Slaný závin s paštikou a paprikou

Znáte to, když se pustíte do velkého domácího kuchtění. Celý den se točíte kolem sporáku a linka je plná sklenic. Vy nakonec s údivem zjistíte, že se vám poslední zbytek té voňavé dobroty už prostě nevejde do hrnce na zavaření? Přesně to se stalo u nás doma, když zbyla troška čerstvé, ještě nezavařené paštiky. Vyhodit takovou poctivou dobrotu by byl hřích, a tak moje drahá paní okamžitě projevila kulinářskou kreativitu. Vymyslela naprosto luxusní večeři, která během chvíle zmizela z plechu. Vzala totiž z lednice balení listového těsta a proměnila přebytek ve fantastický slaný štrúdl.

Tento recept je dokonalým důkazem toho, že ty nejlepší nápady vznikají v kuchyni úplně náhodou a bez dlouhého plánování. Spojení křehkého, nadýchaného těsta, poctivého masového základu a sladké kapie vytvoří po upečení tak dokonalou harmonii. Budete příště schválně dělat paštiky víc, jen abyste si tento závin mohli zopakovat. Celé kouzlo navíc spočívá v naprosté jednoduchosti, protože nemusíte nic zdlouhavě špinit ani hodiny hlídat. Jakmile se z trouby začne linout vůně pečeného máslového těsta a koření, všichni domácí strávníci budou okamžitě sedět u stolu s prázdným talířem.

Můj tip zní: Než závin zabalíte a dáte péct, potřete okraje lístkového těsta rozšlehaným vajíčkem, což zajistí, že se závin při pečení nerozlepí a veškerá šťáva z paštiky zůstane bezpečně uzavřená uvnitř.

Recept na křupavý závin s paštikou a paprikou

Příprava tohoto slaného moučníku je záležitostí několika málo minut, nejvíce času zabere samotné pečení v troubě dozlatova.

Celková délka přípravy včetně pečení: 35 minut
Celkový počet porcí: 4 porce jako skvělá teplá večeře

Ingredience potřebné k přípravě paštikového závinu

1 balení listového těsta (rozváleného na pečicím papíře)
400 g nezavařené domácí paštiky (masové směsi)
1 velká červená paprika (kapie)
1 vejce (na potření povrchu)
1 hrst čerstvých ředkviček (k podávání)
1 ks pečicího papíru

Obrázek k receptu na slaný závin — Foto: Cooky.cz, nohavice jako květ

Postup při přípravě paštikového závinu

1. Připravte si plát listového těsta, rozbalte ho i s pečicím papírem rovnou na pracovní plochu a v případě potřeby ho válečkem ještě lehce rozválejte do pravidelného obdélníku.

2. Očistěte červenou papriku, zbavte ji všech semínek a nakrájejte ji na drobné kostičky nebo tenké proužky, které dodají závinu barvu a svěžest.

3. Uložte nezavařenou domácí paštiku rovnoměrně na střední část rozváleného lístkového těsta, přičemž nechte volné okraje pro snadné zabalení.

4. Posypte vrstvu paštiky připravenou červenou paprikou, aby byla pěkně křupavá v každém soustu, a okraje těsta potřete trochou rozšlehaného vajíčka.

5. Opatrně zabalte těsto s náplní do pevného závinu, na obou koncích ho důkladně smáčkněte prsty, aby masová směs během pečení nikam neutíkala.

6. Přemístěte závin i s papírem na plech, povrch celého štrúdlu bohatě potřete zbylým rozšlehaným vejcem, což mu zajistí dokonalý lesk.

7. Vložte plech do trouby rozehřáté na 170 stupňů a pečte závin přibližně 25 minut, dokud povrch lístkového těsta krásně nevyběhne a nebude upečený zcela dozlatova.

8. Vyndejte hotový závin z trouby, nechte ho chvíli zchladnout, nakrájejte ho na silnější plátky a podávejte s čerstvou zeleninou a křupavou ředkvičkou jako parádní rychlou večeři.

Tipy redakce:

Teplota při pečení lístkového těsta je velmi důležitá, proto troubu vždy pořádně předehřejte na požadovaných 170 stupňů, aby těsto krásně polístkovalo a nezůstalo uvnitř sražené.
Správné podávání tohoto závinu skvěle doplní čerstvá, ostrá zelenina, jako jsou na plátky nakrájené jarní ředkvičky nebo špalíčky šťavnaté červené kapie, které celou masovou chuť dokonale osvěží.
Pokud vám zbude vajíčko z potírání, můžete povrch závinu před vložením do trouby navíc posypat hrubozrnnou solí, celým kmínem nebo sezamovými semínky pro ještě lepší vzhled.
Krájení horkého lístkového těsta provádějte zásadně velmi ostrým zoubkovaným nožem na pečivo, abyste křehkou horní krustu zbytečně nepolámali a nezmáčkli vnitřní paštikovou náplň.
Využití různých druhů paštik se meze nekladou, závin bude chutnat naprosto božsky jak s jemnou játrovou pěnou, tak s hrubší venkovskou paštikou plnou divokého koření a bylinek.