Pečená jablečná povidla dělám hlavně na podzim, když je jablek opravdu hodně a my už nevíme co s nimi. Tenhle způsob mám nejradši, protože se o ně nemusím pořád starat, jako u klasického vaření na sporáku. Trouba si dělá svoje a já jen občas zkontroluji a lehce promíchám.
Celý dům přitom krásně voní po skořici, badyánu a jablkách – taková ta pravá domácí atmosféra. Sladkost si můžeme upravit přesně podle sebe a podle toho, jaká jablka zrovna máme. Nejlepší jsou pak na čerstvém chlebu s máslem, ale lze je použít i do buchet nebo na lívance. A když je n navíc zakápneme rumem, mají takový jemný šmrnc, který tomu dodá něco navíc.
Recept na domácí pečená jablečná povidla
Doba přípravy celkem: 2,5 – 3,5 hodiny
- Příprava: 20 minutz
- Pečení: 2-3 hodiny
Ingredience vhodné na přípravu jablečný povidel se skořicí, badyánem a rumem pečených v troubě
- 3 kg jablek (čistá váha po oloupání a zbavení jádřinců)
- 1 lžička soli
- 3,5 lžic octa
- 500 g cukru dle chuti
- trochu vody na podllití
- mletá cejlonská skořice
- 1 svitek celé skořice
- 1 badyán
- pár rozdrcených hřebíčků
- rum (na zakápnutí do sklenic)
Postup přípravy jablečných povidel pečených v troubě
1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky.
2. Vložíme je do hlubokého pekáče, posypeme solí a pokapeme octem. Lehce podlijeme vodou (opravdu jen trochu).
3. Přidáme mletou skořici a celé koření (skořici, badyán, hřebíček).
4. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Necháme dusit, dokud jablka úplně nezměknou.
5. Vyjmeme celé koření a směs rozmixujeme tyčovým mixérem na hladkou hmotu.
6. Přidáme cukr podle chuti a vrátíme zpět do trouby. Pečeme bez přikrytí, aby se povidla zredukovala na hustou konzistenci. Občas jemně promícháme.
7. Hotová horká povidla naplníme do čistých sklenic, navrch přidáme lžíci rumu a ihned zavíčkujeme.
8. Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Tipy hospodyňky
- pro lepší chuť lze kombinovat sladší a kyselejší jablka,
- ocet pomůže zvýraznit chuť a pomůže změknutí jablek,
- míchejte jen jemně, aby se povidla nepřipalovala,
- hustotu si upravte podle sebe, někdo má rád řidší, někdo hodně hustá,
- rum na povrchu pomůže konzervaci i chuti.
Pár zajímavostí z kuchyně
- Pečená povidla jsou jednodušší než klasická vařená, méně se připalují.
- Koření jako badyán a hřebíček dodává lehce vánoční aroma.
- Jablečná povidla jsou skvělou alternativou ke švestkovým.
- Dříve se povidla připravovala hlavně na zimu jako zásoba vitamínů.
Pečená jablková a švestková povidla na plechu: Tradiční hodnota české kuchyně
