Česká kuchyně se za posledních třicet let proměnila výrazněji než za všechny předchozí dekády. Suroviny, bez kterých si dnes vaření sotva představíme, by naše babičky tehdy v obchodě nejspíš ani nehledaly a některé by možná ani nepoznaly. Bez čeho se dnes v kuchyni neobejdete vy?
V osmdesátých letech měla babiččina spíž úplně jiný základ: sádlo, ocet, majoránka, kmín, hořčice, domácí povidla. Česká televize ve svém pořadu o tradičních dovednostech babiček připomíná, že kuchyně té doby stála hlavně na fermentovaných nápojích, domácím chlebu a bylinkách z vlastní zahrádky. Žádné tahini, kokosové mléko ani chipotle pasta. Pak přišla devadesátá léta a s nimi postupně i celý svět na talíři.
Co se změnilo v naší spíži
Avokádo bývalo v devadesátých letech v českých obchodech exotickou raritou. Většina lidí na něj koukala s určitou nedůvěrou. Dnes ho lidé kupují po kusech a dávají si ho na chleba místo másla. Sójová omáčka se z čínských restaurací přestěhovala do domácích kuchyní a bez worcesteru si mnozí nedovedou představit ani pořádnou marinádu na maso.
Nejde ovšem jen o asijské vlivy. Italská kuchyně přinesla do českých domácností parmazán, bazalkové pesto a balzamikový ocet. Ze Středomoří přišlo tahini, hummus a harisa. A pak tu jsou suroviny spojené s vlnou zdravého stravování, chia semínka, matcha prášek nebo kokosový olej, který se na přelomu let 2010 a 2020 tvářil jako téměř univerzální odpověď na všechno, co v kuchyni chybělo.
Babičky tohle všechno neměly. A přesto vařily dobře, jejich kuchyně byla promyšlená, úsporná a plná chutí, které jsme si postupně odvykli používat.
Kde je háček
Možná si říkáte, že avokádo nebo sójovku přece zná skoro každý. Jenže tenhle kvíz míří o něco dál. Některé ingredience jsou nenápadné: koření, pasty nebo zahušťovadla, která se v moderní kuchyni používají tak samozřejmě, až člověk snadno přehlédne, jak jsou vlastně nové. A pak jsou tu suroviny, které vypadají povědomě, jenže jejich původ nebo způsob použití překvapí i zkušenější kuchaře.
Jestli poznáte naprostou většinu, vaše spíž už patří do 21. století. Když vás pár položek zaskočí, nic se neděje, babičky by na tom byly nejspíš stejně.
Kvíz: Ingredience, které by babičku dostaly do úzkých
Test znalostí typických socialistických jídel: Kdo si pamatuje mládí, ten dá alespoň 9/10
Čeští houbaři hlásí rekordní výpravy roku 2026: ČHMÚ zveřejnil mapu, kde je hřibů nejvíce
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Česká televize, Wikipedie, Wikipedie, Wikipedie, Wikipedie
