. Jakmile zesklovatí, přidejte papriku, česnek a kmín a opékejte zhruba 2 až 3 minuty.
4. K zelenině přidejte celý obsah vepřové konzervy. Na mírném ohni ji prohřejte a vařečkou maso rozdělte na menší kousky, aby se dobře promíchalo se základem.
5. Do pánve nasypte kukuřici a nakrájený pórek. Směs ochuťte chilli, pepřem a podle potřeby dosolte.
6. Uvařené těstoviny přeneste děrovanou naběračkou rovnou do pánve. Tím se do jídla dostane i trochu škrobové vody, což je přesně to, co tu funguje.
7. Jestli směs působí suše, přilijte 2 až 4 lžíce vody z těstovin a nechte ji minutu až dvě probublat. Vznikne vláčná konzistence, která drží pohromadě a nepůsobí jako těstoviny položené vedle masa.
Hotové jídlo ochutnejte, případně dolaďte solí a chilli, a můžete podávat. Na talíř s tím.
TIP: Jestli máte doma kus tvrdého sýra, nastrouhejte ho až na talíři navrch. Jde to i bez něj, ale trochu slané tečky tomu neuškodí.
Co když chcete recept trochu upravit?
Jiná zelenina? Jde to taky
Tento recept snese drobné změny bez protestů. Místo červené papriky můžete použít cuketu, kterou v létě člověk často ani nestíhá rozdat. Kukuřici lze vyměnit za hrášek a pórek za jarní cibulku. Za mě ale paprika pořád vychází nejlíp, protože má dobrou rovnováhu sladkosti a šťavnatosti.
Domácí vepřovka bez zbytečných přísad: Poctivá zásoba do spíže s chutí, kterou kupovaná nenahradí
Bramborový přívarek se vrací na české stoly: Levný, sytý a překvapivě chutný pokrm z brambor
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
