Když se doma začne hromadit cuketa, moc variant na výběr není. Buď z ní znovu budou placky, nebo se s tím člověk zkusí poprat jinak. Cuketové kuličky jsou zrovna ten druhý případ. Uvnitř měkké, na povrchu křupavé, s dipem z řeckého jogurtu poslouží jako večeře, pohoštění i docela rozumný způsob, jak zužitkovat přebytky ze zahrady.
Cuketa všude, kam se podíváte
Je tu jeden krok, který se nesmí obejít. Cuketu je potřeba nasolit, nechat okapat a pak ji ještě pořádně vymačkat rukama. Klidně dvakrát. V redakci by se asi našlo pár lidí, kteří to jednou zkusili odbýt, a pak se divili, proč se kuličky v pánvi rozjíždějí do beztvaré hmoty. Cuketová sezóna teď běží naplno, surovina je levná a dostupná, takže by byla škoda ji utopit v řídkém těstě. Hodí se přidat bylinky, česnek a sýr typu feta nebo balkán. Gouda funguje taky, jen slanější sýr odvede kus práce za vás.
Recept na křupavé cuketové kuličky
Doba přípravy: 40 minut
Co potřebujeme
Základ:
- 500 g mladé cukety
- 1 lžička soli na odvodnění
- 2 ks vejce
- 120 g strouhanky + trochu na obalení
- 100 g sýra feta, balkánu nebo goudy
- 2 stroužky česneku
- 1 ks menší jarní cibulky nebo 1/2 ks malé cibule
- 2 lžíce nasekané petržele nebo pažitky
- 1/2 lžičky pepře
- olej na smažení
Dip:
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
Postup přípravy zlatavých kuliček z cukety
1. Cuketu nahrubo nastrouhejte, promíchejte se solí a nechte ji asi 15 minut v sítku vypotit. Potom ji rukama pořádně vymačkejte.
2. Do mísy dejte vymačkanou cuketu, vejce, nasekanou cibulku, prolisovaný česnek, bylinky, pepř a nastrouhaný nebo rozdrobený sýr.
3. Přisypte strouhanku a vše promíchejte. Když bude směs moc řídká, přidejte ještě trochu. Se solí to nepřehánějte, cuketa už byla nasolená a feta umí být sama o sobě dost výrazná.
4. Ze směsi tvarujte menší kuličky, lehce je obalte ve strouhance a rozložte na talíř. Těsto nebude úplně suché, ale držet má.
5. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a kuličky smažte na středním plameni asi 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova. Pak je přesuňte na papírovou utěrku.
6. Na dip smíchejte řecký jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Podávejte hned, dokud jsou kuličky ještě křupavé.
TIP: Když do směsi přidáte lžíci nastrouhaného parmazánu, budou kuličky výraznější a povrch získá hezčí barvu.
Co se dá zaměnit pro příště a proč se cuketa hodí i nutričně
Recept snese i drobné úpravy. Část strouhanky lze nahradit trochou mouky, jak je zvykem v některých řeckých verzích. Někdo přidává pórek nebo tvaroh. Podobné variace fungují poměrně dobře, jen se nesmí podcenit vymačkání cukety. To je celé jádro věci.
Cuketa má navíc i nutriční výhodu. Není to jen zelenina do objemu. Podle Healthline obsahuje hodně vody, trochu vlákniny, vitamin C, vitamin A a draslík. V praxi to znamená lehčí zeleninový základ, který nezatíží tolik jako čistě moučné smaženky. V létě se to hodí dost.
Cuketové placky z trouby: Bylinková dobrota bez fritování a zbytečných výčitek
Slaný cuketový koláč s klobáskou a sýrem: Rychlá večeře z přebytečné úrody
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
