Někdy je potřeba rychle připravit teplou večeři a člověk se u toho nechce dlouho rozmýšlet. V takové chvíli většinou stačí tenké plátky brambor, cibule, slanina a smetanová zálivka. V troubě z toho vznikne přesně to, co má. Navrchu se vše lehce opeče, uvnitř zůstane jídlo vláčné a šťavnaté. Poctivá domácí večeře z obyčejných surovin, které bývají doma skoro pořád.
Na tomhle receptu je příjemné hlavně to, že nevyžaduje žádné složitosti, a přitom nepůsobí chudě. Brambory je dobré krájet opravdu na tenké plátky, aby se propekly rovnoměrně a převzaly chuť slaniny, cibule i smetanové směsi. Jakmile se horní vrstva začne barvit a sýr chytne zlatý odstín, je doma většinou jasno. Pekáč jde na stůl za pár minut.
Můj tip: Pokud je čas, nechte nakrájené brambory po propláchnutí oschnout na utěrce. Vrchní vrstva pak bude mít hezčí barvu a v pekáči nezůstane zbytečně moc vody.
Brambory, cibule a slanina fungují spolu odjakživa
Pečené brambory s cibulí a slaninou patří mezi jídla, která se v různých podobách objevují skoro všude. Někde se podávají jen jako příloha, jinde se zalijí smetanou nebo vejci a je z toho rovnou plnohodnotný oběd či večeře. V domácích videích a příspěvcích, ze kterých jsem při přípravě vycházela, se pořád vrací stejná věc: teplota 180 °C a pečení kolem 45 minut. To je chvíle, kdy brambory změknou, ale povrch se ještě stihne pěkně opéct.
Recept na poctivé pečené brambory zapečené dozlatova
Doba přípravy: 20 minut
Délka pečení v troubě: 45 minut
Počet porcí: 4 až 5 porcí
Celkový čas přípravy: zhruba 65 minut
Ingredience pro přípravu
- 1 kg brambor
- 200 g anglické slaniny
- 2 ks větší cibule
- 200 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 100 ml mléka
- 2 vejce
- 120 g strouhaného sýra
- 1 lžíce másla nebo oleje na vymazání pekáče
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1 lžička sušené majoránky
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1/2 lžičky sušeného česneku
Postup přípravy pečených brambor zalitých smetanovou směsí
1. Oloupejte brambory a nakrájejte je na co nejtenčí plátky. Pomůže mandolína nebo struhadlo, práce jde pak rychleji a plátky budou stejnoměrné.
2. Nakrájené brambory dejte do studené vody a krátce je propláchněte. Smyje se tím část škrobu z povrchu a vrstvy se při pečení tolik neslepí do hutné hmoty. Pak je slijte a osušte.
3. Slaninu nakrájejte na menší kostičky a cibuli na tenká kolečka nebo půlkolečka. Pekáč či zapékací misku vymažte máslem nebo olejem.
4. Brambory dejte do mísy a promíchejte je se solí, pepřem, majoránkou a bazalkou. Koření rozložte co nejrovnoměrněji, aby jedna část nebyla mdlá a druhá přesolená.
Křupavé bramborové dukáty doplní jemný pažitkový tvaroh a salát s příjemně nakyslým podmáslím
5. Na dno pekáče rozložte první vrstvu brambor. Posypte ji částí slaniny a cibule. Pokračujte stejně dál, dokud nespotřebujete všechnu zeleninu i maso. Poslední vrstva má být z brambor.
6. V misce rozšlehejte smetanu, mléko a 2 vejce. Přidejte trochu soli, pepře a sušený česnek. Směs nalijte rovnoměrně na připravené vrstvy v pekáči.
7. Povrch zasypte strouhaným sýrem. Kdo má rád výraznější chuť, může použít část eidamu a část goudy. Sýr vytvoří nahoře pěknou opečenou krustu.
8. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut. Pokud začne vršek tmavnout příliš rychle, přikryjte pekáč volně alobalem a posledních 10 minut ho zase odkryjte.
9. Po upečení nechte jídlo 10 minut stát. Vrstvy se zpevní a bude se lépe nabírat. Podávejte samotné, s kyselou okurkou nebo se zeleninovým salátem. V lednici vydrží do druhého dne a ohřáté chutná pořád dobře.
Rady z domácí kuchyně šikovné hospodyňky
- Jestli chcete výraznější chuť, přidejte mezi vrstvy špetku kmínu. Objevuje se i v některých domácích verzích pečených brambor.
- Máte-li slaninu hodně tučnou, uberte trochu sýra na povrchu. Jídlo pak nebude zbytečně těžké.
- Krájejte brambory opravdu tence. Silnější plátky by za 45 minut nemusely změknout tak, jak mají.
- Zbytky se dají druhý den ohřát na pánvi. Spodek pak příjemně zkřehne a chutná skoro jako čerstvě upečený.
- Jestli chcete křupavější vršek, dejte pekáč na posledních 5 minut pod gril. Jen od trouby neodcházejte, sýr umí zezlátnout během chvilky.
Šťavnatá krkovice v marinádě a zlatavé pečené brambory: Recept, ve kterém šťáva z pekáče nepřijde nazmar
