Vepřové nudličky s paprikami a pórkem s rýží

Vepřové nudličky s paprikami a pórkem podávané s rýží jsou hotové docela rychle, nají se z nich celá rodina a kombinace masa, zeleniny a sójové omáčky s trochou solamylu udělá šťávu, která se k rýži hodí úplně přirozeně. Žádná velká kuchařina na efekt, spíš poctivá večeře ve chvíli, kdy člověk nemá chuť stát ještě hodinu u plotny.

Když jsou doma dvě barvy paprik, třeba červená a žlutá, klidně dám obě. Na talíři to hned vypadá líp, i když se člověk nijak zvlášť nesnažil. Pórek chuť zjemní víc než samotná cibule a s vepřovým masem si rozumí bez zbytečného ladění. Důležité je maso na začátku nevysušit. Zelenina patří do pánve až ve chvíli, kdy jsou nudličky zatažené a čeká je už jen kratší dušení.

Můj tip: Jestli nespěcháte úplně na minutu, nechte maso s olejem a kořením odležet aspoň 20 minut. Dá se vařit i bez toho, jasně. Ale rozdíl v křehkosti je poznat a koření nezůstane jen v omáčce, dostane se víc i do samotného masa.

Paprika a pórek dělají z obyčejných nudliček lepší večeři

Vepřové nudličky se v českých kuchyních drží už dlouho a není na tom nic divného. Nejsou okázalé, nepotřebují drahé suroviny a dají se připravit rychleji než maso krájené na větší kostky. Tenké proužky se dobře opečou a také rychleji natáhnou chuť koření, cibule i omáčky.

Recept na šťavnaté vepřové nudličky s paprikami a pórkem

Doba přípravy: 20 minut
Doba dušení a dovaření: 25 minut
Počet porcí: 4 porce
Celkový čas: zhruba 45 minut

Ingredience pro přípravu

500 g vepřové kotlety
1 ks cibule
1 stroužek česneku
1/2 ks pórku
2 ks papriky
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce oleje
1 menší kousek sádla
1 rovná lžíce solamylu
100 ml vody na zahuštění a podle potřeby další na dušení
sůl podle chuti
pepř podle chuti
kmín podle chuti
grilovací koření podle chuti
mleté chilli podle chuti
250 g rýže
375 ml vody na rýži

Postup přípravy vepřových nudliček s barevnými paprikami

1. Začněte masem. Vepřovou kotletu nakrájejte na tenké nudličky, dejte ji do mísy a přidejte olej, trochu soli, pepře, špetku kmínu, trochu grilovacího koření a podle chuti také mleté chilli. Všechno promíchejte a nechte aspoň 15 až 20 minut odležet.

Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Maso nakrájíme na nudličky a ochutíme.

2. Během toho si nachystejte zeleninu. Cibuli nakrájejte najemno, česnek nasekejte nebo prolisujte, papriky pokrájejte na proužky. Pórek rozdělte na světlejší a zelenější část, každou si dejte stranou zvlášť.

3. Rýži propláchněte a uvařte v rýžovaru nebo obyčejně v hrnci. Držte se poměru 1 díl rýže : 1,5 dílu vody. Lehce osolte, vařte podle druhu rýže zhruba 12 až 15 minut a potom ji nechte ještě dojít pod pokličkou.

Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Jako přílohu si připravíme rýži.

4. Ve větší pánvi, případně v hlubším kastrolu, rozehřejte kousek sádla. Vsypte cibuli a nechte ji zesklovatět. Potom přidejte česnek a světlou část pórku, krátce orestujte a jen lehce osolte a opepřete.

5. Do základu dejte naložené maso a zprudka ho opečte, aby se zatáhlo. Tady se vyplatí pár minut stát u pánve a míchat častěji. Nudličky by se neměly přichytit ani začít hned pouštět vodu.

6. Když je maso zatažené, přidejte zelenou část pórku a nakrájené papriky. Restujte ještě 3 až 4 minuty. Zelenina má povolit, ale nemá se rozvařit na měkkou směs.

Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Maso se zeleninou orestujeme, nemá se rozvařit.

7. Přilijte 2 lžíce sójové omáčky a promíchejte. Sójová omáčka dodá barvu i výraznější chuť, proto už se solí opatrně. Lepší je dochucovat až úplně na konci.

Směs podlijte trochou vody

8. Přibližně 150 až 200 ml, stáhněte plamen a duste do změknutí masa asi 15 minut. Občas promíchejte. Pokud se šťáva moc odpaří, přilijte ještě trochu vody.

9. Solamyl rozmíchejte v menším množství studené vody, aby v něm nezůstaly hrudky. Nalijte ho do pánve, promíchejte a nechte všechno ještě asi 10 minut provařit. Omáčka lehce zhoustne a spojí maso se zeleninou.

Zdroj: se souhlasem Lída Novotná, Podlijeme vodou a sójovou omáčkou, zahustíme solamylem.

10. Nakonec ochutnejte. Podle potřeby přidejte trochu pepře, špetku chilli nebo pár kapek sójové omáčky. Podávejte hned s horkou rýží. Když něco zůstane do druhého dne, v lednici to bez potíží vydrží a po ohřátí na pánvi bývá jídlo často ještě lepší.

Ještě pár rad na závěr k vepřovým nudličkám s paprikami a pórkem

Chcete-li jemnější maso, můžete místo kotlety vzít také vepřovou kýtu. Postup se nijak nemění.
Papriku nedávejte do pánve moc brzy. Při dlouhém dušení ztratí barvu i příjemný skus.
Pokud máte rádi víc šťávy k rýži, přilijte před zahuštěním o několik lžic vody navíc. Solamyl ji potom pěkně stáhne.
Druhý den se jídlo hodí i k jasmínové rýži nebo k čerstvému chlebu, hlavně když zbyde už jen menší porce.
Pokud chcete, aby bylo maso hotové co nejrychleji, vyndejte ho z lednice asi o 15 minut dřív. Úplně studené nudličky po vhození na pánev pustí víc šťávy a místo restování se začnou spíš dusit.