Buřtguláš je jedna z nejpoctivějších klasik české kuchyně. Brambory, špekáčky, kmín a paprika, a máte jídlo, které zahřeje líp než cokoliv jiného. Tenhle recept jsem si oblíbila pro jeho upřímnost: žádné složité postupy, žádné exotické suroviny.

Hovězí stroganov jsem poprvé uvařila z nouze – měla jsem v lednici kus roštěnce, půlku cibule a zakysanou smetanu. Výsledek mě překvapil natolik, že se recept stal pevnou součástí mého repertoáru. Dnes ho vařím pravidelně a rodina ho pokaždé sní do posledního kousku.

Když chci uvařit něco slavnostnějšího, ale nechci stát půl dne u sporáku, sahám právě po hovězím Stroganovu. Je to jídlo, které působí svátečně, přitom je hotové zhruba do hodiny a stojí na pár chytrých krocích – rychle opečené maso, žampiony, cibule, trocha protlaku, hořčice a nakonec zakysaná smetana, která omáčku krásně zjemní.

Bramborový salát bez majonézy zní pro část národa skoro podezřele, ale vídeňská verze dává perfektní smysl. Je lehčí, šťavnatá a místo hutné zálivky ji drží pohromadě horký hovězí vývar s octem, hořčicí a olejem. K řízku je za mě někdy lepší než naše sváteční klasika.

Znojemská omáčka je pro mě jedna z těch jídel, která voní celým bytem a okamžitě přivolají celou rodinu ke stolu. Hovězí maso dušené na cibuli, kyselé okurky a plnotučná hořčice – to je kombinace, která v české kuchyni nemá chybu. Podávám ji vždy s rýží a nikdy nezbyde.

Hovězí vývar s drožďovými knedlíčky není rychlá polévka na úterní večer. Je to rituál, který zabere celý den, odmění vás zlatavým vývarem vonícím po libečku a česnek-majoránkových knedlíčcích, které se rozpadají přímo v lžíci.

Hovězí vývar je přesně ten typ receptu, u kterého se nic neokecá. Když mu dáte dobré maso, kosti a hlavně klid, odmění se vám čirou polévkou, která postaví na nohy po nemoci i zahřeje na duši. Za mě je nejdůležitější neuspěchat začátek a nenechat hrnec divoce vařit, protože pak bývá vývar kalný a to je zbytečná škoda.

Plněné papriky patří k pokrmům, které se v české kuchyni vracejí každé léto znovu a znovu – a není se čemu divit. Sezónní papriky jsou v tuto roční dobu dostupné a cenově příznivé, mleté maso a rýže udělají sytou náplň a hustá rajská omáčka zahustí celý hrnec do podoby, která se hodí k houskovému knedlíku. Recept níže vychází z klasického postupu, ale přidáváme několik konkrétních tipů, díky nimž omáčka skutečně chutná.

Včera jsem dala do pomalého hrnce hovězí kližku s kořenovou zeleninou a nechala ji táhnout přes noc. Dnes z toho vznikla polévka se šunkovo-kvasnicovými knedlíčky, která zmizela ze stolu dřív, než vychladla. Recept na poctivý tažený vývar, který posílí imunitu a zahřeje v každém počasí.

Když chci uvařit poctivý nedělní oběd, který provoní celý byt a udělá radost všem u stolu, často skončím právě u hovězího na houbách s karlovarským knedlíkem. Na tomhle jídle mám ráda, že není přehnaně složité, jen potřebuje svůj čas, a odměnou je měkké maso, jemná houbová omáčka a nadýchaný knedlík z rohlíků, vajec a petrželky.

Připravte si doma legendární švédské masové kuličky s krémovou omáčkou jako z IKEA! Vyzkoušejte jednoduchý a prověřený recept na šťavnaté mleté maso s lahodnou vývarovou omáčkou.

Vyzkoušejte náš poctivý recept na domácí vepřový gulášek s hromadou cibule a voňavým kořením. Podávaný s těstoviny a křupavou červenou cibulkou tvoří dokonalou víkendovou večeři!