Nenáročné recepty šetřící peněženku i čas má, myslím si, rád asi každý. Takové jsou i brambory po římsku. Jídlo stavící na dostupných surovinách přitom dokáže vykouzlit výraznou, plnou chuť. Nejde o žádnou moderní gastronomickou kreaci, ale o osvědčenou klasiku s kořeny v italské domácí kuchyni.
Jednoduchost, která funguje
Základ receptu tvoří vařené brambory, které se nakrájí na plátky a postupně vrství do zapékací mísy. Každá vrstva se jemně dochucuje pepřem a muškátovým oříškem, lehce zakápne mlékem a doplní nastrouhaným sýrem. Právě sýr typu pecorino romano dělá u pokrmu výraznou, lehce slanou chuť.
Výsledkem je jemně krémová struktura bez použití smetany, což mě napoprvé mile překvapilo. Díky máslu a mléku vznikne příjemně vláčná konzistence, zatímco horní vrstva se při zapékání promění v dozlatova opečenou krustu. Právě kontrast mezi měkkým vnitřkem a křupavým povrchem je podle mě tím, co dělá z tohoto jídla tak oblíbenou záležitost.
Recept na římské zapečené brambory
Ingredience pro přípravu
- 1,5 kg brambor
- sýr pecorino romano
- 0,5 hrnku mléka
- máslo
- pepř
- muškátový oříšek
Postup přípravy zapečených brambor na římský způsob
1. Brambory uvařte ve slupce přibližně 25 minut, poté je nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kolečka silná asi 0,5 cm.
2. Zapékací mísu vymažte máslem a začněte vrstvit brambory.
3. Každou vrstvu lehce zakápněte mlékem, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem.
4. Přidejte nastrouhaný sýr a pokračujte další vrstvou.
5. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
6. Horní vrstvu zakončete sýrem a plátky másla.
7. Pečte v troubě na 200 °C přibližně 30–35 minut dozlatova.
Brambory jako základ zdravého jídelníčku
Podceňované brambory jsou výživově hodnotnou potravinu s vitamínem C, draslíkem i vlákninou. Pokud se připravují bez zbytečného množství tuku, klidně mohou být součástí vyváženého jídelníčku. Navíc mají nízký obsah kalorií v porovnání s jinými přílohami. V kombinaci s mlékem a sýrem pak dodají tělu i potřebné bílkoviny a tuky.
Sedlácké zlato aneb zapečené brambory s cibulí a slaninou. Síla pokrmu v kombinaci obyčejného, ale poctivého
Zapečené brambory budou díky této přísadě chutnat jako z jiného světa. Lepší jste nejedli
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline
