Pomazánkové máslo v dezertu? Na první pohled to zní trochu zvláštně. Jenže výsledek umí překvapit i lidi, kteří jinak podobné kombinace obcházejí obloukem. Krém z pomazánkového másla, šlehačky a moučkového cukru je lehký, jemný a dobře drží. Když ho navrstvíte s piškoty namočenými v kávě s rumem a nakonec lehce zasypete kakaem, připomene tiramisu. Jenže v tomto případě jde o ryze český dezert, který složíte asi za dvacet minut a druhý den už z něj obvykle nic nezbude.
Pomazánkové máslo: víc než jen pomazánka na chleba
Pomazánkové máslo je tradiční česká mlékárenská specialita, vyráběná ze smetany fermentací. Princip je podobný jako u zakysané smetany, jen výsledek má vyšší obsah tuku. A právě to je v dezertu podstatné. Díky tuku se krém po vyšlehání se šlehačkou dobře provzdušní, nepadá a po noci v lednici zpevní tak, že se dá normálně krájet. Nejde přitom o žádnou prázdnou kalorickou záležitost, pomazánkové máslo obsahuje vitamíny rozpustné v tucích, hlavně A a D, a proti rostlinným náhražkám má přirozenou mléčnou chuť bez zbytečných přídatných látek.
Důležité je říct, že u pomazánkového másla se nevyplácí šetřit. Na kvalitě je rozdíl poznat. Levnější výrobky bývají řidší a krém pak nemusí držet tak, jak by měl. Tady se tedy opravdu vyplatí sáhnout po lepší variantě.
Recept na vynikající dezert z pomazánkového másla
Připravte si ingredience
- Pomazánkové máslo – 2 kelímky (cca 400 g)
- Šlehačka (33 % tuku) – 2 kelímky (cca 500 ml)
- Moučkový cukr – 200 g
- Cukr krystal – 4 lžičky (do šlehačky)
- Piškoty – 200 g (cca 1 balení)
- Instantní káva – 2 lžičky
- Horká voda – 200 ml
- Rum – 2 – 3 lžíce
- Kakao – na posypání
Postup přípravy dezertu obsahující pomazánkové máslo a rum
1. Nejdřív si připravte kávu: instantní kávu rozmíchejte ve 200 ml horké vody, přidejte rum a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Když by byla moc horká, piškoty se rozmočí příliš rychle.
2. Šlehačku vyšlehejte do pevného sněhu. Během šlehání přisypte 4 lžičky cukru. Šlehačka musí být dobře vychlazená, jinak nebude mít správnou konzistenci.
3. Do vyšlehané šlehačky pak po částech vmíchejte obě balení pomazánkového másla. Nespěchejte, ať krém zůstane nadýchaný.
4. Přidejte 200 g moučkového cukru a ještě krátce prošlehejte, aby byl krém hladký a bez hrudek.
5. Na dno formy nebo hlubšího pekáče rozetřete slabou vrstvu krému. Piškoty se na ni dobře přichytí a při skládání neujíždějí.
6. Piškoty naskládejte do jedné vrstvy a lžičkou je postupně pokapejte kávou s rumem. Je lepší postupovat pomalu. Piškot má tekutinu nasát, ne se rozpadnout.
Jahodové tiramisu bez pečení: Svěží letní dezert s jemným krémem a šťavnatým ovocem
7. Na navlhčené piškoty rozetřete vydatnou vrstvu krému. Tady se nevyplatí šetřit, dezert má být krémový a hutnější.
8. Pak přijde druhá vrstva piškotů, znovu pokapaných kávou, takových vrstev můžete udělat několik. Nakonec přijde zbytek krému.
9. Povrch uhlaďte stěrkou nebo lžící. Přes jemné sítko ho posypte kakaem – stačí tenká vrstva, aby nepřebila chuť krému.
10. Dezert přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice aspoň na noc, ideálně na 8–12 hodin. Piškoty mezitím změknou a krém zpevní do řezu.
11. Před podáváním nakrájejte porce přímo ve formě. Podávejte vychlazené.
Naše tipy: Jak dezert obměnit a co funguje nejlépe
Tento dezert vznikl původně jako rychlá náhrada klasického tiramisu ve chvíli, kdy doma chybělo mascarpone. Jenže výsledek byl natolik dobrý, že mascarpone v tomto receptu nakonec vůbec nechybí. A ještě jedna věc se ukázala celkem jasně: druhý den chutná dezert lépe než hned po dokončení. Krém se spojí s piškoty a celé to drží pohromadě mnohem líp.
Osvědčilo se pár drobností:
- Místo rumu lze použít amaretto nebo kahlúa – dezert dostane jemnější mandlový nebo kávový tón.
- Mezi vrstvy můžete přidat i nakrájené čerstvé jahody nebo maliny. Ovoce je lepší dát až těsně před sestavením.
- Pokud ho děláte pro děti, rum klidně vynechte. Samotná káva piškotům chuť dodá dost.
- Na pomazánkovém másle se opravdu nevyplácí šetřit. Levnější varianty mívají víc vody a krém pak po noci v lednici drží hůř.
Nepečené tiramisu trochu jinak: Kuličky Raffaello, jemný krém a jahody navrchu vytvoří sladkou fantazii
Dezert na způsob tiramisu s vrstvami Amaretta, krémem z tvarohu a hořkým kakaem navrchu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
