Kuře na sladkokyselo si dávají v restauraci hlavně naše děti, protože mají jistotu, že to nebude pálit. A navíc je opravdu příjemně sladké, to jejich jazýčky vždy potěší. Když jsem proto na internetu narazila na recept, říkala jsem si, že ho musím zkusit doma a zjistit, jak moc se jídlu z asijské restaurace podobá a jestli nám bude chutnat.
Výsledek? Super! Ačkoli maso neobaluji v těstíčku, ale dělám ho podle receptu jen tak, i tak se děti oblizují a jídlo jim moc chutná. A nám dospělákům také. Klíčem k mazlavé omáčce a křehkému masu je škrob a krájení na tenké nudličky. Obalením masa ve škrobu asi 15 minut předtím, než ho hodíme na pánev, maso obdivuhodně zkřehne. Škrob dodá omáčce přesně tu strukturu, na kterou jste zvyklí z restaurace. A ještě jeden tip, než se do toho pustíte: vezměte si k ruce opravdový wok, anebo velkou pánev a rozpalte ji na vysokou teplotu. Maso i zelenina se restují krátce a intenzivně. Jen tak bude maso křehké a šťavnaté a zelenina na skus.
Recept na sladkokyselé kuře jako z Asie
Doba přípravy: 30 minut
Co potřebujeme
- 400 g krůtího či kuřecího masa
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
Omáčka:
- 1/2 šálku vody
- 2 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 velká lžíce rajského protlaku
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 papriky (různé barvy, aby to hezky vypadalo)
- 1/2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 1 velká cibule
- 100 g ananasu (čerstvý nebo z kompotu)
- Dle chuti pórek nebo jarní cibulka
- Dle chuti sůl, pepř a chilli
- Dle potřeby olej na smažení
Postup přípravy kuřete ve sladkokyselé omáčce
1. Maso očistíme, nakrájíme na tenké nudličky. Lehce osolíme, opepříme, promícháme se lžící škrobu a trochou oleje. Takto necháme odpočívat 15 minut.
2. Mezitím nakrájíme ananas, cibuli (na osminky a pak rozdělíme na jednotlivé plátky, vypadá a chutná to fakt dobře). Mrkev a papriky na větší kousky. Česnek nakrájíme na plátky.
3. Velkou pánev nebo wok hodně rozpálíme a na lžíci oleje orestujeme zprudka maso ze všech stran.
4. Poté dáme maso stranou, na pánev přidáme trochu oleje, potom česnek, papriku, mrkev a nakonec ananas. Restujeme tak, aby zelenina byla na skus.
5. Z vody, cukru, octa, protlaku a sójovky umícháme v mističce omáčku. Jakmile je zelenina hotová, ztlumíme plamen a nalijeme do pánve omáčku. Ta rychle houstne. Pokud je moc hustá, přidáme vodu z ananasového kompotu nebo trochu vody. Omáčku dochutíme sóojovkou, cukrem a solí podle svého.
6. Do omáčky pak vrátíme zeleninu a maso a vše společně prohřejeme.
Podáváme s jasmínovou rýží nebo nudlemi.
TIP: Pokud chcete jídlo pikantní, přidejte podle své odvahy sladkokyselou chilli omáčku.
Kuřecí prsa ve sladké chilli omáčce se špeclemi
