Léto bez zmrzliny není léto. Alespoň v naší rodině. A protože máme rádi domácí produkty, pustila jsem se i do zmrzliny. Kromě toho, že vím, co v ní je, ještě ušetřím. Cena jednoho kopečku už dávno není 5 korun, takže když máte dětí víc a na zmrzku dostanou chuť každý den, začnete se poohlížet po alternativách.
Jak na to, aby se ve zmrzlině nevytvořily ledové krystaly, a jak ji vyrobit i bez speciálního stroje? Jedním z klíčů ke krémové struktuře je složení. Salko riziko ledových krystalů snižuje. A za druhé záleží na tom, jak zmrzlinu chladíte. Pokud nemáte zmrzlinovač, vyžaduje proces mražení zmrzliny více péče a času. To si povíme hned pod receptem. Žloutků v receptu se nemusíte bát, tepelně je ošetříme a díky nim bude zmrzlina ještě krémovější.
Recept na domácí jahodovou zmrzlinu
Doba přípravy: 3 hodiny, pokud máte zmrzlinovač, 8 hodin, pokud budete mrazit v mrazáku
Co potřebujeme
- 500 g čerstvých jahod
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
- 200 g Salka
- 2 lžíce javorového sirupu (nebo cukru, záleží na osobních preferencích)
- 2 vaječné žloutky
Postup přípravy jahodové zmrzliny za pár korun a bez přístroje
1. Jahody očistíme, nakrájíme na čtvrtky, rozmixujeme dohladka a osladíme javorovým sirupem nebo jiným sladidlem podle svého.
2. Salko promícháme se žloutky.
3. Smetanu nalijeme do kastrůlku a zahřejeme pod bod varu. Nesmí se vařit. Poté ji pomalu, za stálého míchání, nalijeme do směsi Salka a žloutků. Vrátíme do kastrůlku a na mírném plameni zahříváme, dokud směs lehce nezhoustne. Opět se nesmí vařit, maximální teplota je 80 °C.
4. Do horké žloutkové směsi nalijeme rozmixované jahody. Promícháme a necháme vychladnout.
5. Směs vložíme do lednice minimálně na 2 hodiny, nejlépe ale ještě na delší dobu.
6. Vychlazenou směs dáme do zmrzlinovače, ve kterém bude za 20–40 minut hotová.
Co když nemám zmrzlinovač
Nevadí. Postup je stejný až do bodu, kdy vychlazenou směs vyndáte z lednice.
Směs v plastové nebo nerezové nádobě vložte do mrazáku. Každých 40 minut ji promíchejte (hlavně ode dna a z boků, kde mrzne nejrychleji). Opakujte alespoň 5krát, dokud neztuhne tak, že už míchat nejde. Celková doba pobytu zmrzliny v mrazáku by měla být asi 8 hodin.
Tip pro dospělé
Pokud neděláte zmrzlinu pro děti, můžete si dovolit dát do ní trochu alkoholu – třeba vodky nebo pálenky. Tou trochou myslím lžíci, ne půl lahve. Alkohol odolá mrazu a zmrzlina neztvrdne na kámen ani po dlouhém pobytu v mrazáku.
Rychlá domácí zmrzlina z mraženého ovoce a zakysané smetany: Nepotřebujete zmrzlinovač, stačí mixér
Jahodová dřeň z vlastní kuchyně, který zamrazí v tom nejlepším slova smyslu: Jedna ochutnávka a dostane se vám dokonalého osvěžení
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
