Nevěříte? Za mě je to tak. Miluji spojení kakaového těsta, tvarohového krému a čokoládové polevy. Pokud to máte podobně, tyto řezy vás určitě nadchnou a určitě je zkuste. V krému je máslo, ale také tvaroh, takže přijmete kromě tuku a cukru také nějaký protein (hurá), ale ve velmi příjemné a lahodné podobě.
Malý problém je, že krém moc dobře nedrží na korpusu, na kterém se pečením vytvoří hladká krusta. Lze to změnit tím, že horký koláč pokapeme kávou nebo rumem (obojí za předpokladu, že dezert neplánujete nabízet dětem), nebo ho můžete před potíráním krémem natřít marmeládou. Zkuste jahodovou pro zachování sladkosti nebo meruňkovou pro lehčí pikantnost. Navrch doporučuji dodržet recept a připravit ganache, protože ani po vychlazení v lednici neztuhne tak, že by při krájení praskala.
Recept na skvělé čokoládové řezy v Míša variantě
Doba přípravy: 2 hodiny 15 minut
Co potřebujeme
Korpus:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 4 vejce
- 1 lžička jedlé sody (nebo ½ sáčku prášku do pečiva)
- 1 hrnek mléka
- ¾ hrnku oleje
- 2 lžíce kakaa
- špetka soli
Krém:
- 500 g tvarohu (2 vaničky)
- 250 g másla
- 1 balení pudinku Olé (vanilkový nebo kokosový)
- 4 lžíce moučkového cukru
Čokoládová poleva:
- 200 g čokolády na vaření
- 50 g másla
- 100 ml smetany
Postup přípravy čokoládových řezů s tvarohem a kakaovým korpusem
1. Máslo na krém rozpustíme a necháme chladit, aby zůstalo tekuté, ale nebylo horké ani teplé.
2. Oddělíme bílky a žloutky.
3. V míse vyšleháme z bílků a špetky soli tuhý sníh. Do něj zašleháme postupně cukr, pak snížíme otáčky a přidáme žloutky, olej a mléko.
4. Zvlášť smícháme prosátou mouku, kakao a jedlou sodu. Sypké ingredience pak po menších dávkách zašleháme do sněhové hmoty.
5. Korpus pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20–30 minut podle vaší trouby.
6. Upečený korpus necháme vychladnout.
7. Krém vyšleháme z tvarohu, pudinkového prášku, vychladlého tekutého másla a cukru a natřeme ho na vychladlý korpus.
Na závěr připravíme polevu:
8. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a přidáme máslo.
9. Do směsi nakonec vmícháme smetanu, prohřejeme a promícháme.
10. Polevou polijeme krém.
11. Koláč necháme vychladit v lednici alespoň 1 hodinu.
Nadýchané a nebesky lehké Míša řezy s poctivou vrstvou tvarohu a čokoládovou polevou: Retro legenda pro každou generaci
