Možná si mnozí řeknou, tak jednoduché jídlo, vždyť na tom není nic složitého, ale opravdu dobré bramboráky taky neumí jen tak každý. A že patří mezi jídla sice jednoduchá, ale hodně oblíbená, tak o tom žádná. Nakonec nám stačí jen pár základních surovin, trochu česneku, majoránky a rázem máme na stole klasiku, která mizí za chodu a než stihneme dosmažit poslední várku, talíř je pořád prázdný.
U nás doma se vždycky smažily na sádle, protože právě to jím dodá tu pravou chuť a křupavost. Jakmile se těsto dostane na pánev, začne se linout vůně, která přiláká všechny do kuchyně. A první bramborák? Ten se sní většinou : „na stojáka“. Každý si je dělá trochu jinak, někdo tenčí a křupavé, jiný silnější a měkčí. Ale jedno je jisté, česnek a majoránka tam prostě musí být.
Recept na klasické domácí bramboráky na sádle
Doba přípravy: celkem 40 minut
- Příprava těsta: 15-20 minut
- Smažení: 20 minut
Suroviny, které potřebujeme na přípravu bramboráků na sádle s česnekem a majoránkou
- 6 brambor
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce strouhanky
- 4-5 stroužků česneku
- 1 lžíce majoránky
- sůl dle chuti
- špetka pepře
- 1-2 lžičky kmínu
- sádlo na smažení
Postup přípravy bramboráků voňavých bramboráků
1. Brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Pokud pustí hodně vody, lehce jí slijeme.
3. Přidáme vejce, mouku a strouhanku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř a kmín.
4. Vše důkladně promícháme.
5. Na pánvi si rozehřejeme sádlo.
6. Lžící tvoříme menší placičky a smažíme z obou stran dozlatova.
7. Hotové bramboráky pokládáme na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk..
8. Bramboráky podáváme buď samotné, s kysaným zelím, nebo jako přílohu k masu.
Tipy hospodyňky:
- pro křupavější bramboráky děláme tenčí vrstvy,
- pro zajímavější chuť lze přidat špetku uzené papriky,
- piked této řídne, přidáme trochu strouhanky,
- smažíme na dobře zahřátém sádle, jinak nasáknou bramboráky tukem.
Zajímavosti
- Bramboráky mají v různých regionech různé názvy, třeba cmunda nebo vošouch
- Smažení na sádle je tradiční a dodává typickou chuť
- Podobné pokrmy najdeme i v jiných kuchyních, například jako latkes
Křupavé grilované bramboráky, které jsou sázkou na jistotu: Není potřeba ani 1 kapka oleje
Jak připravit dokonalé bramboráky: Většina lidí používá nevhodnou mouku. Díky této volbě chutnají mnohem lépe
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
