Medová roláda patří podle mě k těm starším receptům, které se netlačí dopředu, a přitom na stole mizí bez řečí. Působí trochu svátečně, trochu retro. A hlavně: není na ní nic záludného. Jen se nesmí nechat plát zbytečně vyschnout, jinak při stáčení praskne a člověk pak jen zvedá obočí nad zbytečnou komplikací.
Vypadá slavnostě, ale není složitá
Základ se v různých obměnách opakuje už dlouho. V receptech se objevuje třeba kombinace kolem 100 g medu, 160 g mouky, vajec a trochy sody, jak ukazují i starší verze. Tady je těsto o něco bohatší, protože se přidává rozpuštěné máslo, a hotová roláda se ještě zvlhčuje medovou vodou. To je mimochodem velmi praktický krok. Med navíc podle přehledu Healthline obsahuje antioxidanty a mívá i mírný antimikrobiální účinek.
Recept na medovou roládu s mascarpone krémem
Doba přípravy: 50 minut + chlazení alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme
Těsto:
- 4 ks vejce
- 1 špetka soli
- 120 g cukru
- 100 g medu
- 60 g rozpuštěného másla
- 1 lžička jedlé sody
- 200 g hladké mouky
Krém:
- 300 g másla pokojové teploty
- 150 g moučkového cukru
- 250 g mascarpone
- 1 ks vanilkového cukru
- 2 lžíce medu
Na zvlhčení:
- 1 lžíce medu
- 50 ml vody
Postup přípravy fantastické medové rolády s jemným krémem
1. Vejce se solí vyšleháme do pěny. Přisypeme cukr a přidáme med, pak šleháme znovu, dokud směs nezesvětlá.
2. Přilijeme rozpuštěné máslo a ještě krátce prošleháme. Nakonec opatrně vmícháme mouku a sodu. Tady je lepší neuspěchat to, těsto má zůstat lehké.
3. Rozetřeme ho na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 15 minut. Delší pobyt v troubě už bývá spíš na škodu, i když to svádí „pro jistotu“ nechat ještě chvíli.
4. Upečený plát necháme vychladnout, seřízneme okraje a odřezky si odložíme stranou. Ještě se vrátí do hry.
5. Na krém vyšleháme máslo s moučkovým cukrem, potom přidáme mascarpone, vanilkový cukr a med. Výsledkem má být hladký krém, který jde normálně roztírat. Ne tekutina.
6. Plát podélně rozkrojíme na dva stejně široké pásy. Med rozmícháme s vodou a oba pásy tím lehce potřeme.
7. Na první plát rozetřeme třetinu krému, přiložíme druhý plát, znovu zvlhčíme a přidáme další třetinu krému. Pak opatrně stočíme do rolády.
8. Celou roládu potřeme zbylým krémem a posypeme rozdrcenými odřezky těsta. Zabalíme ji a necháme vychladit, aby zpevnila.
TIP: Pokud chcete méně sladkou verzi, uberte v krému asi 30 g moučkového cukru. Med v něm zůstane cítit i tak.
Medový kremeš s jemným pudinkovým krémem a šlehačkou je moučník, který vypadá jako z cukrárny
Medové řezy s jemným krémem, ořechy, džemem a čokoládovou polevou, které se rozleží do měkka a pak chutnají skvěle
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
