Kokos na povrchu jen lehce zavoní, jahody přidají svěží tón a uvnitř je jemný krém, který připomíná Raffaello. Tohle nepečené tiramisu dělám hlavně v létě. Nebo ve chvíli, kdy má dorazit návštěva a není čas ani chuť zapínat troubu. Stačí piškoty namočené v oslazeném mléce, mascarpone, šlehačka a trochu kokosu. Z běžných surovin je najednou moučník, který na stole nepůsobí obyčejně.
Recept se dá se připravit t bez dlouhého rozmýšlení, a přitom nepůsobí fádně. Někdy navrch dávám jen jahody, jindy přihodím i maliny. Spojení jahod a drobného ovoce je u podobných tiramisu oblíbené a krásně vynikne. Pokud chcete výraznější chuť po Raffaellu, s kokosem v krému nešetřete a pár kuliček Raffaello nasekejte i dovnitř, nejen nahoru.
Kokosové tiramisu má blíž k domácímu moučníku než ke kavárně
Klasické tiramisu stojí na kávě, mascarpone a kakau. Domácí kuchyně si ho ale dávno přetvořila po svém. Dnes se běžně objevují ovocné verze s jahodami, lehčí krémy se šlehačkou nebo varianty s chutí bílé čokolády a kokosu.
U verze à la Raffaello funguje jednoduchý princip. Místo kávy se piškoty krátce namočí do teplého mléka s trochou kondenzovaného mléka, takže dezert zůstane jemný a mléčně sladký. Kokos přidá známou chuť a jahody nahoře celý dojem trochu odlehčí. Je to moučník pro rodinnou oslavu, letní posezení i neděli po obědě. Nic složitého, ale funguje.
Recept na jemné tiramisu s Raffaello kuličkami a jahodami
Jde o nepečený dezert do menšího plechu nebo větší hranaté formy. Nejlepší je po odležení, takže ho klidně připravuji večer na druhý den.
Doba přípravy: 25 minut
Doba chlazení: 4 hodiny
Počet porcí: 8 až 10
Ingredience, které budeme potřebovat
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání
- 3 až 4 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
- 2 lžíce moučkového cukru
- 60 g strouhaného kokosu
- 1 balení dlouhých cukrářských piškotů
- 200 ml mléka
- 6 až 8 kusů kuliček Raffaello
- 200 g čerstvých jahod
- 1 lžíce kondenzovaného mléka do namáčení piškotů
Postup přípravy nepečeného tiramisu s kokosovými kuličkami a jahodami
1. Do misky nalijte smetanu ke šlehání a vyšlehejte ji do polotuha. Neměla by být úplně tuhá, jinak se pak s krémem z mascarpone spojí hůř.
2. Ve druhé míse krátce promíchejte mascarpone, moučkový cukr, slazené kondenzované mléko a strouhaný kokos. Stačí hladký krém, není potřeba to přehánět s mícháním.
3. Do mascarpone směsi opatrně vmíchejte vyšlehanou šlehačku. Krém má zůstat lehký, ale držet tvar. Pokud chcete, přidejte teď i 2 až 3 nasekané kuličky Raffaello.
4. V kastrůlku nebo hrnku lehce ohřejte mléko a rozmíchejte v něm 1 lžíci kondenzovaného mléka. Směs má být jen vlažná, ne horká. Právě do ní pak krátce namáčíte piškoty.
5. Připravte si formu. Každý piškot namočte jen na okamžik z obou stran, aby se nerozpadl, a vyskládejte první vrstvu na dno.
6. Na piškoty rozetřete polovinu kokosového krému. Uhlaďte ho stěrkou a případně lehce posypte trochou kokosu.
7. Přidejte druhou vrstvu krátce namočených piškotů. Na ni rozetřete zbytek krému a povrch zarovnejte.
8. Horní vrstvu posypte strouhaným kokosem. Pak na povrch rozložte překrojené jahody a navrch dejte celé nebo rozpůlené Raffaello kuličky.
9. Hotové tiramisu zakryjte a dejte aspoň na 4 hodiny do lednice. Lepší je ale nechat ho přes noc. Piškoty změknou a chutě se spojí.
10. Podávejte dobře vychlazené. Zbytky uchovávejte v lednici, ideálně do 2 dnů, protože jahody na povrchu pouštějí šťávu a dezert pak měkne víc, než je potřeba.
Rady z domácí kuchyně
- Pokud chcete krém plnější, můžete část kokosu nahradit najemno nasekanou bílou čokoládou. Právě bílá čokoláda se v jahodových tiramisu objevuje poměrně často a s kokosem si sedne dobře.
- Na menší formu klidně použijte jen 250 g mascarpone a trochu zakysané smetany. Tahle jednodušší varianta funguje taky a dezert je o něco lehčí.
- Jahody dávejte až na horní vrstvu těsně před chlazením. Když je vmáčknete dovnitř, pustí víc šťávy a piškoty mohou být zbytečně rozmočené.
Jahody nahoře nejsou jen na ozdobu
U podobných tiramisu se mi pořád potvrzuje jedna věc: jahody nejsou jen hezké na pohled. Kokosový a mléčný krém bývá sladší, takže čerstvé ovoce nahoře přidá kyselkavou rovnováhu a dezert nepůsobí těžce. V některých dnešních verzích se objevují i maliny, což je chytrý tah hlavně v létě, kdy člověk chce mít na stole co nejvíc svěží dezert.
Když nemám po ruce kuličky Raffaello, udělám stejný základ i bez nich. Nahoře nechám jen kokos a jahody. Pokud je ale doma mám, do slavnostnějšího moučníku je dávám ráda. Udělají efekt a člověk má hned pocit, že si s dezertem dal trochu víc práce, než ve skutečnosti.
Dezert na způsob tiramisu s vrstvami Amaretta, krémem z tvarohu a hořkým kakaem navrchu
