Kdo by neznal slavné švédské masové kuličky, kvůli kterým spousta z nás tajně plánuje výlety do modrožlutého obchodního domu! Vždycky jsem si říkala, v čem vězí to jejich kouzlo, až jsem se rozhodla připravit si je poctivě doma z mletého masa. A musím s nadšením říct, že výsledek předčil všechna moje očekávání. Šťavnaté masové kuličky získáte díky kombinaci hovězího a vepřového masa, a když je pak zalijete sametově jemnou hnědou omáčkou se špetkou dijonské hořčice, máte na stole dokonalý oběd, po kterém se u nás doma jen zaprášilo.
Příprava je přitom překvapivě snadná a zvládl by ji s přehledem i začátečník. Celé tajemství spočívá v tom, že kuličky nejprve krátce zprudka opečete na pánvi, aby chytily krásnou barvu i kůrku, a potom je necháte zvolna dopéct v troubě, díky čemuž zůstanou uvnitř neuvěřitelně šťavnaté.
Můj tip zní: Jakmile ze směsi vytvarujete malé kuličky, dejte je alespoň na 20 minut odpočinout do lednice, protože vychlazené kuličky si při opékání na rozpálené pánvi perfektně drží svůj tvar, nerozpadají se a nepustí předčasně drahocennou šťávu.
Recept na šťavnaté mleté kuličky s jemnou smetanovou omáčkou
- Celková doba přípravy včetně pečení a přípravy omáčky: 65 minut
- Celkový počet porcí z jedné dávky: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě
Masové kuličky
- 250 g mletého hovězího masa
- 250 g mletého vepřového masa
- 1 cibule (nakrájená najemno)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 3 lžíce strouhanky
- 1 vejce
- 50 ml mléka
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 2 lžíce oleje (na opékání)
Krémová omáčka
- 40 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 150 ml zeleninového vývaru
- 150 ml hovězího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 2 lžičky sójové omáčky
- 1 lžička dijonské hořčice
Postup při přípravě švédských masových kuliček
1. Do velké mísy dejte mleté hovězí maso a mleté vepřové maso, přidejte najemno nasekanou cibuli a prolisované stroužky česneku.
2. Přisypte strouhanku, přidejte vejce, přilijte trochu mléka, dochuťte solí, mletým černým pepřem a vše rukama nebo vařečkou důkladně promíchejte do kompaktní hmoty.
3. Z připravené masové směsi vytvarujte navlhčenýma rukama stejně velké malé kuličky, položte je na talíř a dejte je odpočinout a zpevnit do lednice.
4. Na pánvi rozpalte olej, vložte na ni vychlazené kuličky a zprudka je ze všech stran opeče do zlatova.
5. Opečené kuličky přesunulo do pekáčku a dejte je dopéct do trouby vyhřáté na 180 stupňů přibližně na 30 minut.
Příprava omáčky
Recept, který neznáte, a je to škoda: Masové kuličky s celerovou omáčkou
6. Mezitím si v kastrůlku nebo na čisté pánvi rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a krátce promíchejte, aby vám vznikla světlá jíška.
7. K jíšce postupně za stálého míchání přilijte zeleninový vývar i hovězí vývar a metličkou důkladně šlehejte, aby se omáčka pěkně spojila bez hrudek.
8. Nakonec do omáčky přilijte smetanu ke šlehání, přimíchejte sójovou omáčku a dijonskou hořčici.
9. Omáčku za občasného míchání krátce povařte na mírném ohni, dokud nezískat sametově hladkou strukturu a krásně nezhoustne.
10. Upečené masové kuličky vyjměte z trouby, rozdělte na talíře, štědře přelijte teplou krémovou omáčkou a podávejte např. s pečenými hranolky nebo bramborovou kaší, zeleným hráškem a brusinkovým džemem.
Tipy redakce:
- Pro dosažení autentické skandinávské chuti podávejte kuličky s porcí trpkého brusinkového džemu nebo zavařených brusinek, které vytváří dokonalý kontrast k bohaté omáčce.
- Strouhanku můžete před přimícháním do masa nechat na 5 minut nasáknout v mléce, díky čemuž budou kuličky po upečení ještě jemnější a nadýchanější.
- Nebojte se kombinovat hovězí vývar a zeleninový vývar, protože právě tento mix dodá omáčce tu správnou hloubku a lehkost zároveň.
- Pokud chcete mít omáčku ještě tmavší a výraznější, můžete jíšku z másla a hladké mouky opékat o chvilku déle do oříškově hnědé barvy.
- Kuličky tvarujte přibližně o velikosti vlašského ořechu, aby se v troubě během 30 minut propekly rovnoměrně a nevysušily se.
Zapečené masové kuličky s bramborem a mrkví posunuté na novou úroveň: Luxus z jednoho pekáče
Masové kuličky v rajské omáčce: Osvědčené jídlo z mletého masa, které naše děti jedí rády i bez přemlouvání
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
