Kynuté těsto je stále pro někoho strašák. Jestli do této skupiny kuchtíků patříte i vy, zkuste koláč podle tohoto receptu. Místo čerstvých kvasnic, které jsou o něco choulostivější na zacházení a teplotu mléka, použijeme sušené droždí, které leccos odpustí. S kynutým těstem se krásně pracuje, dobře se válí nebo roztáhne na plech, netrhá se a je poddajné.
Borůvkový koláč je pro mě symbolem léta, víkendové pohody na zahradě pod slunečníkem, a ještě z dětství s ním mám spojenou bezstarostnost prázdnin. Když si v lese nasbíráte čerstvé borůvky na koláč, stane se z jeho pečení téměř obřad. Když s sebou vezmete na borůvky i děti, budou mít radost, že se na celém procesu podílely (i když dost možná většina borůvek místo v hrnečku skončí v jejich bříšku). Tvaroh pod borůvky dávám, abych moučník obohatila o bílkovinu, a také aby byl vláčnější, protože kynuté těsto má sklon k rychlejšímu vyschnutí.
Recept na rychlý kynutý koláč s tvarohem a borůvkami
Doba přípravy: 1 hodina 30 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 špetka soli
- 1 balení sušeného droždí
- 1/2 kostky rozpuštěného másla (cca 125 g)
- 1 vejce
- 1/2 hrnku mléka
Náplň:
- 2 ks polotučného tvarohu (v kostce nebo vaničce)
- 1 balení zakysané smetany
- 1 vejce
- dle chuti cukr
- dle potřeby borůvky (nebo jiné sezónní ovoce)
Drobenka:
- Hrubá mouka, máslo a moučkový cukr (v poměru 2:1:1)
Postup přípravy borůvkovo-tvarohového koláče z kynutého těsta
1. Máslo rozpustíme a necháme trochu vychladnout, abychom ho nelili do těsta horké.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr (moučkový i vanilkový) a sůl a dobře promícháme. Přilijeme vlažné rozpuštěné máslo, mléko a přidáme vejce. Promícháme a nakonec vsypeme sušené droždí.
3. Vypracujeme těsto a dobře prohněteme (asi 10–15 minut). Na hnětení můžeme použít také robota.
4. Těsto necháme v teple mimo průvan kynout pod utěrkou asi 45 minut.
5. Připravíme si náplň: Smícháme tvarohy, vejce a osladíme podle své chuti.
6. Vykynuté těsto rozválíme a položíme na plech vyložený pečicím papírem.
7. Potřeme rovnoměrně tvarohovou náplní a posypeme borůvkami.
8. Drobenku vyrobíme ze studeného másla: nakrájíme ho na kousky, přidáme mouku a cukr a prsty vypracujeme drobivou hmotu.
9. Drobenkou posypeme vršek koláče.
10. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut.
TIP: Pokud použijete na náplň tvaroh ve vaničce a připadá vám moc řídká, můžete do ní přidat půl balení vanilkového pudinku v prášku.
Kynutý koláč na plech plný borůvek: pro ty, kdo vědí, že borůvky patří nejen do lesa a do misky, ale hlavně do kynutého těsta
