Oživování tradičních receptů se stává oblíbeným trendem. A co by ne, ono totiž vymýšlet stále něco nového také nejde pořád. Grilované bramboráky nás osobně zaujaly natolik, že jsme je museli vyzkoušet. Výsledkem je nejen méně mastný pokrm, ale také chuť, která se blíží street foodu z letních festivalů.
Bramboráky jinak? Inspirace ulicí
Zatímco u nás jsou bramboráky spojené především s kuchyní domova, v zahraničí mívají často podobu rychlého občerstvení. Například v Maďarsku se prodávají pod názvem tócsni a připravují se přímo na grilu během různých slavností. Díky tomu získávají lehce kouřovou chuť a výrazně křupavý povrch.
Právě grilování totiž dodává tomuto tradičnímu jídlu nový rozměr. Navíc se vyhnete typickému zápachu smažení, který často zůstává v kuchyni ještě dlouho po vaření. A to ocení každý, kdo rád tráví čas venku u grilu.
Recept na křupavé bramboráky připravené grilováním
Ingredience pro přípravu
- 1 kg brambor
- 1 cibule
- 1 lžíce smetany
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička soli
- špetka pepře
Postup přípravy grilovaných bramboráků bez použití oleje
1. Brambory oloupejte a nastrouhejte nebo nasekejte najemno.
2. Přidejte nastrouhanou cibuli a směs nechte okapat v sítku.
3. Tekutinu slijte a škrob ze dna vraťte zpět k bramborám.
4. Vmíchejte smetanu, vejce, mouku, sůl a pepř.
5. Na rozpálenou litinovou plotýnku nanášejte menší porce těsta.
6. Vytvořte tenké placičky a grilujte z obou stran dozlatova.
Jak na dokonalé grilování
Základem úspěchu je správná technika. Zapomeňte na klasický rošt, těsto by proteklo. Ideální je použít litinovou plotýnku, která udrží teplo a zajistí rovnoměrné propečení. Důležité je také vytvořit tenčí placičky. Ty se krásně opečou, zatímco uvnitř zůstanou vláčné. Teplota by měla být tak akorát, aby se bramboráky nepřipálily, ale zároveň získaly zlatavou barvu.
Zajímavým tipem je grilování pod poklopem, které urychlí přípravu a pomůže udržet šťavnatost. Ať už používáte plynový, nebo klasický gril, vždy si hlídejte rovnoměrné rozložení tepla.
V čem jsou brambory prospěšné
Brambory obsahují komplexní sacharidy, které tělu dodávají energii postupně. Díky tomu krásně zasytí. Navíc mají nízký obsah tuku, takže při správné úpravě představují lehkou a zdravou přílohu. Málokdo také ví, že jsou významným zdrojem vitamínu C, draslíku a vitamínů skupiny B. Draslík podporuje správnou činnost svalů a nervové soustavy, zatímco vitamín C pomáhá posilovat imunitu.
Dále mají vlákninu, která prospívá trávení. Zajímavostí je i tzv. rezistentní škrob, který vzniká při jejich ochlazení. Ten funguje jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevech a podporuje jejich rovnováhu. I proto se doporučuje zařazovat brambory do jídelníčku pravidelně.
Jak připravit dokonalé bramboráky: Většina lidí používá nevhodnou mouku. Díky této volbě chutnají mnohem lépe
Batátové bramboráky jako nový rodinný poklad: Stará dobrá klasiky v novém kabátu si vás získá po prvním soustu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
