Když se na zahradě sejde víc cuket, než je člověk schopen rozumně zpracovat, začne se vymýšlet. Polévka, placičky, lečo, koláč. A právě tak vznikla i tahle rychlá buchta z cukety s kakaem. Je nenáročná, hodí se na velký plech a cuketa v ní po upečení téměř splývá s těstem. Důležité je hlavně jedno: nastrouhanou cuketu nechat chvíli odležet a pak ji opravdu důkladně vymačkat.
Buchta na pohled nepůsobí nijak zvlášť nápadně, jenže výsledek umí překvapit. Kakao a skořice udělají své, těsto zůstane díky cuketě vláčné i druhý den. Když cuketa zrovna není po ruce, dělám stejný postup i s jablky. V sezóně ale tahle plechová klasika většinou vyhrává. Je to prostě jeden z těch receptů, který se vrací pořád dokola.
Můj tip: Cuketu po odležení nemačkejte jen lehce. Vezměte ji po menších částech a vyždímejte ji pořádně. Tohle rozhodne o tom, jestli bude buchta lehká a upečená, nebo zůstane uprostřed těžká a mokrá.
Cuketa ve sladkém pečení funguje lépe, než si mnoho lidí myslí
Pečení s cuketou není žádná novinka. Strouhaná cuketa se hodí hlavně do litého těsta, muffinů, perníků, bábovek nebo brownies. Ve sladkém pečení sama o sobě nijak nevystupuje do popředí, spíš pomáhá s výslednou strukturou. Těstu dodá vláčnost a když se dobře dochutí kakaem, skořicí nebo vanilkou, cuketa v chuti téměř není znát.
Recept na vláčnou domácí buchtu z cukety s kakaem
Tahle buchta je dělaná pro klasický velký plech. Těsto je hrníčkové, takže není potřeba vážit a celé je připravené poměrně rychle.
Doba přípravy: 15 minut + 15 minut odležení cukety
Doba pečení: 40 minut
Počet porcí: 1 velký plech
Ingredience, které budeme potřebovat
- 2 hrnky nastrouhané cukety
- 1 hrnek cukru krupice
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek oleje
- 4 vejce
- 1 balení prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 2 lžíce kakaa
- 1 špetka soli
- čokoláda na dokončení, pokud chcete povrch potřít
Postup přípravy cuketové buchty
1. Cuketu omyjte, podle potřeby oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Přidejte k ní špetku soli, promíchejte a nechte ji stát aspoň 15 minut, aby pustila přebytečnou vodu.
2. Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si klasický velký plech a vymažte ho tukem nebo vyložte pečicím papírem.
3. Odleželou cuketu berte po menších dávkách do ruky a pořádně ji vymačkejte. Tohle je vlastně celý rozhodující bod receptu. Čím méně vody v ní zůstane, tím líp se buchta upeče.
4. Do větší mísy rozklepněte vejce, přisypte cukr a krátce promíchejte. Není potřeba šlehat dlouho, stačí suroviny spojit.
5. Přilijte olej a přidejte vymačkanou cuketu. Znovu promíchejte, aby se všechno rovnoměrně rozložilo v těstě.
6. V jiné míse smíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, skořici a kakao. Suchou směs pak po částech zapracujte do tekutého základu.
Dejte si předehřát troubu na 180 °C
Tvarohové řezy s povidly: Jednoduchý moučník z plechu s jemnou náplní a ovocným tónem
7. Hotové těsto nalijte na připravený plech a rozetřete ho stěrkou do krajů. Je hustší, ale rozprostřít jde bez potíží.
8. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 40 minut při 180 °C. Ke konci udělejte test špejlí. Když vyjde suchá nebo jen s pár drobečky, je hotovo.
9. Ještě na horkou buchtu můžete položit kousky čokolády a po chvíli je rozetřít po povrchu. Doma to tak dělám často, když se mi nechce připravovat klasická poleva. Funguje to bez problémů.
10. Buchtu nechte vychladnout, nakrájejte na kostky a podávejte ke kávě nebo jen tak ke svačině. V krabici zůstane vláčná i do druhého dne, někdy i déle.
Rady redakce pro skvělý výsledek upečené buchty z cukety
- Pokud je cuketa hodně vodnatá, nechte ji po osolení klidně stát o pár minut déle.
- Do těsta se hodí i hrst nasekaných ořechů, když chcete výraznější strukturu.
- Skořici nevynechávejte. Právě ona pomáhá tomu, aby cuketa v chuti zůstala spíš v pozadí.
- Nejlépe se buchta krájí až po vychladnutí, jinak se může uprostřed trochu trhat.
- Když chci mít povrch ještě jemnější, rozetřenou čokoládu po chvíli uhladím nožem namočeným v horké vodě a otřeným dosucha. Vrstva pak vypadá upraveněji a při krájení se tolik neláme.
Tajemství poctivého perníku se skrývá v hustém těstě, voňavém koření a správném pečení: Trik s marmeládou najdete v receptu jako bonus
Hrnkový koláč s ovocem, když chcete rychle upéct něco svěžího, voňavého a bez stresu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
