Rychlý tvarohový závin z listového těsta

Tvarohový závin z listového těsta mám v hlavě v oddílu „něco rychlého ke kávě, než se člověk definitivně rozhodne pro sušenky“. Hotový je bez velké námahy, listové těsto odvede kus práce samo a tvarohová náplň zasytí víc, než by člověk u podobného moučníku čekal. Není to jen dutý dezert s křupavou kůrkou. Hodí se na běžné odpoledne i ve chvíli, kdy se u dveří objeví neohlášená návštěva.

Jednouché, ale extra dobré

Jediné, na čem opravdu záleží, je konzistence náplně. Nesmí být řídká. Proto se do tvarohu kromě vanilkového cukru a žloutku přidává i trochu vanilkového pudinkového prášku, klidně jen jedna vrchovatá lžíce. Směs tím zpevníte, při pečení nevyteče na plech a po rozkrojení se závin nerozpadne na dvě nešťastné části. Těsto se vyválí do obdélníku, náplň přijde doprostřed po délce, přehne se a jde se péct. Zhruba 30 minut při 180 °C, ale troubu je potřeba hlídat podle barvy. Každá peče trochu jinak, to je známá věc.

Recept na rychlý tvarohový závin z listového těsta

Doba přípravy: 45 minut

Co potřebujeme na závin

1 balení chlazeného listového těsta, ideálně už rozváleného
250 g jemného nebo měkkého tvarohu
1 ks žloutku
1 ks bílku na potření
1 balíček vanilkového cukru
1–2 lžíce cukru krupice podle kyselosti tvarohu
1 lžíce vanilkového pudinkového prášku za studena
2 lžíce rozinek, volitelně

Dokončení:

1 list pečicího papíru
1 lžíce moučkového cukru na posypání

Postup přípravy listového závinu s tvarohovou náplní

1. Troubu zapněte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Pokud je těsto z lednice, nechte ho chvíli povolit. S úplně studeným se pracuje zbytečně nepohodlně.

2. V míse promíchejte tvaroh, žloutek, vanilkový cukr, cukr krupici a vanilkový pudinkový prášek. Když chcete, přidejte i rozinky. Náplň má být hutná, ne tekutá.

3. Listové těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše do obdélníku asi 25 × 40 cm, pokud už tak připravené není. Doprostřed po délce rozetřete tvarohovou náplň.

4. Okraje těsta přeložte přes náplň, konce dobře přimáčkněte a závin přeneste spojem dolů na plech. Povrch potřete bílkem, po upečení bude hezky zlatý.

Fotografie k tvarohovému závinu — Foto: Cooky.cz, Není závin jako závin: Tvarohový závin z listového těsta potěší křehkostí, krémovou náplní a bleskovou přípravou

5. Pečte asi 30 minut, až těsto vyběhne a zrůžoví do zlatova. Už kolem 25. minuty je lepší troubu kontrolovat, protože některé pečou výrazně víc, než by člověk chtěl.

6. Hotový závin nechte alespoň 10 až 15 minut zchladnout, teprve potom ho krájejte. Ještě teplý bývá křehký a náplň si potřebuje krátce sednout. Nakonec můžete lehce poprášit moučkovým cukrem.