Borůvky patří k nejlépe prozkoumaným bobulím a jejich účinky na zdraví jsou dobře popsané. Tenhle koláč bez vajec se navíc obejde bez složité přípravy: ingredience bývají doma skoro pořád, těsto se jen smíchá, nalije na plech a zasype drobenkou. Žádné šlehání, žádné oddělování bílků. Výsledek? Vláčný, voňavý koláč s křupavou vrstvou navrchu, vhodný stejně k odpolední kávě jako ke snídani pro celou rodinu.
Proč borůvky: Malé bobule s výrazným výživovým profilem
Borůvky jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů antioxidantů, konkrétně flavonoidů zvaných antokyany. Právě ty bobulím dávají typickou tmavě modrofialovou barvu. Podle Healthline pravidelná konzumace borůvek pomáhá snižovat oxidační stres v těle, podporuje zdraví srdce a může mít příznivý vliv na krevní tlak. Zároveň jsou bohatým zdrojem vitamínu C a vitamínu K, obsahují mangan i vlákninu.
Tepelná úprava antokyany nezlikviduje úplně, jen jejich část. I v koláči tedy něco zůstane. Až vám někdo bude tvrdit, že jde jen o mlsání, dá se namítnout, že si vlastně dopřáváte přirozeně bohatý zdroj antioxidantů. Borůvky navíc nejsou žádná kalorická zátěž — na 100 g připadá přibližně 57 kcal. Takže ani větší kousek koláče nepůsobí jako něco, kvůli čemu byste se následně museli dramaticky omezovat.
Recept na bezvaječný koláč s borůvkami
Ingredience pro přípravu
Suroviny na těsto
- Polohrubá mouka – 350 g
- Máslo – 120 g (změklé nebo rozpuštěné)
- Cukr krupice – 100 g
- Prášek do pečiva – 1 sáček (10 g)
- Mléko – 250–300 ml
Co dát na povrch
- Borůvky – podle potřeby (čerstvé nebo mražené, přibližně 200–300 g)
Z čeho udělat drobenku
- Hrubá mouka – 100 g
- Cukr – 70 g
- Máslo – 70 g (studené, nakrájené na kostičky)
Na vymazání a vysypání plechu
- Tuk – trocha másla nebo oleje
- Hrubá mouka – na vysypání
Postup přípravy borůvkového koláče bez vajec
1. Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Menší plech, asi 20 × 30 cm, vymažte tukem a vysypte hrubou moukou. Případně použijte pečicí papír.
2. Do mísy dejte změklé máslo a cukr krupici. Promíchejte vidličkou nebo lžící, není nutné to šlehat do pěny. Stačí, aby se suroviny spojily.
3. Přisypte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Přilijte mléko — začněte se 250 ml a podle potřeby přidejte zbytek. Těsto má být hustší, ale stále se musí dát lít.
4. Vše promíchejte do hladkého těsta bez hrudek. Pokud bude působit příliš hutně, přilijte ještě trochu mléka.
5. Těsto nalijte na připravený plech a rozetřete ho stěrkou nebo lžící po celé ploše.
6. Na těsto rozprostřete borůvky rovnoměrně po celé ploše. Čerstvé stačí opláchnout a osušit, mražené nemusíte nechávat rozmrazit — použijte je rovnou.
A jak na drobenku?
7. Připravte drobenku: studené máslo nakrájejte na kostičky a smíchejte ho s hrubou moukou a cukrem. Prsty nebo vidličkou vytvořte hrubou drobenku. Máslo má zůstat v drobných kouscích, ne se úplně rozplynout v těstě.
8. Drobenku nasypte rovnoměrně na povrch koláče s borůvkami.
9. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–40 minut, dokud drobenka nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
10. Koláč nechte na plechu alespoň 15 minut vychladnout. Teprve potom krájejte — horký se snadno rozpadá.
11. Před podáváním můžete povrch lehce posypat moučkovým cukrem.
Naše tipy: Jak koláč obměnit a co se v praxi osvědčilo
Tenhle recept funguje hlavně proto, že je spolehlivý i ve chvíli, kdy doma chybí vejce. Přesto koláč neztrácí na vláčnosti. Borůvky při pečení pustí šťávu, ta se vsákne do těsta a vytvoří vlhčí místa, která jsou na koláči z plechu vlastně to nejlepší. Drobenka nahoře tomu dá kontrast, bez něj by byl výsledný dojem o dost plošší.
- Místo borůvek můžete použít ostružiny, maliny nebo nakrájené švestky — těsto si s nimi poradí bez problémů.
- Do těsta přidejte lžičku citronové kůry nebo vanilkový cukr. Chuť bude o něco výraznější.
- Koláč zůstane vláčný i druhý den, když ho přikryjete fólií nebo uložíte do uzavíratelné nádoby.
- Pokud chcete bezvaječnou verzi i bez mléka, jde ho nahradit rostlinnou alternativou. Ovesné nebo mandlové mléko funguje velmi dobře, což potvrzují i veganské varianty tohoto receptu.
Hrnkový koláč s tvarohovou vrstvou a letním ovocem, který zvládnete i bez zkušeností: Rychle, snadno a chutně
Kynutý koláč s meruňkami: Osvědčený trik pro dokonalé kynutí, návod jak na to
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
