Odpalované knedle patří k nejrychlejším způsobům, jak mít na stole ovocné knedlíky bez dlouhého čekání na kynutí. Těsto se připravuje vařením, a to je na něm znát: drží tvar, netrhá se a s meruňkami uvnitř funguje spolehlivě. Když se pak přelijí rozpuštěným máslem, smetanou zahuštěnou žervé a zasypou strouhaným perníkem, je to jídlo, které má smysl udělat právě teď, dokud meruňky ještě voní.
Meruňky: Letní ovoce, které nabízí víc, než se na první pohled zdá
Meruňky jsou bohatým zdrojem beta-karotenu, látky, kterou tělo přeměňuje na vitamín A. Ten podporuje zrak, imunitu i zdraví pokožky. Jedna středně velká meruňka přitom obsahuje zhruba 13 % doporučené denní dávky vitamínu A a má jen kolem 17 kalorií. Podle Healthline meruňky dodávají také vitamín C, draslík a vlákninu. A právě vláknina pomáhá trávení a prodlužuje pocit sytosti.
Svou dávku zdravého mlsaní si tak můžete bez obav dopřát. Meruňky uvnitř knedlíků nejsou jen o chuti. Mají i svou výživovou stránku. A protože sezona trvá jen pár týdnů, je rozumné je zpracovat rychle a bez zbytečných okolků. Odpalované těsto se k tomu hodí dobře: není potřeba kynutí, nelepí se tolik a s ovocem se pracuje poměrně pohodlně.
Recept na meruňkové odpalované knedlíky
Připravte si ingredience
Těsto:
- Hrubá mouka – 175 g
- Mléko – 250 ml
- Máslo – 50 g
- Vejce – 2 ks
- Sůl – špetka
Náplň:
- Meruňky – 8–10 ks (menší)
- Mandlové těsto nebo cukr – podle potřeby (náhrada za pecku)
Na podávání:
- Máslo – 2 lžíce (rozpuštěné)
- Smetana ke šlehání – 100 ml
- Žervé – 2 lžíce
- Strouhaný perník – podle chuti
- Moučkový cukr – podle chuti
Postup přípravy odpalovaných knedlíků s meruňkami
1. V hrnci přiveďte k varu mléko, máslo a špetku soli.
2. Jakmile směs začne vřít, vsypte najednou veškerou hrubou mouku a na mírném ohni míchejte vařečkou energicky dál, dokud se těsto nespojí a nepřestane se lepit na stěny hrnce. Zabere to asi 2–3 minuty.
3. Těsto přendejte do mísy nebo do hnětače a nechte zchladnout aspoň 10 minut. Do horké směsi vejce nepřidávejte.
4. Pak postupně zapracujte 2 vejce, jedno po druhém. Nejdřív se bude těsto zdát rozbředlé a kluzké, ale nakonec se spojí do hladké, lehce lepivé hmoty.
5. Meruňky vypeckujte. Do každé místo pecky vložte malý kousek mandlového těsta nebo trochu cukru – knedlík pak lépe drží.
6. Těsto rozdělte na 8 – 10 stejně velkých dílů. Každý díl rozplácněte do placky a zabalte do něj meruňku. Spoj pečlivě uzavřete, aby se při vaření neotvíral.
7. V širším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Knedlíky do ní vkládejte opatrně, ať se hned neslepí.
8. Menší knedlíky vařte 8 minut, větší přibližně 10 minut. Otáčet je nemusíte – odpalované těsto drží tvar i bez toho.
9. Mezitím zahřejte smetanu a vmíchejte do ní žervé, až vznikne jemná, lehce zahuštěná omáčka.
10. Hotové knedlíky přesuňte na talíř, přelijte rozpuštěným máslem a pak i smetanovou omáčkou se žervé.
11. Na závěr posypte strouhaným perníkem a moučkovým cukrem. Podávejte hned.
Naše tipy a jak knedlíky ještě vylepšit
Recept jsem zkoušela s prvními meruňkami sezóny a výsledek byl lepší, než jsem očekávala. Těsto se netrhalo, nelepilo a jednotlivé knedlíky držely pěkný kulatý tvar. Jako nejpraktičtější detail nakonec vyšel kousek mandlového těsta místo pecky. Meruňka uvnitř se tolik nesrazí a po rozkrojení vypadá knedlík lépe.
- Místo meruněk fungují stejně dobře švestky nebo třešně; jen je potřeba přizpůsobit velikost knedlíku.
- Jestli chcete jinou chuť, můžete knedlíky posypat strouhaným tvarohem smíchaným s cukrem místo perníku.
- Těsto lze připravit i hodinu předem a nechat zakryté v lednici. Pak se s ním pracuje ještě o něco lépe.
Jahodové knedlíky, které se nevaří ve vodě, ale v páře: Krásně nakynou do nadýchaného obláčku
Kynuté knedlíky s borůvkovým žahourem vypráví příběh z hor
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
