Cuketové placky z trouby bez oleje a tuku

Přiznám se, smažené bramboráky mám ráda, jenže ten olejový pach, který se v bytě drží ještě druhý den, mě vždycky trochu odradí. Když jsem loni v létě měla na lince čtyři obří cukety od sousedky ze zahrady, zkusila jsem místo smažení udělat placky v troubě. Od té doby se ke klasickému smažení vracím spíš výjimečně. Jsou křupavé, nejsou nacucané tukem a doma je cítit česnek s majoránkou, ne přepálený olej.

Cuketa ala bramboráky

Tenhle recept spojuje cuketu s bramborami, takže výsledek připomíná klasický bramborák, jen v lehčí podobě. Cuketa má podle Healthline přes 90 % vody, je zdrojem vitamínu C, draslíku a antioxidantů a zároveň má minimum kalorií. Samo o sobě by mi to ale nestačilo, kdyby placky nebyly dobré. Jsou. U nás doma mizí z plechu rychle, někdy dřív, než je stihnu vůbec naskládat na talíř.

Můj tip zní: Nastrouhané brambory i cuketu opravdu důkladně vymačkejte. Nejdřív je osolte, nechte asi deset minut odstát a pak je přes sítko nebo čistou utěrku vymačkejte rukama. Čím méně vody v těstě, tím lépe placky drží tvar a na povrchu se vytvoří ta hezká zlatavá kůrka. Řídká směs by se na plechu roztekla a z placky by byla spíš rozmáznutá hmota než placka.

Recept na křupavé cuketové placky pečené v troubě

Z jedné dávky vyjde zhruba 12 až 15 placiček, podle toho, jak velké je nabíráte lžící. Hodí se jako příloha, lehká večeře nebo svačina se zakysanou smetanou.

Celková délka přípravy: cca 55 minut

Ingredience k přípravě

Základ těsta:

1 velká cuketa (nebo dvě menší, celkem cca 400 g)
5 středních brambor (cca 300 g)
2 vejce
200 g hladké mouky
sůl, pepř podle chuti

Ochucení a potření:

3 stroužky česneku (klidně i víc, podle chuti)
hrst čerstvé majoránky (nebo lžička sušené)
sušené oregáno a petrželová nať – podle chuti
rostlinný olej na potření plechu

Postup přípravy cuketových placiček bez smažení

1. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Cuketu nastrouhejte i se slupkou – mladou letní cuketu není potřeba loupat, slupka je tenká a v těstě nepřekáží.

2. Nastrouhané brambory a cuketu dejte do mísy, osolte a nechte asi deset minut odstát. Mezitím pustí dost vody, přesně tolik, kolik pak budete chtít pryč.

3. Směs přendejte do sítka nebo do čisté kuchyňské utěrky a poctivě vymačkejte. Čím sušší základ, tím křupavější placičky. Vodu slijte.

Recept na Cuketové bramboráky — Zdroj: Cooky.cz, Bez fritování, bez výčitek: Cuketové placky z trouby, které se rozpadají na vrstvy a voní bylinkami

4. Do vymačkané směsi přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku, oregáno, petrželovou nať, pepř a hladkou mouku. Vše promíchejte. Těsto by mělo být hustší, něco jako bramboráková kaše, ne řídká směs.

5. Plech vyložte pečicím papírem a potřete ho rostlinným olejem. Lžící nabírejte těsto a tvarujte placky, zhruba velikosti dlaně. Mírně je přimáčkněte prsty.

6. Dejte do rozehřáté trouby a pečte 15 minut, dokud spodní strana nezezlátne.

7. Placky opatrně otočte a pečte ještě dalších 12 až 15 minut. Každá trouba peče trochu jinak, takže sledujte hlavně barvu. Povrch má být zlatavě hnědý.

8. Hotové placky nechte chvíli odpočinout na mřížce, aby zůstaly křupavé. Podávejte hned, třeba se zakysanou smetanou, jogurtovým dipem nebo jen tak.

Tipy redakce:

Vymačkávání je základ: Kdo vynechá krok s vodou, tomu se placky na plechu rozjedou a tvar neudrží. Deset minut s utěrkou v ruce se v tomhle případě opravdu vyplatí.
Sýrová varianta: Do těsta se dá vmíchat hrst nastrouhaného tvrdého sýru, třeba eidamu nebo parmezánu. Sýr placky spojí a povrch se pak peče do hezky zlaté kůrky.
Skladování: Upečené placky vydrží v lednici v uzavřené nádobě dva až tři dny. Před podáváním je na pět minut vraťte do trouby na 180 stupňů – znovu budou křupavé.
Bez lepku: Hladkou mouku můžete nahradit kukuřičným škrobem nebo rýžovou moukou ve stejném množství. Výsledek bývá o něco křehčí, ale placky drží dobře, pokud je těsto dostatečně suché.