Bábovka je v českých kuchyních naprostou stálicí, ale tato varianta s vaječným likérem posouvá klasické víkendové pečení na úplně jinou úroveň. Pokud hledáte recept na těsto, které není suché a drolivé, ale naopak úžasně vláčné, pružné a jemné jako samet, právě jste ho našli. Vaječný likér totiž bábovce nedodá jen svou specifickou, lehce vanilkovou vůni, ale díky obsahu tuku a alkoholu zajistí, že korpus zůstane perfektní i několik dní.
Při pečení této bábovky se domem line vůně, která připomíná ty nejlepší sváteční okamžiky. Je to ideální společník k nedělní kávě, ale i skvělý dárek, pokud jdete někam na návštěvu. Žlutá barva těsta je díky likéru a žloutkům krásně sytá, a když bábovku na závěr jen lehce pocukrujete nebo přelijete čokoládovou polevou, stane se z ní okamžitě hvězda stolu.
Můj tip zní: Všechny suroviny, zejména vejce a likér, si vyndejte z lednice alespoň 1 hodinu předem. Pokojová teplota ingrediencí je klíčem k tomu, aby se těsto při šlehání nesrazilo a výsledná struktura byla dokonale homogenní a nadýchaná.
Recept na extra vláčnou bábovku z vaječného likéru
Tato bábovka patří mezi ty nejjednodušší „hrníčkové“ nebo „lžícové“ recepty, kde úspěch zaručuje správné vyšlehání vaječné pěny.
- Příprava a šlehání základu: 15 minut
- Příprava formy a míchání: 5 minut
- Pečení v troubě: 45 až 50 minut
- Celková délka přípravy: 1 hodina a 10 minut
Ingredience k přípravě likérové bábovky
- 5 vajec (velikost M)
- 250 g cukru moučka
- 1 vanilkový cukr
- 250 ml vaječného likéru
- 250 ml rostlinného oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- máslo a hrubá mouka (na vymazání a vysypání formy)
Postup přípravy likérové bábovky podle nejjednoduššího receptu
1. Základem úspěchu u této bábovky je trpělivost při šlehání. Do velké mísy rozklepneme 5 celých vajec, přidáme 250 gmoučkového cukru a 1 vanilkový cukr.
2. Tuto směs šleháme elektrickým mixérem na vysoké otáčky minimálně 10 minut. Cílem je získat velmi hustou, světlou pěnu, která výrazně nabude na objemu.
3. Právě tento vzduch zajistí bábovce její lehkost.
4. Jakmile máme vaječnou pěnu hotovou, snížíme otáčky mixéru na minimum. Za stálého míchání pomalu přiléváme 250 ml vaječného likéru a následně 250 ml rostlinného oleje.
5. Tekutiny lijeme tenkým pramínkem, aby pěna nespadla. V poslední fázi si připravíme 300 g polohrubé mouky, kterou předem promícháme s 1 práškem do pečiva.
Tuhle bábovku nejde pokazit: Olejová bábovka s citronovou vůní (nejen) pro začátečníky
6. Mouku do tekuté směsi už raději vmícháváme ručně pomocí stěrky nebo jen velmi krátce mixérem na nejnižší stupeň, dokud nevznikne hladké, polotekuté těsto bez hrudek.
7. Bábovkovou formu si důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou (nebo jemnou strouhankou).
8. Těsto do formy rovnoměrně vlijeme a vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Bábovku pečeme přibližně 45 až 50 minut.
9. Zda je hotová, vyzkoušíme klasickým testem se špejlí – pokud vyjde z těsta suchá, máme vyhráno.
10. Po vytažení z trouby necháme bábovku ve formě odpočívat asi 10 minut, poté ji opatrně vyklopíme na talíř. Před podáváním ji můžeme jemně posypat moučkovým cukrem.
Tipy redakce:
- Kvalita vaječného likéru přímo ovlivňuje výslednou chuť; pokud použijete poctivý hustý likér s vysokým obsahem žloutků, bábovka bude mít mnohem výraznější aroma i barvu.
- Mramorový efekt vytvoříte snadno tak, že do třetiny těsta přimícháte lžíci kakaa. Do formy pak lijete střídavě světlé a tmavé těsto, což na řezu vypadá velmi efektně.
- Pečení na nižší teplotu (160 stupňů) je u tohoto receptu lepší než standardních 180 °C. Těsto s alkoholem a olejem potřebuje čas, aby propeklo rovnoměrně a bábovka na povrchu nepopraskala.
- Čokoládová poleva bábovku skvěle doplní; stačí rozpustit kousek hořké čokolády s trochou másla a bábovku jí nepravidelně pocákat.
- Důkladné vymazání formy nepodceňujte, zejména u složitějších tvarů forem. Vláčné těsto s likérem má tendenci se v záhybech více přichytávat.
Vláčná maková bábovka z podmáslí: Blesková radost pro milovníky máku, která provoní celý dům
