Když je v lednici listové těsto, po ruce nějaké ovoce ze zahrady nebo z kompotu a v zásobě pudink, dá se z toho rychle sestavit dezert, který působí slavnostně, i když je hotový bez velkého a složitého pečení. Tahle buchta s pudinkem, piškoty a ovocem je přesně ten typ moučníku: jednoduchá, hotová raz dva a přitom nijak nouzová. Piškoty nasají šťávu z ovoce, hustý vanilkový pudink všechno spojí a na plechu vznikne koláč, který klidně obstojí i jako víkendový zákusek.
Dva pláty listového těsta, vrstva piškotů, kompotované ovoce a navrch hustý pudink. Nic navíc. A stejně to drží pohromadě překvapivě dobře.
Praktická věc hned na začátku: Pokud použijete kompotované ovoce, nechte ho předem pořádně okapat. Buchta pak nebude zbytečně mokrá a horní plát těsta zůstane křehký, jak má.
Proč listové těsto s pudinkem a ovocem funguje
Listové těsto má v podobných receptech jednu výhodu, kterou se jen těžko něco vyrovná. Je křehké, rychlé a práce s ním uběhne skoro sama. V domácích moučnících se často kombinuje právě s vanilkovým pudinkem, protože ten vytvoří jemnou, ale pevnou vrstvu. Ovoce v ní sedí a po vychladnutí se to celé dobře krájí.
Recept na domácí buchtu z listového těsta s pudinkem a ovocem
Doba přípravy: 25 minut
Délka pečení v troubě: 30 minut
Teplota pečení: 180 °C
Počet porcí: 16 až 20 kousků
Ingredience pro přípravu
- 2 balení listového těsta
- 1 balení dětských piškotů
- 1 velká sklenice kompotovaných meruněk nebo broskví
- 1,5 litru mléka
- 4 balíčky vanilkového pudinku v prášku
- 8 až 10 lžic cukru krupice podle chuti
- 1 vejce na potření vrchního těsta
- 1 lžíce moučkového cukru na posypání po vychladnutí
Postup přípravy ovocné buchty s pudinkem
1. Připravte si plech a troubu předehřejte na 180 °C. Jeden plát listového těsta rozviňte na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný tukem a několikrát ho propíchejte vidličkou.
2. Na spodní plát rozložte v jedné vrstvě piškoty. Nemusí být úplně natěsno, stačí pokrýt většinu plochy. Nasají šťávu z ovoce a udělají jemnou mezivrstvu.
3. Meruňky nebo broskve z kompotu nechte dobře okapat. Pak je nakrájejte na menší kousky nebo plátky a rozložte je rovnoměrně po celé ploše piškotů.
4. Do většího hrnce nalijte většinu mléka. Menší část odlijte stranou a rozmíchejte v ní 4 vanilkové pudinky a cukr, aby nezůstaly hrudky.
5. Mléko v hrnci přiveďte k varu. Potom do něj za stálého míchání vlijte rozmíchaný pudinkový základ a vařte, až vznikne opravdu hustý pudink. U téhle buchty je to podstatné, náplň má být pevnější než klasický pudink do misek.
6. Ještě horký pudink nalijte na vrstvu ovoce a stěrkou ho opatrně rozetřete. Je potřeba pracovat rychle, protože začne tuhnout poměrně brzy.
Zlatavé tvarohové šátečky z listového těsta: Křupavé zvenku, plné hebké náplně uvnitř a hotové dřív, než se nadějete
7. Druhý plát listového těsta položte navrch. Okraje můžete lehce přitlačit dolů, aby buchta držela tvar. Vrchní těsto několikrát propíchněte vidličkou, ať při pečení zbytečně nevyskočí.
8. Povrch potřete rozšlehaným vejcem. Po upečení bude vršek hezky zlatý a nebude působit suchým dojmem.
9. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 30 minut při 180 °C. Hotová buchta má mít zlatou barvu a těsto musí být propečené i v rozích.
10. Upečený moučník nechte nejdřív vychladnout na plechu a pak ho dejte aspoň na chvíli do chladu. Teprve po vychladnutí se pudinková vrstva ustálí a buchta půjde dobře krájet.
11. Před podáváním můžete povrch lehce poprášit moučkovým cukrem. Nejlépe chutná vychlazená nebo aspoň trochu odleželá. V lednici vydrží bez potíží do druhého dne, často je pak ještě lepší než hned po upečení.
Tipy z domácí kuchyně k buchtě z listového těsta a ovoce
- Pokud chcete jemnější chuť, sáhněte po meruňkovém kompotu. Broskve bývají sladší a buchta pak působí plněji.
- Když se vám pudink zdá příliš hustý už v hrnci, přilijte pár lžic mléka. Naopak řídký pudink nechte ještě krátce provařit.
- Na krájení se mi osvědčil delší nůž s hladkým ostřím. Vrchní listové těsto se pak tolik neláme.
Jestli chcete čistší řezy, nechte buchtu před krájením úplně vychladnout. A když vám zbyde trochu kompotové šťávy, dejte ji stranou do sklenice a přidejte do vody s ledem. V létě je to příjemný malý bonus.
Rychlé tvarohové tyčinky pro děti i dospělé: Zázrak z listového těsta hotový za půl hodiny
